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• 1 huevo cocido
• 1 cucharadita de mostaza
• ¼ de taza de aceite de oliva de buena calidad
• ¼ de taza de vinagre de manzana

1. Se desbarata la yema con la mostaza hasta que quede muy bién mezclado
2. Se agrega el aceite poco a poco y meneando para el mismo lado
3. Después el vinagre hasta mezclar todo perfectamente
4. La clara picada finamente se agrega, así como sal y pimienta al gusto

Rinde 2 porciones
• 2/3 de taza de sustituto de crema light
• ¼ de taza de vinagre de vino tinto
• 2 cebollas en rebanadas
• 2 a 3 cucharaditas de mostaza dulce
• Sal y pimiento al gusto
• Hojas de lechuga
• 2 canastas de Fresas de California sin tallo
• 2 tazas de frutas surtidas (uvas, piña, naranja y kiwi)
• 8 rebanadas pechuga o jamón de pavo
• ½ taza de germinado de alfalfa

1. Para hacer el aderezo, mezcle en un plato pequeño el sustituto de crema, vinagre, la cebolla y la mostaza. Sazone con sal y pimienta.
2. Para hacer la ensalada, coloca cuatro platos con lechuga y sobre ella, acomode las frutas, el pavo, el germinado.
3. Sirve con el aderezo a un lado

Rinde 6 porciones
• Para el aderezo
• ½ Taza de mayonesa light.
• Cucharadas de mermelada de durazno.
• 1 Cucharadita de ralladura de limón.
• 1 Cucharada de jugo de limón.
• Sal al gusto.
• Polvo curry al gusto.

Para el aderezo

• 1 Lechuga italiana.
• 2 Tazas de pollo, cocido y en rebanadas.
• 3 Tazas de fresas de California limpias.
• 1 Taza de apio rebanado.
• ¼ de taza de cebolla morada picada

Para la ensalada
1. Mezcla la mayonesa, la mermelada, la ralladura de limón, sal, el polvo de curry y jugo de limón.
2. Acomoda la lechuga en cada plato.
3. Coloca sobre ella las rebanadas de pechuga, las fresas, el apio y la cebolla morada.
4. Acompaña con el aderezo.

Porción: para 6 personas
• 2 tazas de fresas de California.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 3 cucharadas de agua.
• 3 cucharadas de vinagre de vino rojo.
• 2 cucharadas de menta fresca picada.
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon.
• 2 cucharaditas de miel.
• 1 diente de ajo machacado.
• ¼ de cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de pimienta
• ½ melón pequeño pelado y sin semilla.
• 2 ciruelas sin hueso y cortadas en rebanadas.
• 150 gramos de queso parmesano cortado en rebanadas delgadas.

1. En un tazón se bate ligeramente el aceite de oliva, el agua, el vinagre de vino rojo, la menta, la mostaza, la miel, el ajo, la sal y la pimienta.
2. Posteriormente, se sirve en platos individuales las fresas de California, el melón, la ciruela y el queso parmesano. Con un cucharón agregar el aderezo al plato y listo!

Receta para 4 personas.
• 3 jitomates bola medianos
• 1 cda.finas hierbas
• 2 limones
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 cdas. de albaca
• hojas de albaca para adornar
• Salsa de soya y jugo maggi
• Pimienta al gusto

1. El aderezo: en un bowl pequeño se mezcla el aceite de oliva, la salsa de soya, jugo maggi, el jugo de los limones y la cda. de albaca, se deja reposar por 5 minutos para que el albaca suelte sabor.
2. Se pelan y se quitan las semillas al jitomate
3. Se parten en rodajas (al gusto), se ponen las rebanadas en un plato extendido sin amontonar
4. Se le vierte el aderezo, se exparcen las finas hierbas y la pimienta
5. Como toque final se adorna con hojas de albaca.
6. Sugerencia: También puede utilizar menta o yerbabuena, en lugar de albaca
   Excelente para acompañar pollo y pescado.
   Nota: Las cantidades para el aderezo pueden variar dependiendo el gusto.

• Queso philadelphia
• Chile serrano
• Ajo picado
• Salsa magui
• Salsa inglesa

1. Se pica el chile y el ajo finamente.
2. Se ponen en un tazoncito
3. Sse agrega el jugo magui y la salsa inglesa
4. Se revuelve bien.
5. Se pone el queso en una charolita y se apachurra un poco de arriba.
6. Se le agrega la preparacion anterior y se mete al hornito electrico por 15 mins.

Este receta es para prepar aderezo cesar para una persona.

• 1 anchoa
• 1/2 diente de ajo
• 1 tercio de limón.
• Pimienta molida al gusto.
• Media cucharadita de mostaza dijón.
• Salsa inglesa blanca (es de vino blanco) 10 ml.
• 1 yema de huevo
• Queso parmesano al gusto.
• 1 croton.
• 150 ml. de aceite de oliva extravirgen.
• 8 hojas de lechuga orejona

1. En un tazón grande poner la anchoa y el ajo y con dos tenedores trinche moler hasta que queden bien molidos. Agregar el limón la pimienta la salsa inglesa y la mostaza dijon y lo bates muy bien, luego le agregas la yema de huevo y lo sigues batiendo, ya que este todo batido(batido manual) le agregas el aceite de oliva muy poco a poco mientras bates, ya que te quedo un poco espeso le agregas poco queso parmesano, luego mojas el croton y lo pones aparte, la lechuga orejona ya la tienes que tener lavada y seca en otro recipiente y encima le pones el aderezo y lo revuelves para luego servirlo en plato ensaladero y por ultimo lo bañas con queso parmesano y le pones de adorno el croton bañado y encima del croton una anchoa y listo.

Rinde para para dos lechugas orejonas.

• 1 lata de anchoas
• 3 ó 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de mostaza
• Salsa inglesa
• Jugo maggi
• 2 yemas de huevo
• Jugo de un limón
• Aceite de oliva casi medio litro

1. Deshaces las anchoas y el ajo con un tenedor.
2. Se van agregando cada uno de los demás ingredientes por último el aceite poco a poco sin dejar de batir la mezcla.