Pollo en salsa de cognac
Escrito por DeRecetas el 26 febrero 2013 – 12:00 -- Una pechuga de pollo y deshuesada y sin piel.
- 2 cdas de mantequilla para freir el pollo.
- Sal y pimienta.
- 80 ml de cognac o brandy.
- 150 ml de crema.
- 1 Cdta de salsa inglesa.
- 2 0z de mantequilla.
- 1/4 de cebolla en rodajas.
- 50 gm de hojuelas de almendras.
- Lava y seca la pechuga de pollo, cortala en dos, salpimentalo.
- Pon la mantequilla en una sartén de teflon a derretir
- Cuando este caliente agrega el pollo y dejalo sobre 5 min por cada lado
- Retíralo del fuego y colocalo sobre una fuente en el horno precalentado a 350 grados por 20 min.
- En otra cazuela pon a derretir la mantequilla y sofrie la cebolla hasta que este ligeramente transparente
- Agrega el cognac y dejalo hervir hasta que se reduzca a la mitad.
- Incorpora la crema y la salsa inglesa y deja la salsa sobre 10 minutos a fuego lento.
- Tosta aparte las hojuelas de almendras.
- Retira el pollo del horno y viertele la salsa de conac y coloca encima las hojuelas de almendras.
- Sírvelo con vegetales(brocoli,zanahorias y ejotes) y arroz al vapor.
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Rollo de papa
Escrito por DeRecetas el 25 febrero 2013 – 9:10 --
Platillo para 4 ó 6 personas
- 1 kg de papa
- 1 lata de champiñones cortados
- 1/4 de jamón
- 1/4 de tocino y 1/4 de queso fresco rayado
- 100 gr. de almendras finamente picadas
- Sal al gusto y una yema de huevo.
- Se cuecen las papas y se pelan
- Se hace una masa consistente con la sal y se extiende en papel aluminio
- Aparte se frie el tocino y ya que este doradito se agrega con los demás ingredientes en medio de la pasta de papa
- Se hace un «taco», (este debe de quedar envuelto en el papel aluminio)
- Se barniza con la yema de un huevo y se mete al horno convencional por espacio de 15 ó 20 minutos.
- Si quieren meterlo al microondas deberán cambiar el papel aluminio por una servilleta de tela, solo que deberán eliminar el huevo)
- Se sirve en rebanadas y calientito. Esto puede acompañarlo con una ensalada de lechuga y rebanadas de jitomate. A comer.
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Masitas de elote tiernitos
Escrito por DeRecetas el 24 febrero 2013 – 7:00 --
Para cuatro porciones
- Una taza y media de masa de elote tierno.
- Media taza de queso rayado.
- Dos cucharadas de panela raspada.
- Dos huevos batidos.
- Aceite y sal al gusto.
- Se rebana el el elote para obtener dos tazas de granos, estos de muelen y la masa se mezcla con el queso, los huevos, la panela y la sal, se amasa todo bien.
- Se forman las masitas pequeñas y se frien en aceite caliente, hasta dorar
- Se sacan se dejan escurrir, se ponen sobre papel absorbente, se presionan un poco para sacarles el exceso de grasa.
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Romeros navideños
Escrito por DeRecetas el 23 febrero 2013 – 2:00 -- 2 kg. de romeros
- 1/2 kg de mole negro preparado
- 1/4 kg de camarón en polvo
- 2 claras de huevo batido a punto de turrón
- Aceite de oliva el necesario
- Caldo de pollo el necesario
- Limpiar y lavar los romeritos
- Diluir el mole con caldo hasta obtener la consistencia deseada
- Agregar los romeritos a las claras de huevo batido
- Agregar de manera envolvente el polvo de camarón
- Tomar porciones con una cuchara y freírlas en el aceite de oliva bien calientea/li>
- Escurrir las tortitas de camarón, agregarlas al mole con los romeritos ya que estos se hayan cocido.
