Huevos con chorizo a la jalapeña
Escrito por DeRecetas el 10 febrero 2013 – 2:00 -- 2 huevos de rancho
- 2 bolas de chorizo campestre
- 1 tacita de aceite
- Sal al gusto
- 4 chiles jalapeños
- 4 Cebollitas cambray
- Agregue a la cacerola la taza de aceite
- Deje hervir y mientras tanto bata los huevos en una taza a punto de turrón y viértalos sobre la cacerola.
- A continuación agarre el chorizo y desmenucelo sobre los huevos, agregue una pizca de sal.
- Por separado fría los jalapeños junto con la cebollita hasta que se acitronen.
- Sirva en un plato extendido y arreglelo al gusto.
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Mousse de atún
Escrito por DeRecetas el 10 febrero 2013 – 1:00 -- 1 taza de crema
- 2 sobrecitos de grenetina
- ( 1 ½ cucharadas)
- 1 cucharadita de knorr suiza
- Un trozo de cebolla
- Chile jalapeño al gusto
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de jugo maggi
- Jugo de dos limones
- 1 lata de atún
- Remojas la grenetina en ½ taza de agua fría y la calientas a que se haga líquida
- Se licúan todos los ingredientes y se refrigera en un molde.
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Ensalada de col (repollo)
Escrito por DeRecetas el 9 febrero 2013 – 11:15 -- ½ col mediana (que esté apretadita)
- 1 Kg. de manzana
- 1 frasquito de cerezas
- 100 grs. de nuez quebrada
- ¼ de crema
- 1 lata de piña picada
- La col se pica lo más finito posible y se deja remojar si es posible desde la noche anterior cambiandole el agua varias veces para que se desfleme.
- Se revuelven con la crema todos los ingredientes picados en cuadritos, procurando al ir picando la manzana revolverla con lo demás para que no tome color obscuro
- A todo esto, se agrega el jugo de piña y las cerezas, un poco de sal y por último la col, revolviendo bien.
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Sufflé de pollo
Escrito por DeRecetas el 9 febrero 2013 – 9:10 -- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 1 paquete de pan Bimbo
- 1 lata mediana de elotE
- 1 lata de 800 grs.
- De puré de tomate
- ½ k. de queso cheddar
- 5 chiles para rellenar asados
- Asados, pelados y en rajas,
- ½ k. de crema, mostaza y pimienta al gusto, sal al gusto
- ½ cebolla
- En una sartén con 2 cucharadas de aceite se pone a freír la cebolla hasta que se pone transparente
- Se agregan las rajas y el elote
- Después se agrega el puré de tomate y se sazona
- Se le agrega la pechuga
- Al pan bimbo se le quitan las orillas y se untan de una mezcla de crema, mostaza y pimienta.
- En un refractario engrasado se pone una capa de pan, una capa de pollo y una de queso hasta llenar el refractario.
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Ensalada de tabule
Escrito por DeRecetas el 8 febrero 2013 – 6:25 --
(Para 4 personas)
- 1/4 de trigo
- 1 mazo de perejíl picado finamente
- 1 mazo de hierbabuena o menta picada finamente
- 1/4 de Kilo de tomate picado en cuadritos pequeños
- 1/4 de mazo de cebollino picado finamente
- 3 cebollas grandes picadas en cuadritos pequeños
- Sal y limón al gusto
- Aceite de oliva extra virgen al gusto
- Se lava bien el trigo y se deja en agua por 1/2 hora
- Se le pone la sal a las cebollas y a todas las demás verduras
- Se revuelven y por último, se le agrega las verduras al trigo bien escurrido, el limón al gusto y el aceite de oliva. Este plato sirve para acompañar pescados y carnes asadas.
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Sopa de maicena
Escrito por DeRecetas el 8 febrero 2013 – 8:00 -- 1 litro de leche
- 5 huevos
- 400 grs. de maizena
- 200 grs. de mantequilla
- 1 ½ cucharadita de sal molida
- Una poca de pimienta blanca
- Nuez moscada
- 100 grs. de jamón cocido picadito
- 5 cucharadas de crema
- 30 grs. de mantequilla
- Queso rallado para gratinar
- Rajas de chile morrón y jalapeño.
