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Esta receta de Sopa de Tortillas rinde para 4 personas.

• 8 tortillas
• 2 jitomate grandes
• 1 cebolla chica
• Una y 1/2 tazas de agua.
• Ajo
• Una y 1/2 tazas de caldo de pollo.
• Sal y pimienta al gusto.
• Se sirve con queso, crema, aguacate y chile pasilla.

1. Se rebanan las tortillas en tiras, se fríen y se dejan aparte.
2. Se hace un recaudo con el jitomate, la cebolla, el ajo y un poco de agua. Se licúa.
3. En una cacerola con un poco de aceite poner el recaudo a guisar, enseguida sazonar con sal, pimienta y una ramita de yerbabuena. Agregar el agua y el caldo de pollo, dejar hervir.
4. Para servir colocar las tortillas en un plato hondo, el caldo, y servir con queso, crema, aguacate y chile pasilla al gusto.

• 175 gramos de carne molida de res
• 1 ramito de perejil picado
• 1 cebolla pequeña picada finamente
• 3 dientes de ajo picados finamente
• 4 zanahorias peladas y cortadas en cuadritos
• 3 papas grandes peladas y cortadas en cuadritos
• 150 grms. de chícharos pelados
• 2 huevos batidos como para huevo revuelto
• sal al gusto
• 2 tazas de agua

1. Se fríe la carne hasta que esté doradita, después se le pone el ajo, la cebolla y el perejil y se deja freír un poco más, después se le ponen las verduras, el agua y la sal y se deja hervir hasta que las verduras estén bien cocidas.
2. Por último se le agrega el huevo en forma de hilos y se deja cocer

• Alrededor de 30 cubos de 1 cm 3 de tofu
• 4 champiñones
• 2 rodajas de cebolla verde
• 4 tazas de agua
• 2 tazas de dashi (nomoto)
• 3-4 cucharadas de miso (ajuste a gusto)

1. Mezcle las 4 tazas de agua y las del dashi. Añada el tofu y los champiñones, cueza a fuego lento durante 3 minutos. Añada el miso y disuelvalo completamente. Inmediatamente apague el fuego y añada la cebolla, sirva.