28 enero 2013 | derecetas.net

Manjar con soletas y nuez.

Escrito por DeRecetas el 28 enero 2013 – 2:25 -

En un cazo (de preferencia de cobre) se pone al fuego parte de la leche (750 ml.) varios minutos, con el azúcar y la canela a que hierva, y se retira del fuego.
Con parte del resto de la leche FRÍA (100 ml.) se disuelve la maicena y se agrega poco a poco a la leche caliente, moviendo constantemente.
Con el resto de la leche FRIA (150 ml.) se revuelven las yemas, y se agregan también a la leche caliente, moviendo constantemente.
Se pone nuevamente el cazo a fuego regular, y se MUEVE CONSTANTEMENTE con una pala de madera, hasta que se cueza la maicena, y medio espese el manjar (antes de que despegue, en estado semisólido).
Se incorpora la esencia de vainilla revolviendo con la misma pala.
Esta mezcla se vacía en un molde extendido sobre las soletas debidamente acomodadas, y se le espolvorea la nuez
Se deja enfriar (cuaja sola) y después se guarda en el refrigerador, para irlo consumiendo al gusto.

Escrito por DeRecetas el 28 enero 2013 – 12:25 -

4 bolillos que esten bien doraditos
1/2 hoja delgada de duro de cerdo
1/2 litro de salsa tipo pico de gallo (pero mas sabrosa: 6 jitomates, 5 chiles serranos, una cebolla mediana, un poco de cilantro, un ajo pequeno, bastantes chiles de arbol, sal, jugo de un limon).
1 aguacate bien madurito
Sal y limón al gusto
*Si lo acompañas con una cerveza Victoria bien helada es maaaas rico!!!!!

En dos tazas de agua se cocen dos jitomates, con una buena porcion de chiles de árbol
Ya que estan cocidos, se licuan con sal al gusto y un ajo pequeno.
Enseguida de pican finamente cuatro jitomates, una cebolla pequena, cinco chiles serranos y cilantro.
Se revuelve la mezcla licuada con estos ingredientes, agrega un poco de sal y el jugo de un limon a la salsa.
Se parten los bolillos a lo largo (hasta la mitad) y se agregan trozos pequenos del duro de cerdo, rebanadas de aguacate, bastante salsa, sal y limon al gusto listo.

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