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• 3 dientes de ajo, 1/2 taza de aceite de maíz, 1/2 cebolla finamente picada, 5 jitomates pelados y picados, 3 chiles poblanos asados, desvenados y cortados en rajas finas, 2 kilos de carne de jaiba cocida y desmenuzada, 50 gramos de mantequilla, 1cucharada de perejil finamente picado, sal y pimienta al gusto, pan molido para espolvorear, 15 Conchas de jaiba

1. Los ajos se requeman en el aceite, se retiran y se añade la cebolla para que se acitrone, se agregan los jitomates, las rajas, sal y pimienta y cuando esté todo bien sazonado se añade la carne de jaiba y se deja hervir durante 10 minutos. Con esta preparación se llenan las conchitas, se espolvorean con pan, se les pone un trocito de mantequilla, se les agrega perejil y se menten en el horno precalentado durante 10 minutos.

• Spaghetti al dente
• 1 lata de leche Carnation.
• 1 cebolla en lascas
• 3 chiles poblanos desvenados y en rajas
• Sal y pimienta al gusto
• Consomé de pollo.

1. En un sartén con aceite de oliva se ponen la cebolla una vez que este suelta y de color transparente se ponen las raja de chile a que se sofrían después se les agrega la lata de leche carnation y la misma cantidad de agua. Se deja que suelte el primer hervor y se le sazona con sal pimienta y caldo de pollo al gusto. En un platón se pone el spaghetti y se baña en esta salsa.

• 6 chuletas de res ó de cerdo.
• 4 cucharadas de aceite.
• 1/4 de jitomate picado.
• 1 cebolla picada.
• 1 diente de ajo picado.
• 100 gramos de jamón picado.
• 100 gramos de tocino picado.
• 150 gramos de chorizo.
• Aceitunas picadas al gusto.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 1chile jalapeño picado al gusto.

1. Se maceran las chuletas con sal en el aceite por dos horas, se escurren, se ponen sobre un pedazo de papel aluminio de  suficiente tamaño para envolverlos y encima se pone el siguiente relleno: Se fríe el tocino, chorizo y jamón a que doren un poco, se agrega la cebolla a que se acitrone, ajo, jitomate, chile, perejil y aceitunas, se envuelven y se hornean por 40 minutos aproximadamente.

Esta receta de Sopa de Tortillas rinde para 4 personas.

• 8 tortillas
• 2 jitomate grandes
• 1 cebolla chica
• Una y 1/2 tazas de agua.
• Ajo
• Una y 1/2 tazas de caldo de pollo.
• Sal y pimienta al gusto.
• Se sirve con queso, crema, aguacate y chile pasilla.

1. Se rebanan las tortillas en tiras, se fríen y se dejan aparte.
2. Se hace un recaudo con el jitomate, la cebolla, el ajo y un poco de agua. Se licúa.
3. En una cacerola con un poco de aceite poner el recaudo a guisar, enseguida sazonar con sal, pimienta y una ramita de yerbabuena. Agregar el agua y el caldo de pollo, dejar hervir.
4. Para servir colocar las tortillas en un plato hondo, el caldo, y servir con queso, crema, aguacate y chile pasilla al gusto.

• 175 gramos de carne molida de res
• 1 ramito de perejil picado
• 1 cebolla pequeña picada finamente
• 3 dientes de ajo picados finamente
• 4 zanahorias peladas y cortadas en cuadritos
• 3 papas grandes peladas y cortadas en cuadritos
• 150 grms. de chícharos pelados
• 2 huevos batidos como para huevo revuelto
• sal al gusto
• 2 tazas de agua

1. Se fríe la carne hasta que esté doradita, después se le pone el ajo, la cebolla y el perejil y se deja freír un poco más, después se le ponen las verduras, el agua y la sal y se deja hervir hasta que las verduras estén bien cocidas.
2. Por último se le agrega el huevo en forma de hilos y se deja cocer

• Alrededor de 30 cubos de 1 cm 3 de tofu
• 4 champiñones
• 2 rodajas de cebolla verde
• 4 tazas de agua
• 2 tazas de dashi (nomoto)
• 3-4 cucharadas de miso (ajuste a gusto)

1. Mezcle las 4 tazas de agua y las del dashi. Añada el tofu y los champiñones, cueza a fuego lento durante 3 minutos. Añada el miso y disuelvalo completamente. Inmediatamente apague el fuego y añada la cebolla, sirva.

• 2 cucharaditas de mostaza, ¼ taza de vinagre, sal de grano, 4 alcaparras machacadas, 1 chorrito de aceite de oliva

1. Pones todo en un frasco y lo agitas bien.

• 4 huevos
• 300 gr. carne seca (Machaca)
• 1  tomate
• cebolla
• chiles (de árbol)
• sal (al gusto)
• aceite (el necesario

1. Se pica la verdura y se acitrona la cebolla en el aceite junto con el chile al gusto. Se añade la carne seca y se dora. Después añade el tomate picado y se cocina un minuto.
   Por último añade los huevos y la sal revolviendo  hasta que estén bien cocidos

• Limón.
• Cerveza
• Sal

1. En un tarro de Cerveza se escarcha con limón y sal, se agrega 1 oz jugo de limón y cerveza bien fría.

• 1 Taza de garbanzos
• 3 tazas de agua
• 1/4 taza de zumo de limón
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de agua por si hace falta
• 1/2 cucharadita de sal
• pimentón dulce molido para decorar

1. Se ponen los garbanzos en un recipiente con agua toda la noche, se escurren y se cosen a fuego lento mas o menos una hora sin tapar la olla. Se le añaden a los garbanzos el zumo de limón, el aceite, los ajos partidos, el agua que falte y la sal.
2. Se bate en la licuadora para hacer un puré que debe de quedar muy fino y no demasiado espeso, finalmente se le espolvorea por encima el pimentón.
3. Si se desea más cremoso se le puede echar un poco de agua de la cocción o alguna leche vegetal.