Salsa anaheim
Escrito por DeRecetas el 21 enero 2013 – 9:25 --
Para 4 personas
- 3 tomates bola asados
- 4 chiles verdes Anaheim asados, pelados y despepitados
- 1 cdita. de aceite de oliva
- 1/2 cdita. de vinagre
- Sal y pimienta al gusto
- Se ponen todos los ingredientes en un tazón o metate empezando por los tomates
- Se aplastan o machacan hasta molerlos, no importa si quedan un poco enteros.
- Se agregan los chiles en pedazos del tamaño que se deseen.
Etiquetas: salsa anaheim, salsa de tomate, salsa picosa, salsas
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Fettuccini a la carbonara con quesos
Escrito por DeRecetas el 21 enero 2013 – 9:20 --
Rinde 6 porciones.
- 500 grs. fettucine cocido
- ½ taza liquido donde se coció la pasta
- ¼ taza aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 240 grs. centros de alcachofa picados
- 180 grs. queso roquefort desmoronado
- 1 taza queso parmesano rallado
- 3 huevos ligeramente batidos
- 8 rebanadas tocino frito y finamente picado.
- 2 taza crema para batir.
- 1 cucharadita chile de árbol picado.
- ¼ taza perejil picado finamente
- Pimienta molida
- Sal al gusto
-
Preparación:
- Caliente el aceite a fuego medio.
- Saltee el ajo por 2 minutos
- Agregue la alcachofa y saltee por 5 min.
- Añada ½ t de roquefort, crema para batir, chile de árbol pimienta y sal deje hervir por aprox. 5 minutos.
- Añada los huevos, el tocino, ½ t de roquefort, ½ t parmesano rallado y perejil, cocine por 1 minuto.
- Añada la pasta y mezcle perfectamente, agregando liquido donde coció la pasta, si es necesario, riegue mas queso roquefort, y más queso parmesano.
Etiquetas: fettuccini, fettuccini al queso, italiana, pasta, Pastas
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Queso philadelphia sazonado
Escrito por DeRecetas el 20 enero 2013 – 11:25 -- Queso philadelphia
- Chile serrano
- Ajo picado
- Salsa magui
- Salsa inglesa
- Se pica el chile y el ajo finamente.
- Se ponen en un tazoncito
- Sse agrega el jugo magui y la salsa inglesa
- Se revuelve bien.
- Se pone el queso en una charolita y se apachurra un poco de arriba.
- Se le agrega la preparacion anterior y se mete al hornito electrico por 15 mins.
Etiquetas: aderezos, queso, queso philadelphia, queso sazonado, quesos
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Queso en leche
Escrito por DeRecetas el 20 enero 2013 – 10:25 -- 1 queso panela mediano.
- 1/2 cebolla finamente picada
- 6 chiles verdes serranos.
- 3/4 de leche.
- Se muele en molcajete el chile verde y se le incorpora la leche
- En una cacerola se fríe la cebolla finamente picada.
- Cuando ya esté acitronada la cebolla, a fuego lento se agrega el chile con la leche se deja que hierva de 1 a 2 min.
- Se le agrega el queso desmoronado y se apaga. y a comer con tortillas recién hechecitas.
Etiquetas: entradas, queso
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Huevos envueltos
Escrito por DeRecetas el 20 enero 2013 – 9:25 -- 2 huevos
- 1 rebanada de jamón semi-frito
- 1 rebanada de queso chihuahua
- 1/4 de consomé de pollo
- Aceite de cocina o mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Romper los huevos y arrojarlos en un tazón y revolver
- Agregar sal, pimienta y una pizca de consomé de pollo.
- Freir en un sartén
- Colocar en un plato y ponerle enciam una rebanada de queso y después una rebanada de jamón y cerrar.
- Bañar con una la salsa Anaheim
- Acompañar con frijoles refritos, pan tostado o tortilla de harina
Etiquetas: brunch, desayunos, huevos, huevos bañados, huevos envueltos
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Cortadito
Escrito por DeRecetas el 19 enero 2013 – 2:25 -- 1 kilo de carne de cerdo (la mitad de pulpa y la otra mitad espinazo)
- 8 chiles pasilla
- 8 tomates verdes (de milpa)
- 2 chiles jalapeños
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas grandes
- orégano al gusto
- sal
- 1/2 taza de manteca de cerdo
- Se ponde a freir la carne en la manteca, como suelta una poca de grasa la carne, el exceso de grasa se retira.