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Cangrejos rellenos
Escrito por DeRecetas el 21 febrero 2013 – 6:25 -- 2 latas de cangrejo
- 200 gr. de jamón cocido
- 2 dientes de ajo
- 3 ramitas de cebollin
- 1 copita de ron
- 1/4 de pimiento
- 100 gr. de miga de pan
- 2 cucharadas de aceite
- 1 yema de huevo
- Leche
- Pan rallado
- Sal, Pimienta y Perejil
- Remojar la miga de pan con un poco de leche
- Escurrir la carne de cangrejo y desmenuzarla
- Estrujar la miga de pan y ponerla en el bol de la batidora
- Añadir el jamón, los ajos, el perejil y el pimiento
- Picarlo fino y añadir la yema de huevo, el ron y la carne de cangrejo
- Salpimentar y mezclar bien.
- Calentar el aceite en una sartén y verter en ella la mezcla preparada. Cocer durante 5 minutos, removiendo con una espátula.
- Rellenar con la mezcla pequeños moldes individuales
- Espolvorear con el pan rallado y gratinar al hor
- Adornar con los ramitos de cebollin o con brotes de soja.
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Kipe crudo
Escrito por DeRecetas el 21 febrero 2013 – 9:00 --
5 porciones
- 3/4 de carne molida magra(puede ser cuete de res)
- 200 gramos de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta libanesa
- 3 cucharaditas de cebolla picada
- 3 hojas de hierbabuena.
- Mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos.
- Adornar con cebolla y chile serrano picados a los lados y bañar con un poco de aceite de oliva
- Acompañarla con el delicioso pan arabe Pita y jocoque o pasta de berenjena.
- No agregar demasiada cebolla porque adquiere un color oscuro debe tener un color rojizo.
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Langostinos frescos con nieve de sake
Escrito por DeRecetas el 21 febrero 2013 – 8:15 --
Para 4 personas
- 1 botella de sake
- 1 cucharadita de mirín
- Langostinos grandes cocidos
- 4 onzas de salsa roja de cóctel
- 1 limón fresco para cada porción
- Se observa que por cada porción se necesitan 10 langostinos.
- Congelar una botella de Sake
- Sacarla del refrigeradora 1/2 hora antes de servir, para permitir que el sake se convierta en nieve
- Combinar la salsa de cóctel, el zumo de 1/2 limón y el mirin.
- Enfríen la salsa durante 1 hora.
- Antes de servir, acomodar los langostinos con rodajas finas de limón alrededor del borde de una copa de tallo largo.
- Llenar la copa con la salsa de cóctel, sumerja los langostinos y sirva con la nieve de sake.
- El Mirin se puede reemplazar con vinagre blanco y azúcar en la preparación de 1/2 taza de vinagre por 6 cucharadas de azúcar.
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Torta de atún
Escrito por DeRecetas el 18 febrero 2013 – 10:10 -- 1 lata grande de atún
- 3 piezas de pan blanco remojada en leche.
- 1 cda. de cebolla picada
- 1 cda. de perejil picado
- 3 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- Se revuelve el atún con el pan
- Se incorpora la cebolla, el perejil, las yemas, sal y pimienta revolviendo estos ingredientes perfectamente bien.
- Por separado se baten las claras a punto de turrón y se incorporan.
- Se vacia en un molde refractario engrasado y se hornea por un período de 20 a 30 minutos a 350°
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Sandwich de fresa
Escrito por DeRecetas el 18 febrero 2013 – 9:10 --
Rinde para 4 personas
- 225 g de queso crema
- 1 Cucharada de miel de abeja.
- 1 Cucharadita de ralladura de limón
- 4 Muffins, rebanados a la mitad y tostados
- 280 g de fresas de California, rebanadas finamente
- En un recipiente con una cuchara de madera mezclar el queso con la miel y la ralladura de limón
- Unte una cucharada de la mezcla en las mitades de los Muffins y coloque unas 5 o 6 rebanadas de las fresas. Realícelo en las 8 mitades
- Una cada mitad con su complento y sirva.
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Pollo oriental
Escrito por DeRecetas el 18 febrero 2013 – 9:00 -- 10 o 12 piezas de pollo sin piel
- 1 frasco chico de salsa de soya
- el jugo de 2 limones
- El pollo se lava muy bien y se seca
- A continuación en un recipiente hondo y de buen tamaño para poner el pollo, se mezclan la salsa de soya y el jugo de limón y se pone a macerar el pollo por unas 2 horas
- Después se acomoda el pollo con la salsa en una olla de presión
- Se tapa y se pone a cocer por 10 minutos a partir de que tenga presión la olla y listo
- Se puede acompañar con arroz blanco y verduras al vapor.
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