Pavo Relleno de Navidad
Escrito por DeRecetas el 8 diciembre 2009 – 1:30 -- 1 pavo de 6 o 7 kilos
- 1/2 kilo de carne molida de cerdo
- 6 rebanadas de tocino picado
- 6 rebanadas de tocino en tiras
- 1/2 taza de jamón picado
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tallos de apio picados
- 1/2 taza de almendras peladas y picadas
- 4 manzanas peladas y picadas
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de jerez dulce
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
- Se lave bien el pavo y posteriormente se seca por dentro y por fuera.
- Espolvorear el pavo con sal y pimienta al gusto.
- Amarre las alas y junte las patas. Poner en una olla grande, en agua con sal hasta que hierva unos minutos. Escúrrir.
- Para el relleno: Freir la cebolla y el ajo en aceite. Agregar primero el tocino picado para que se dore un poco, luego la carne molida hasta que se cueza, el jamón, las almendras, las pasas, la manzana y el apio; se añade 1/2 taza de jerez y se deja hervir hasta que se reseque la mezcla.
- Se Inyecte el pavo con 1/2 taza de vino blanco. Desamarre las piernas y rellénelo.
- Amarre nuevamente el pavo y cubra la pechuga con las rebanadas enteras de tocino envuélvalo perfectamente bien en papel aluminio y hornearlo a fuego medio durante cinco horas aproximadamente una hora por kilo, báñelo de vez en cuando con su propio jugo. Si siente que esta seco, añada un poco de agua o vino.
- Cuando esté bien cocido, destápelo para que dore.
Etiquetas: navidad, pavo
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