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Rinde 6 porciones.
• 500 grs. fettucine cocido
• ½ taza liquido donde se coció la pasta
• ¼ taza aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 240 grs. centros de alcachofa picados
• 180 grs. queso roquefort desmoronado
• 1 taza queso parmesano rallado
• 3 huevos ligeramente batidos
• 8 rebanadas tocino frito y finamente picado.
• 2 taza crema para batir.
• 1 cucharadita chile de árbol picado.
• ¼ taza perejil picado finamente
• Pimienta molida
• Sal al gusto

Preparación:
1. Caliente el aceite a fuego medio.
2. Saltee el ajo por 2 minutos
3. Agregue la alcachofa y saltee por 5 min.
4. Añada ½ t de roquefort, crema para batir, chile de árbol pimienta y sal deje hervir por aprox. 5 minutos.
5. Añada los huevos, el tocino, ½ t de roquefort, ½ t parmesano rallado y perejil, cocine por 1 minuto.
6. Añada la pasta y mezcle perfectamente, agregando liquido donde coció la pasta, si es necesario, riegue mas queso roquefort, y más queso parmesano.

• 1 kilo de carne de cerdo (la mitad de pulpa y la otra mitad espinazo)
• 8 chiles pasilla
• 8 tomates verdes (de milpa)
• 2 chiles jalapeños
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas grandes
• orégano al gusto
• sal
• 1/2 taza de manteca de cerdo

1. Se ponde a freir la carne en la manteca, como suelta una poca de grasa la carne, el exceso de grasa se retira.
2. Cuando la carne esta a medio cocer se pica el ajo finamente y se agrega dorando ligeramente.
3. Se agrega la cebolla picada para acitronarla
4. Despuès el tomate picado y los chiles jalapeños.
5. Por último el chile pasilla desvenado y sin semillas, el cual se corta con las tijeras en cuadritos pequeñitos.
6. Se le agrega sal al gusto y se tapa con el fuego moderado.
7. Cuando ya este cocida la carne se le agrega al final el orégano, para el toque final.

• para 4 personas
• 4 filetes de salmon de 200 grms.
• 100 grms de mantequilla.
• sal
• Pimienta
• Queso oaxaca 200 grms

1. Untar sal y pimienta al gusto a cada uno de los filetes
2. Calentar previamente la plancha
3. Colocar la mantequilla y los filetes sobre la misma
4. Cocerlo de 3 a 5 minutos por lado
5. Cuando este listo un lado voltearlo y colocar 50 grms de queso y taparlo con una tapa para gratinar
6. Se puede acompañar con un pure de papa, arroz blanco, papa al horno, verduras cocidas, o ensalada verde, el sabor del salmon es delicioso ya que su carne es dulce y muy suave, buen provecho

• 1 Pollo (partido en 8)
• 150gr. de Tocino
• 4 Papas (partidas estilo francesa)
• 4 Zanahorias (partidas en 2 ó 3 por lado a lo largo y por mitad, del tamaño a las papas a la francesa)
• 1 lata de rajas de chile jalapeño
• 1 rollo de papel aluminio
• Sal y pimienta al gusto.

1. Se parten pedazos de papel aluminio, en tamaño suficiente que se puedan envolver cada pieza de pollo y demas ingredientes.
2. Se coloca una pieza de pollo envuelto con tocino en el aluminio se le pone sal y pimienta, unas rajas de chile, 2 ó 3 pedazos de papa y zanahoria y se les agrega un poco mas de sal y pimienta.
3. Se ponen a coser en una olla de presión con una taza de agua durante diez minutos.
4. Se acompaña con arroz blanco.

• 4 pechugas deshuesadas
• 2 latas medianas de champiñones
• 2 latas de salsa chipotle
• 1 1/2 lata de media crema
• 50 gm. de cacachutes
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal de ajo para sazonar
• pimienta al gusto.

1. Se lavan muy bien las pechugas
2. luego se cortan en cuadros medianitos
3. Se incorporan al sartén con el aceite y la mantequilla previamente caliente
4. Se sazona con la sal de ajo y la pimienta
5. Cuando ya esta casi cocido el pollo se le agregan los champiñones y la salsa chipotle
6. Vamos a dejar que se consuma un poco la salsa,para despues incorporar la crema y los cacahuates
7. Despues dejamos que hierva por espacio de 5 min.
8. Acompañar con guarnición de verduras (zanahoria,brocoli ycolifror) con pure de papa ó papa al horno con mantequilla.

• 5 pechugas
• 5 tasas de pure de tomate
• Jugo de 3 limones
• 4 cucharadas soperas de salsa maggy
• 4 cuchardas de salsa para carnes
• 4 cucharada de salsa inglesa
• Una pizca de oregano
• Sazonador de consome de pollo
• Agua

1. Mezclar todos los ingredientes
2. Cubrir la pechugas con la salsa dejar marinar por 2 hrs.
3. Cubrir con agua en cuanto se cubran las pechugas
4. Hornear que queden tiernas
5. Servir con ensalada fresca y arroz valenciano.

