Pulpo a la Mexicana
Escrito por DeRecetas el 22 febrero 2008 – 12:29 -- 1 Pulpo grande cocido y cortado en trozos.
- 2 jitomates grandes picados
- 1 cebolla mediana picada
- 1 pimiento morrón en tiritas
- Chiles jalapeños en rajas al gusto
- 1 lata mediana de chicharos con zanahorias
- 2 cuchadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto.
- Se calienta el aceite y se fríe la cebolla, el jitomate y el pimiento morrón.
- cuando estén bien guisados se agregan los chiles jalapeños en rajitas y luego los chicharos con zanahoria.
- Sazonamos e incorporamos el pulpo limpio de piel en trocitos.
- El platillo se sirve con tostadas o tortillas.
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Caldo de Pescado
Escrito por DeRecetas el 22 febrero 2008 – 12:24 -- 1 Cabeza extra de pescado
- /2 kg. de jitomate picado
- 1 cebolla mediana partida en rodajas delgadas
- 1 pimiento morrón verde partido en tiritas
- 1 chayote picado en cuadros o tiras
- 1/2 barra de mantequilla
- 2 cubos de consomé de camarón
- 1 lata de chile chipotle para servir al gusto
- 2 litros de agua
- Opcional, pulpo cocido, camarón o almejas.
- Lavamos el pescado, enjuagando al ultimo con agua de garrafón.
- Derretimos la mantequilla o calentamos el aceite y salteamos todas las verduras, menos el jitomate.
- Cuando la cebolla este transparente agregamos el jitomate y lo dejamos guisar.
- Agregamos los 2 litros de agua y cuando este hirviendo incorporamos los cubitos de consomé y los trozos de pescado.
- Dejamos cocer de 10 a 12 minutos.
- Se pueden agregar trocitos de pulpo cocido, camarón o almejas, si así se desea, al momento de hervir.
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