RELLENO
ADORNO
- En la leche se mezclan muy bién los huevos enteros, especies,maizena y se cuela
- Se pone al fuego en cazo de cobre de preferencia junto con la mantequilla, sin dejar de menear con cuchara de palo hasta que se forme una bola
- Se saca y se envuelve en un lienzo húmedo y se deja reposar unos 7 minutos
- Enseguida se pasa por el prensa papas, poniendo la mitad de la pasta en un platón refractario que estará engrasado con mantequilla
- Se pone enseguida el jamón, crema, morrón picado, queso, se cubre con el resto de la pasta y se adorna, poniendo además trocitos de mantequilla.
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Atun en costra de pimienta verde con capellini
Escrito por DeRecetas el 8 febrero 2013 – 8:00 -- Atún fresco 250grs
- Salsa de soya 10 ml
- Salsa inglesa 10 ml
- Jugo de limón 15 ml
- Sal 1gr
- Pimienta verde entera 100 grs
- Capellini 100 grs.
- Azúcar 15 grs
- Tuna roja 250grs
- Maicena 5 grs
- Vino blanco 10 ml
- Cebolla blanca 10 grs
- Harina 60 grs
- Huevo 60 grs
- Aceite para freir 1lt
- Marinar el medallón de atún con las salsas el limón y el vino blanco por 30 minutos, escurrir y secar, empanizar con el harina y el huevo y la pimienta verde quebrada. Freir a 180 grados según el término deseado(sellado es lo mejor).
- Cocer la pasta en agua caliente por 2 minutos y aparte moler la fruta junto con el azúcar y el vino, colar la mezcla y calentar en una sartén, ligar con maicena y sazonar. Agregar la pasta a la salsa salteando por 3 minutos,
- Poner una cama de pasta y encima el atún cortado en diagonal, decorar con rebanadas de tuna y perejil frito.
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Kelly
Escrito por DeRecetas el 7 febrero 2013 – 6:25 -- Amareto
- Kaluha
- Brandy o cognac
- Carnation leche
- Crema de coco
- Jugo de piña
- Vertir dentro de la licuadora con hielo todos los ingrdientes y servir en una copa globo.
- Se le agrga un poco de canela como adorno
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Capirotada de picón
Escrito por DeRecetas el 7 febrero 2013 – 11:00 -- 4 picones grandes
- 1 litro de leche
- 3 rajas de canela
- 1/2 taza de azúcar
- Canela molida
- 1 taza de nueces en mitades
- 1 taza de pasas
- 1 taza de almendras
- 6 tortillas de maíz
- 1 barrita de mantequilla
- 4 claras de huevo
- 1 molde refractario
- Primero pones a hervir la leche con las 3 rajas de canela y una vez hervida la dejas enfriar.
- Rebana los 4 picones en rebanadas de 2cm aprox. de grosor.
- En una sartén pones a calentar la mantequilla y ahí vas a pasar tortilla por tortilla para que queden suavecitas(no doradas) y las vas colocando en el refractario
- Ya que las tortillas serán la base de la capirotada.
- Enseguida procedes a humedecer cada rebanada de picón en la leche hervida con canela (la leche debe estar fria de lo contrario el pan se deshace), debe ser rebanada por rebanada y se va colocando cada una acostadas y formaditas sobre la base de tortillas hasta que quede una capa de picón.
- Posteriormente espolvoreas azúcar, canela molida, pasas, nueces y almendras. Luego repites nuevamente el paso anterior y así sucesivamente hasta llegar a la parte de arriba del molde.
- Para sellar la capirotada, debes batir con la batidora las 4 claras de huevo hasta que queden a punto de turrón.
- Enseguida procede a cubrir la capirotada con las claras batidas y despues espolvoreas azúcar, canela, pasas, nueces y almendras. Para finalizar debes meter al horno a 200°C por media hora hasta que la capa quede doradita.
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Ensalada del chef Light con fresas
Escrito por DeRecetas el 6 febrero 2013 – 12:10 --
Rinde 2 porciones
- 2/3 de taza de sustituto de crema light
- ¼ de taza de vinagre de vino tinto
- 2 cebollas en rebanadas
- 2 a 3 cucharaditas de mostaza dulce
- Sal y pimiento al gusto
- Hojas de lechuga
- 2 canastas de Fresas de California sin tallo
- 2 tazas de frutas surtidas (uvas, piña, naranja y kiwi)
- 8 rebanadas pechuga o jamón de pavo
- ½ taza de germinado de alfalfa
- Para hacer el aderezo, mezcle en un plato pequeño el sustituto de crema, vinagre, la cebolla y la mostaza. Sazone con sal y pimienta.
- Para hacer la ensalada, coloca cuatro platos con lechuga y sobre ella, acomode las frutas, el pavo, el germinado.
- Sirve con el aderezo a un lado
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