Fetuccini a la porto bello.
Escrito por DeRecetas el 21 enero 2013 – 1:25 --
Rinde 6 porciones
- 1 taza perejil.
- 12 cucharaditas de aceite de oliva.
- 2 cucharaditas de echalot picado.
- 1 diente de ajo picado finamente.
- 360 grs. de Fetucine.
- 4 hongos porta bello finamente rebanados.
- 180 grs. de espinacas.
- 200 grs. de queso de cabra.
- 1 taza de albahaca picada.
- 3 cucharaditas de aceite de oliva.
- 3 cucharaditas de cebolla morada picada finamente.
- 2 dientes de ajo bien picaditos.
Ingredientes para el ACEITE DE PEREJIL:
Resto de los ingredientes:
- Manera de preparar el ACEITE DE PEREJIL:
Licue: el perejil, la mitad del aceite de oliva, el echalot, y el ajo, hasta que se desbarate, siga licuando y agregue el resto del aceite a chorrito; Sazone con pimienta y sal.Preparación de la PASTA.
Cueza la pasta hasta que este al denté, escúrrala y pásela a un bol, agregándole la mitad del
aceite de perejil; déjela reposar.
Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sarten, y colóquelo a fuego medio, agregando la cebolla morada, y salteando por unos minutos, entonces agregue el ajo, y saltéelo hasta que sienta el aroma.
Añádale 2 cucharaditas de aceite, y saltee los hongos aprox. 10 min., agregue la mitad de las espinacas y saltee aprox. 2 minutos, añada el resto de las espinacas y vuelva a saltear aprox. 2 minutos más y sazone.
Añada lo salteado a la pasta, y espolvoree con queso de cabra y albaca, viértale el resto del aceite de perejil.
Etiquetas: comida italiana, fettuccini a la porto bello, fetuccini, fetuchini, pasta, Pastas
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Salsa anaheim
Escrito por DeRecetas el 21 enero 2013 – 9:25 --
Para 4 personas
- 3 tomates bola asados
- 4 chiles verdes Anaheim asados, pelados y despepitados
- 1 cdita. de aceite de oliva
- 1/2 cdita. de vinagre
- Sal y pimienta al gusto
- Se ponen todos los ingredientes en un tazón o metate empezando por los tomates
- Se aplastan o machacan hasta molerlos, no importa si quedan un poco enteros.
- Se agregan los chiles en pedazos del tamaño que se deseen.
Etiquetas: salsa anaheim, salsa de tomate, salsa picosa, salsas
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Fettuccini a la carbonara con quesos
Escrito por DeRecetas el 21 enero 2013 – 9:20 --
Rinde 6 porciones.
- 500 grs. fettucine cocido
- ½ taza liquido donde se coció la pasta
- ¼ taza aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 240 grs. centros de alcachofa picados
- 180 grs. queso roquefort desmoronado
- 1 taza queso parmesano rallado
- 3 huevos ligeramente batidos
- 8 rebanadas tocino frito y finamente picado.
- 2 taza crema para batir.
- 1 cucharadita chile de árbol picado.
- ¼ taza perejil picado finamente
- Pimienta molida
- Sal al gusto
-
Preparación:
- Caliente el aceite a fuego medio.
- Saltee el ajo por 2 minutos
- Agregue la alcachofa y saltee por 5 min.
- Añada ½ t de roquefort, crema para batir, chile de árbol pimienta y sal deje hervir por aprox. 5 minutos.
- Añada los huevos, el tocino, ½ t de roquefort, ½ t parmesano rallado y perejil, cocine por 1 minuto.
- Añada la pasta y mezcle perfectamente, agregando liquido donde coció la pasta, si es necesario, riegue mas queso roquefort, y más queso parmesano.
Etiquetas: fettuccini, fettuccini al queso, italiana, pasta, Pastas
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