Ensalada de tabule
Escrito por DeRecetas el 8 febrero 2013 – 6:25 --
(Para 4 personas)
- 1/4 de trigo
- 1 mazo de perejíl picado finamente
- 1 mazo de hierbabuena o menta picada finamente
- 1/4 de Kilo de tomate picado en cuadritos pequeños
- 1/4 de mazo de cebollino picado finamente
- 3 cebollas grandes picadas en cuadritos pequeños
- Sal y limón al gusto
- Aceite de oliva extra virgen al gusto
- Se lava bien el trigo y se deja en agua por 1/2 hora
- Se le pone la sal a las cebollas y a todas las demás verduras
- Se revuelven y por último, se le agrega las verduras al trigo bien escurrido, el limón al gusto y el aceite de oliva. Este plato sirve para acompañar pescados y carnes asadas.
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Sopa de maicena
Escrito por DeRecetas el 8 febrero 2013 – 8:00 -- 1 litro de leche
- 5 huevos
- 400 grs. de maizena
- 200 grs. de mantequilla
- 1 ½ cucharadita de sal molida
- Una poca de pimienta blanca
- Nuez moscada
- 100 grs. de jamón cocido picadito
- 5 cucharadas de crema
- 30 grs. de mantequilla
- Queso rallado para gratinar
- Rajas de chile morrón y jalapeño.
RELLENO
ADORNO
- En la leche se mezclan muy bién los huevos enteros, especies,maizena y se cuela
- Se pone al fuego en cazo de cobre de preferencia junto con la mantequilla, sin dejar de menear con cuchara de palo hasta que se forme una bola
- Se saca y se envuelve en un lienzo húmedo y se deja reposar unos 7 minutos
- Enseguida se pasa por el prensa papas, poniendo la mitad de la pasta en un platón refractario que estará engrasado con mantequilla
- Se pone enseguida el jamón, crema, morrón picado, queso, se cubre con el resto de la pasta y se adorna, poniendo además trocitos de mantequilla.
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Atun en costra de pimienta verde con capellini
Escrito por DeRecetas el 8 febrero 2013 – 8:00 -- Atún fresco 250grs
- Salsa de soya 10 ml
- Salsa inglesa 10 ml
- Jugo de limón 15 ml
- Sal 1gr
- Pimienta verde entera 100 grs
- Capellini 100 grs.
- Azúcar 15 grs
- Tuna roja 250grs
- Maicena 5 grs
- Vino blanco 10 ml
- Cebolla blanca 10 grs
- Harina 60 grs
- Huevo 60 grs
- Aceite para freir 1lt
- Marinar el medallón de atún con las salsas el limón y el vino blanco por 30 minutos, escurrir y secar, empanizar con el harina y el huevo y la pimienta verde quebrada. Freir a 180 grados según el término deseado(sellado es lo mejor).
- Cocer la pasta en agua caliente por 2 minutos y aparte moler la fruta junto con el azúcar y el vino, colar la mezcla y calentar en una sartén, ligar con maicena y sazonar. Agregar la pasta a la salsa salteando por 3 minutos,
- Poner una cama de pasta y encima el atún cortado en diagonal, decorar con rebanadas de tuna y perejil frito.
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