Cangrejos rellenos
Escrito por DeRecetas el 21 febrero 2013 – 6:25 -- 2 latas de cangrejo
- 200 gr. de jamón cocido
- 2 dientes de ajo
- 3 ramitas de cebollin
- 1 copita de ron
- 1/4 de pimiento
- 100 gr. de miga de pan
- 2 cucharadas de aceite
- 1 yema de huevo
- Leche
- Pan rallado
- Sal, Pimienta y Perejil
- Remojar la miga de pan con un poco de leche
- Escurrir la carne de cangrejo y desmenuzarla
- Estrujar la miga de pan y ponerla en el bol de la batidora
- Añadir el jamón, los ajos, el perejil y el pimiento
- Picarlo fino y añadir la yema de huevo, el ron y la carne de cangrejo
- Salpimentar y mezclar bien.
- Calentar el aceite en una sartén y verter en ella la mezcla preparada. Cocer durante 5 minutos, removiendo con una espátula.
- Rellenar con la mezcla pequeños moldes individuales
- Espolvorear con el pan rallado y gratinar al hor
- Adornar con los ramitos de cebollin o con brotes de soja.
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Kipe crudo
Escrito por DeRecetas el 21 febrero 2013 – 9:00 --
5 porciones
- 3/4 de carne molida magra(puede ser cuete de res)
- 200 gramos de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta libanesa
- 3 cucharaditas de cebolla picada
- 3 hojas de hierbabuena.
- Mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos.
- Adornar con cebolla y chile serrano picados a los lados y bañar con un poco de aceite de oliva
- Acompañarla con el delicioso pan arabe Pita y jocoque o pasta de berenjena.
- No agregar demasiada cebolla porque adquiere un color oscuro debe tener un color rojizo.
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Langostinos frescos con nieve de sake
Escrito por DeRecetas el 21 febrero 2013 – 8:15 --
Para 4 personas
- 1 botella de sake
- 1 cucharadita de mirín
- Langostinos grandes cocidos
- 4 onzas de salsa roja de cóctel
- 1 limón fresco para cada porción
- Se observa que por cada porción se necesitan 10 langostinos.
- Congelar una botella de Sake
- Sacarla del refrigeradora 1/2 hora antes de servir, para permitir que el sake se convierta en nieve
- Combinar la salsa de cóctel, el zumo de 1/2 limón y el mirin.
- Enfríen la salsa durante 1 hora.
- Antes de servir, acomodar los langostinos con rodajas finas de limón alrededor del borde de una copa de tallo largo.
- Llenar la copa con la salsa de cóctel, sumerja los langostinos y sirva con la nieve de sake.
- El Mirin se puede reemplazar con vinagre blanco y azúcar en la preparación de 1/2 taza de vinagre por 6 cucharadas de azúcar.
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