Vampiro
Escrito por DeRecetas el 31 octubre 2008 – 7:56 -- Refresco de Toronja
- Hielo
- Tequila
- Sal y Limón
- Sangrita
- Tequila al gusto. Hielo, refresco de toronja a 3/4 del vaso, sal y limón. Al final se pone la sangrita para que no se mezclen y quede hasta arriba.
- Si se desea se puede escarchar el vaso con el limón y la sal.
Etiquetas: alcohol, Bebidas, sengrita, tequila
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Pechugas de Pollo a la Poblana
Escrito por DeRecetas el 31 octubre 2008 – 7:12 -- 4 pechugas sin hueso
- 4 chiles poblanos
- 2 papas medianas en rebanadas
- 1 taza de crema
1/2 cebolla en trozo - 1 diente de ajo picadito
- 1 cucharadita de consomé de pollo
- 1/2 barra de mantequilla ( o 4 chucharadas)
- Yerbas de olor
- Aal y pimienta al gusto
- Se asan los chiles en un comal a que doren un poco y póngalos en agua fría (se recomienda con hielo) para enfríalos, se ponen en la pila del agua y se pelan, se desvenan y se cortan en tiras. Licué el chile poblano, al crema, cebolla, el ajo, cucharadita de consomé y yerbas de olor.
- En un refractario coloque las rebanadas de papa cubriendo el fondo, agregue la mantequilla encima de las papas, ponga las pechugas y báñelas con la salsa.
- Tápelas con papel de aluminio y póngalas a fuego medio por 50 minutos en el horno.
Etiquetas: Mexicana, poblano, pollo, tipica
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Sangrita Casera
Escrito por DeRecetas el 31 octubre 2008 – 1:11 -- 1 litro de jugo de tomate.
- 1/2 litro de jugo de naranja.
- 1 botellita de salsa inglesa.
- 1/2 botella se salsa tabasco.
- Jugo de 6 limones
- 1 cucharadita de sal y pimienta.
- 1/4 de taza de jarabe de granadina.
- Se mezclan todos los ingredientes y se sirve para tomarse con un buen tequila. Esta receta rinde para aproximadamente 2 lts. de sangrita.
Etiquetas: Bebidas, sangrita, tequila
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Ensalada de Coditos con Atún
Escrito por DeRecetas el 30 octubre 2008 – 6:25 -- 1/4 kg.de pasta de coditos
- 2 litros de agua
- 1/2 cebolla
- 4 pimientas negras enteras
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de aceitunas picadas
- 1/4 taza de chiles jalapeños picados
- 1 cucharada de cebolla rallada
- 1 taza de jamón picado
- 1 lata de atún
- 1 taza de mayonesa
- 1 taza de crema de leche nestlé.
- Ponga a cocer la pasta en el agua hirviendo con la mitad de la cebolla, pimientas y sal. Una vez cocida retire del fuego, escurra y enjuague con agua fría, ya que estén fríos ponga en una ensaladera y mezcle con los demás ingredientes, sazone al gusto con sal y pimienta refrigere hasta el momento de servir. El atún puede cambiarse por jaiba cocida ó camarón.
Etiquetas: Atún, coditos, ensalada
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Pechugas de Pollo Rellenas
Escrito por DeRecetas el 30 octubre 2008 – 2:45 -- 3 pechugas de pollo fileteadas y un poco aplanadas
- 12 rebanadas de queso amarillo
- 2 manojos de espinacas
- 1/2 cebolla chica picada
- Sal con ajo
- Pimienta
- 2 cdas. mantequilla
- Lavar bien las espinacas, y ponerlas a cocer en agua hirviendo con un poco de sal. Poner en una cacerola una cucharada de mantequilla, la cebolla picada hasta acitronar, agregar las espinacas ya cocidas y sazonar con sal.
- Se lavan bien los filetes de pechugas, se sazonan con sal y pimienta y se le pone las espinacas ya guisadas, y una o dos rebanadas de queso amarillo (al gusto y según el tamaño de la pechuga). Doblar a la mitad y cerrarlas bien.
- En otra cacerola poner la otra cucharada de mantequilla y las pechugas a asarse, a fuego medio de 15 a 20 minutos.
- Servir con una ensalada verde.
Etiquetas: pechuga, pollo, relleno
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Fondue de Queso
Escrito por DeRecetas el 30 octubre 2008 – 7:25 -- 350 grs. de queso gruyere
- 350 grs. de queso manchego u holandés
- 1 cucharadita de fécula de maíz (maizena)
- 1 diente de ajo
- 200 ml. de vino blanco seco
- 2 copitas de kirsh
- Pimienta ó pimentón
- Nuez moscada
- Cubos de pan frío
- Frotar el diente de ajo por el fondo y los lados de una cazuela para fondue, vaciar el vino blanco. Poner la cazuela al fuego y cuando el vino empiece a hervir, agregar juntos todos los quesos previamente rallados, remover sin parar hasta que la mezcla quede totalmente líquida, añadir pimienta, nuez moscada y la fécula disuelta en el kirsh, remover hasta que se cueza. Servir: colocar la cazuela en la mesa sobre una hornilla de alcohol, regulando la flama para que se mantenga a medio hervor, cuidar que el fondo no se pegue, que es lo más delicioso. Se acompaña del mismo vino blanco que se empleó en su preparación.
