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• 4 tazas de pan salado duro en cuadritos (francés).
• 2 tazas de leche.
• 1 taza de azúcar.
• 2 huevos.
• 1/2 taza de pasas.
• 2 manzanas sin pelar, cortadas en cuadritos.
• 1/2 barra de mantequilla fundida al molde.
• Nueces y almendras.
• 1/2 cucharadita de vainilla.

Para bañar el pudín:

• 1/2 taza de licor de naranja (controy)1/2 taza de mantequilla derretida,
• 1/2 taza de azúcar,
• 1 huevo.

1. Se remoja el pan en las tazas de leche. Se baten los huevos y el azúcar y se agrega al pan con leche. Se agregan las manzanas y las pasas. El molde se engrasa con mantequilla y se le funde la media barra de mantequilla. Se agrega a la masa las nueces, las almendras y la vainilla. Se pone en el molde y se pone a hornear de 45 a 50 minutos (cuando esté doradito). Recién salido se le agrega la salsita y se deja un rato para que la salsa penetre bien en el pan.

Ingredientes para los Tacos.

• Tortillas de maíz o harina.
• 1 Taza de Frijoles.
• 1/2 Taza de Crema.
• 1/4 Taza de cebolla picada.
• 1 Diente de ajo.
• 4 Hojas de epazote.
• 200g de queso fresco.
• 5 cebollitas Cambray en rodajas.

Ingredientes de la Salsa

• 2 Tomates rojos asados.
• 4 Tomates verdes asados.
• 2 Chiles guajillo asados.
• 1/4 de cebolla.
• 1 Ajo
• 1 Cdta. de consomé granulado de pollo.

Preparación de los tacos.

1. En una cacerola acitrone el ajo, la cebolla, el epazote y el tomate. Deje hervir la mezcla por 3 o 4 minutos. Licúela con los fríjoles y agregue la mitad de la crema;mantenga esta salsa caliente. De una en una pase las tortillas por aceite caliente; reparta la mitad del queso entre los tacos y enrolle las tortillas. Colóquelas en un platon y bañelas con la salsa caliente de fríjoles.

Preparación de la salsa.

1. Pele los tomates rojos, retire las semillas del chile y licúe los tomates verdes con la cebolla y el ajo. Sazone con el consome de pollo. Fría la mezcla y mantengala en el fuego de 4 a 5 minutos. Coloque el resto del queso y las cebollas encima de los tacos; sirva caliente y acompañe los tacos con la salsa.

• Chiles Poblanos
• Queso
• Huevo
• Harina
• Aceite vegetal
• Sal al gusto

Ingredientes de la salsa:

• Chiles de Arbol
• Jitomate
• Ajo
• Sal al gusto

Preparación de los chiles rellenos.

1. Se asan los chiles, una vez asados se envuelven en una bolsa de plástico para que se suden y posteriormente se pelan, ya que están pelados se rellenan de queso, se preparan los huevos a punto de turrón, los chiles previamente pelados y rellenos de queso se cubren con harina y se forran con el huevo. Se colocan en una cazuela previamente calentada con aceite hasta que esté completamente dorado el huevo. Se colocan en la salsa y se dejan hervir por 5 minutos.

Preparación de la salsa.

1. Se doran los chiles de árbol, se asan los jitomates y se le agrega el ajo molido, se le pone unas cucharadita de aceite par dorarlo, se muelen todos los ingredientes juntos.