- Cuando la carne esta a medio cocer se pica el ajo finamente y se agrega dorando ligeramente.
- Se agrega la cebolla picada para acitronarla
- Despuès el tomate picado y los chiles jalapeños.
- Por último el chile pasilla desvenado y sin semillas, el cual se corta con las tijeras en cuadritos pequeñitos.
- Se le agrega sal al gusto y se tapa con el fuego moderado.
- Cuando ya este cocida la carne se le agrega al final el orégano, para el toque final.
Etiquetas: cerdo, cortadito, platillo de cerdo, receta de cortadito, recetas de cortadito
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Salmón gratinado
Escrito por DeRecetas el 19 enero 2013 – 12:15 -- para 4 personas
- 4 filetes de salmon de 200 grms.
- 100 grms de mantequilla.
- sal
- Pimienta
- Queso oaxaca 200 grms
- Untar sal y pimienta al gusto a cada uno de los filetes
- Calentar previamente la plancha
- Colocar la mantequilla y los filetes sobre la misma
- Cocerlo de 3 a 5 minutos por lado
- Cuando este listo un lado voltearlo y colocar 50 grms de queso y taparlo con una tapa para gratinar
- Se puede acompañar con un pure de papa, arroz blanco, papa al horno, verduras cocidas, o ensalada verde, el sabor del salmon es delicioso ya que su carne es dulce y muy suave, buen provecho
Etiquetas: Mariscos, Pescado, receta de salmon, receta de salmon gratinado, receta rica de salmon, rico salmon, salmon, salmón en cuaresma, salmon gratinado
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Pollo empapelado
Escrito por DeRecetas el 19 enero 2013 – 10:25 -- 1 Pollo (partido en 8)
- 150gr. de Tocino
- 4 Papas (partidas estilo francesa)
- 4 Zanahorias (partidas en 2 ó 3 por lado a lo largo y por mitad, del tamaño a las papas a la francesa)
- 1 lata de rajas de chile jalapeño
- 1 rollo de papel aluminio
- Sal y pimienta al gusto.
- Se parten pedazos de papel aluminio, en tamaño suficiente que se puedan envolver cada pieza de pollo y demas ingredientes.
- Se coloca una pieza de pollo envuelto con tocino en el aluminio se le pone sal y pimienta, unas rajas de chile, 2 ó 3 pedazos de papa y zanahoria y se les agrega un poco mas de sal y pimienta.
- Se ponen a coser en una olla de presión con una taza de agua durante diez minutos.
- Se acompaña con arroz blanco.
Etiquetas: pollo empapelado, receta de pollo, receta de pollo empapelado
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Pollito romitran
Escrito por DeRecetas el 18 enero 2013 – 3:25 -- 4 pechugas deshuesadas
- 2 latas medianas de champiñones
- 2 latas de salsa chipotle
- 1 1/2 lata de media crema
- 50 gm. de cacachutes
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal de ajo para sazonar
- pimienta al gusto.
- Se lavan muy bien las pechugas
- luego se cortan en cuadros medianitos
- Se incorporan al sartén con el aceite y la mantequilla previamente caliente
- Se sazona con la sal de ajo y la pimienta
- Cuando ya esta casi cocido el pollo se le agregan los champiñones y la salsa chipotle
- Vamos a dejar que se consuma un poco la salsa,para despues incorporar la crema y los cacahuates
- Despues dejamos que hierva por espacio de 5 min.
- Acompañar con guarnición de verduras (zanahoria,brocoli ycolifror) con pure de papa ó papa al horno con mantequilla.
Etiquetas: platillo de pollo, pollito romitran, pollo, pollo romitran, receta de pollo
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Pechuga de pollo a la grecia
Escrito por DeRecetas el 18 enero 2013 – 12:10 -- 5 pechugas
- 5 tasas de pure de tomate
- Jugo de 3 limones
- 4 cucharadas soperas de salsa maggy
- 4 cuchardas de salsa para carnes
- 4 cucharada de salsa inglesa
- Una pizca de oregano
- Sazonador de consome de pollo
- Agua
- Mezclar todos los ingredientes
- Cubrir la pechugas con la salsa dejar marinar por 2 hrs.
- Cubrir con agua en cuanto se cubran las pechugas
- Hornear que queden tiernas
- Servir con ensalada fresca y arroz valenciano.
Etiquetas: comida con pollo, Comidas, pollo, pollo a la grecia, receta de pollo
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