Etiquetas: fondue, queso
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Mole Poblano
Escrito por DeRecetas el 29 octubre 2008 – 2:00 -- 1 pollo grande
- Manteca de cerdo
- 1 Kg. de chile mulato
- 1 Kg. de chile ancho
- 1 Kg. de chile pasilla
- 250 grs. de semillas de chile
- 250 grs. de ajonjolí
- 150 grs. de cacahuetes
- 150 grs. de almendras
- 250 grs. de uvas pasas
- 2 plátanos
- 1 pedazo de pan de molde
- 2 cebollas
- 5 dientes de ajo
- 100 grs. de canela
- 400 grs. de chocolate
- 10 clavos
- 50 grs. de pimienta negra en grano
- 50 grs. de pimienta negra molida
- Sal y azúcar
- Hervir el pollo y reservar. El caldo se utilizará para la salsa. Para hacer la salsa, tostar cuidadosamente los chiles para que no se quemen. Poner en una cazuela con aceite y freír la cebolla picada, los dientes de ajo, el pan, las uvas pasas y el plátano. Remover bien y añadir un poco de caldo del pollo para que se ablande el chile.
- Limpiar el ajonjolí, tostar y moler en el molinillo. Moler también las semillas de ajonjolí, los cacahuetes y las almendras. La canela, los clavos, las pimientas y el chocolate, se muelen al final para que no se pierda el aroma.
- Una vez todo molido, poner manteca a calentar en una cazuela de barro y cuando esté caliente, agregar el ajonjolí, las semillas de chile y sazonar. A continuación se echan los cacahuetes, las almendras, el pan y todo lo demás, moviendo constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue mientras se va cociendo. Pasar el chile molido por un tamiz y agregar al guiso.
- Una vez incorporados todos los ingredientes, dejar hervir, sin dejar de remover. Rectificar de sal si es preciso. El azúcar se pone al gusto. Tiene que quedar espesa, aunque no demasiado, por lo que se puede añadir un poco de caldo del pollo si es necesario.
- Se sirve caliente, sobre el pollo hervido y se espolvorea con ajonjolí tostado.
Etiquetas: Mexicana, mole, puebla, tipica
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Pollo a la Plaza
Escrito por DeRecetas el 29 octubre 2008 – 1:25 -- Un pollo entero en piezas de aproximadamente 1.200 kg, limpio y bien lavado.
- 4 papa blanca de mediano tamaño, partida en rodajas no muy delgadas, freír en aceite bien caliente y
- dejar pendiente.
- 300 grs. de ejote limpio y lavado, cortado en bastoncitos en diagonal.
- 400 grs. de jitomate o tomate rojo, picado en cuadro mediano para guisar.
- 250 grs. de cebolla blanca fileteada en lascas
- 150 grs. de chile verde anageim, o chile poblano picado en rajas
- Sal, pimienta, aceite para freir las papas, manteca de cerdo necesaria para freir el pollo y la verdura y
- vinagre
- Una zanahoria, una bara de apio, dos diente de ajo, seis pimienta enteras y una pizca de sal para coser el pollo.
- Se parte el pollo en piezas se pone en una cacerola se agregan lo ingredientes indicados para la cocción, se tapa y se pone al fuego, una vez que el pollo pierde su color crudo se saca y se deja colando, en el caldo se dejan las partes que no se utilizan y la parte que casi no tiene carne, se deja hervir por 10 ó 15 minutos y se obtiene un consome.
- Una ves escurrido el pollo, se salpimenta y se fríe en manteca bien caliente, se tapa para que no salpique mucho.
- Las piezas se acomodan en un platon, mientras que en la misma sarten se sofríe la verdura junto con el ejote, se salpimenta, se agrega el pollo hasta que todo quede bien guisado, se agrega un poquito de vinagre casi rosiado para resaltar los sabores.
- Se sirve con las papas fritas por encima y se acompaña de arroz y frijoles refritos.
Buen provecho…….
Etiquetas: Comidas, pollo
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Guacamole Borracho
Escrito por DeRecetas el 29 octubre 2008 – 9:10 -- 3 ó más aguacates
- 1 diente de ajo.
- Sal
- Cebolla
- Jitomate
- Cilantro
- 1 taza de cerveza aprox. media cerveza
- Salsa inglesa
- Chile verde picado
- Se muelen tres o mas aguacates (según la cantidad deseada) en molcajete acompañados por un diente de ajo y un poco de sal, por separado se pica finamente la cebolla el jitomate y el cilantro, mismos que después se van a mezclar en una taza de cerveza clara sazonada con salsa inglesa y chile verde picado ya que que forman una mezcla uniforme se mezcla con el aguacate que esta en el molcajete y listo. Sirve para acompañar todo tipo de platillos Mexicanos.
Etiquetas: aguacate, botana, Mexicana, tipica
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Pollo Almendrado
Escrito por DeRecetas el 28 octubre 2008 – 8:12 -- 1 pollo tierno cocido con sal
- 50 grs. almendras tostadas con cáscara
- 3 chiles pasilla
- 2 yemas cocidas
- Vinagre al gusto
- Azúcar
- Sal y pimienta al gusto.
- Se licuan almendras, chiles, yemas y vinagre agregando un poco de caldo, se fríe todo y se sazona, se agrega el pollo a que hierva un ratito.
Etiquetas: almendra, Comidas, pollo
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