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Esta receta de tamal de Veracruzano colado rinde aproximadamente para 15 tamales.

• 1 kilo de masa de nixtamal
• 400 gramos de manteca de cerdo o vegetal
• 1 1/2 cucharada de royal
• Sal al gusto
• 3 hojas de acuyo (hoja santa)
• l kilo de carne de cerdo o pollo (pechuga)
• 15 hojas de vástago para envolver los tamales

1. Se cose la carne, en el caldo que quedo mas o menos 1 1/2 lt.
2. Se disuelve la masa se pone a la lumbre la carne junto con el acuyo se le agrega en trozitos, se le incorpora el royal, se menea constantemente hasta que esta pasta espese.
3. Se va poniendo una cucharada de la masa en las hojas de vástago, se acomodan en una vaporera y se terminan de cocer por espacio de 20 minutos a que tomen el sabor de la hoja de vástago.

Para lo rosca:

• 2 huevos
• 2 tazas de harina para hotcakes
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de azúcar (para el molde)
• 1/2 barra de mantequilla o margarina (para el molde)

Para la salsa:

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• 1 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/2 barra de mantequilla o margarina
• 1 cucharada de maicena disuelta en 1/4 de vaso de agua fría
• 1 cucharada pequeña de vainilla
• 1/4 taza de azúcar o miel al gusto
• Nueces en trocitos.

1. Se licuan los ingredientes anteriores, se engrasa el molde con la mantequilla y se espolvorea completamente con el azúcar.
2. Se hornea a 150° en molde para rosca por 45 minutos aproximadamente.
3. Ya horneado se pica  la superficie para que penetre la salsa.
4. Para la salsa:  Se derrite la barrita de mantequilla y se le agrega el jugo de naranja junto con el azúcar (o miel) y la vainilla, en cuanto hierve se baja el fuego y se le agrega la maicena y finalmente las nueces, dejar hervir o hasta que espese un poquito. Para posteriormente bañar la rosca.