• eneldo 20gramos picado
• Chalot o ajo 15 gramos, si usas ajo poner dos dientes
• Leche 1 litro
• Mantequilla 100gramos
• Consome de camarón una pisca o al gusto
• 100 grs. de harina
• Crema un cuarto de taza
• 10 Mejillones
• chipotle una cucharadita
• 1/4 de taza de vino blanco

Salsa de Eneldo
1. Primero pones a derretir la mantequilla a fuego lento, después le agregas la harina, formas una pasta con esa mezcla. le agregas la leche. es necesario que se este batiendo constantemente para que no se corte la leche, se bate hasta que la leche quede espesa.
2. En otro sarten se toma otro poco de mantequilla, se sofrie el eneldo con el echalot (o el ajo), y se incorpora a la leche, se sigue batiendo y se agrega la crema y el consome de camarón, sal y pimienta por supuesto.
   la consistencia tiene que ser como una crema.

Mejillones

1. Se toman los 15 mejillones en una olla y se pone un poco de vino blanco
2. Se pone una pizca de consome de camarón, y una cucharadita de chipotle
3. Se coloca la salsa de eneldo y se deja hervir hasta que los mejillones se ablanden, y no dejar que el conjunto hierba demasiado, por que se pasa, ser cuidadoso con eso.

• 1 pechuga cocida y deshebrada.
• 1 taza de jamon cortado en cubitos.
• 1 taza de champiñones sofritos en mantequilla.
• 1/2 taza de queso chedar.
• 1 taza de queso Chihuahua
• 1 taza de leche
• 12 rebanadas de pan bimbo sin orillitas y embarrado con mantequilla.

1. Precalentar el horno a 250 grados, agrega el queso chedar a la taza con leche
2. Colocas una capa de pan bimbo en un refractario engrasado con mantequilla y rocia con una cuchara o lo que quieras al pan.
3. Coloca una capa de pollo, una de jamon, una de champiñones y una de queso; vuelve a poner una de pan y la mojas con la leche y asi sucesivamente hasta terminar los ingrdientes.
4. Hornea durante 20 minutos o hasta que se doe el queso de la ultima capa.

NOTA: procura terminar con una capa de queso y mojalo con la leche restante. Escribanme sus comentarios sobre mi receta porfa.

PARA 4 PERSONAS:
• Medio kilo de camarón mediano
• 1 cucharada sopera de aceite
• 1 taza de harina
• 2 huevos enteros
• Un cuarto de taza de cerveza
• sal de ajo, pimienta y aceite para freír.

1. En un recipiente mezclar los huevos el aceite y la sal
2. incorporar la harina, mezclar bien y agregar poco a poco la cerveza sin dejar de batir y un poco de sal y pimienta. No tiene que quedar muy espesa.
3. Se deja reposar esta mezcla 2 horas.
4. Los camarones se lavan y se pelan dejándoles la colita y el último anillito de la cáscara, se lavan y se escurren hasta que eliminemos todo el líquido.
5. Sazonamos con sal de ajo, metemos en la masa que mezclamos y freímos en aceite caliente hasta que se vean de color dorado, se ponen en papel absorbente para eliminar exceso de grasa. Se sirven acompañados de arroz blanco y ensalada fresca. Buen provecho riquísimos!

• 1 kilo de piloncillo
• 5 chiles guagillos (chile mirasol o para teñir)
• Medio kilo de pierna de cerdo
• 50 grs de jitomates, calabacita, papa y zanahoria (opcional)
• 150 grs de queso de mesa. lechuga o col, según el gusto.
• 1 kilo de tortillas

1. Poner a hervir un litro de agua con una raja de canela
2. Se agrega al agua el kilo de piloncillo esté al pendiente a que no se pegue
3. En otro recipiente pon a cocer los chiles anchos y los jitomates
4. Ya que estén a medio coser retíralos del fuego y posteriormente muélelos en la licuadora
5. Agrégaselos al recipiente que tienes hirviendo donde está el piloncillo
6. Déjalo que se una y no dejes de moverlo
7. Posteriormente coce la carne de cerdo y ya que esté cocida deshébrala y si eligiste ponerle verdura pues guísalas con la carne, ponle muy poquita grasa.
8. En otro lugar pica la lechuga y desborona el queso y listo.
9. Retira un poco de salsa en un plato ancho.
10. Guisa las tortillas y pásalas por la salsa roja de piloncillo
11. Extiéndelas en un plato el cual te vas a servira
12. Agrégales en medio de la tortilla la verdura con carne envuelvela muy bien y agragales la lechuga y encima el queso y es todo