Asado Negro
Escrito por DeRecetas el 28 agosto 2008 – 7:25 -- 1k. de carne de cerdo en trocitos cocida
- 3 chiles cascabel sin semillas tostados
- 2 chiles pasilla
- Un puñito de cacahuates
- 3 dientes de ajo
- Un trozo de cebolla
- 1 hoja de laurel
- comino, sal y pimienta al gusto.
- Fríes la carne, con los demás ingredientes y agua ó caldo haces una salsa que quede espesa y la agregas a la carne a que se sazone.
Etiquetas: carne, comida
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Filete Mignon
Escrito por DeRecetas el 27 agosto 2008 – 12:25 -- 8 filetes de res (rebanados gruesos).
- 8 lonjas de tocino.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 dientes de ajo.
- Pimientas gruesas.
- 2 ramitas de tomillo.
- Ramitas de perejil
- sal al gusto.
- A los filetes arreglados en redondo sin aplanar, se les coloca el tocino alrededor.
- Se muelen los ajos, perejil, tomillo, pimientas y sal, esto se mezcla con la mantequilla derretida para untarse a los filetes, que se dejarán reposar hasta el momento de servir.
- La carne se colocará en una charola de horno para meterse al asador o bien sobre la plancha de la estufa, dándoles el término deseado.
Etiquetas: carne, comida
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Pastel de Carne
Escrito por DeRecetas el 26 agosto 2008 – 8:25 -- 1/2 kg. carne molida pura de res.
- 1/2 cebolla chica picada finamente.
- 1 zanahoria.
- 4 rebanadas de jamón picadas.
- 1 cucharadita de consome de pollo.
- 1 cucharada mantequilla.
- Jugo maggi.
- Salsa inglesa.
- Sal.
- Picar la cebolla y el jamón, rallar la zanahoria. En un molde poner la carne y todos los ingredientes, revolver bien con un tenedor y sazonar con el consomé de pollo, la sal, el jugo maggi y la salsa inglesa al gusto. Poner en una cacerola una cucharada de mantequilla y vaciar todo ahí, poner el fuego en lo más bajito, tapar y dejar ahí de 30 a 40 minutos. Servir con una ensalada de lechuga, jitomate, pepino y aguacate.
Etiquetas: carne, pastel
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Asado Sinaloense
Escrito por DeRecetas el 26 agosto 2008 – 6:25 -- 1/2 kg. de cuete de res cocido.
- 1/4 kg. de papas cocidas y partidas en cuadritos.
- 1/4 kg. calabacitas tiernas cocidas y partidas en cuadritos.
- 1/4 kg. jitomate cocido y molido.
- 1/2 lechuga finamente rebanada
- 1 mazo de rábanos rebanados.
- 1 pepino picado en cuadritos.
- 1 cebolla en medias lunas desflemada.
- 100 grs.queso ranchero
- La carne cocida se parte en cuadros pequeños. Se fríe en aceite poniendo sal y pimienta. Se agregan las papas a que se frían también, se escurren y se vacían en un platón, se pone encima la calabacita, lechuga, pepinos rábanos, cebolla y la salsa de los jitomates molidos con un poco de caldo de la carne, finalmente se cubre con queso rallado.
Etiquetas: asado, carne
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Papas al Horno
Escrito por DeRecetas el 25 agosto 2008 – 4:55 -- 6 papas amarillas
- ¾ de taza de mantequilla
- ½ taza de leche evaporada
- 1 cucharada de cebolla finamente picada
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de alcaparras picadas
- Se envuelven en papel de estaño las papas previamente lavadas y espolvoreadas con sal.
- Se meten en una charola al horno y se dejan cocer aproximadamente 1 hora.
- En una fuente se bate la mantequilla hasta acremarse, se le agrega la leche evaporada, la cebolla, el queso parmesano y las alcaparras. Cuando la papa está cocida se abre un pedazo de papel in quitarlo, se ahueca la papa y se cubre con la salsa fría.
Etiquetas: horno, papa
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Bisteces Empapelados
Escrito por DeRecetas el 22 agosto 2008 – 6:55 -- 6 chuletas de res ó de cerdo.
- 4 cucharadas de aceite.
- 1/4 de jitomate picado.
- 1 cebolla picada.
- 1 diente de ajo picado.
- 100 gramos de jamón picado.
- 100 gramos de tocino picado.
- 150 gramos de chorizo.
- Aceitunas picadas al gusto.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1chile jalapeño picado al gusto.
- Se maceran las chuletas con sal en el aceite por dos horas, se escurren, se ponen sobre un pedazo de papel aluminio de suficiente tamaño para envolverlos y encima se pone el siguiente relleno: Se fríe el tocino, chorizo y jamón a que doren un poco, se agrega la cebolla a que se acitrone, ajo, jitomate, chile, perejil y aceitunas, se envuelven y se hornean por 40 minutos aproximadamente.
Etiquetas: bisteces, carne
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Enchiladas Zacatecanas
Escrito por DeRecetas el 15 agosto 2008 – 7:12 -- 24 tortillas chicas
- 1 lechuga orejona
- 350 grs. de nata o crema natural
- 10 chiles poblanos
- 250 grs. de lomo de cerdo
- 1 queso fresco de vaca
- Manteca para freír y sal.
- Se asan los chiles, se pelan, desvenan y muelen en la licuadora, revolviéndolos con la nata o crema y la mitad del queso desmoronado. Se pone esta salsa en un sartén al fuego y cuando comienza a hervir se retira, procurando se conserve caliente. Las tortillas se pasan en la manteca requemada, se mojan en la salsa y se rellenan con la carne que se habrá cocido, frito y deshebrado. Se acomodan en el platón, si sobra salsa se bañan con ellas las enchiladas, se adornan con las hojas de lechuga muy limpias y rebanadas de queso y se sirven muy calientes.
Etiquetas: Enchiladas, Mexicana, tipica, zacatecana
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Pulpo a la Mexicana
Escrito por DeRecetas el 22 febrero 2008 – 12:29 -- 1 Pulpo grande cocido y cortado en trozos.
- 2 jitomates grandes picados
- 1 cebolla mediana picada
- 1 pimiento morrón en tiritas
- Chiles jalapeños en rajas al gusto
- 1 lata mediana de chicharos con zanahorias
- 2 cuchadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto.
- Se calienta el aceite y se fríe la cebolla, el jitomate y el pimiento morrón.
- cuando estén bien guisados se agregan los chiles jalapeños en rajitas y luego los chicharos con zanahoria.
- Sazonamos e incorporamos el pulpo limpio de piel en trocitos.
- El platillo se sirve con tostadas o tortillas.
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Caldo de Pescado
Escrito por DeRecetas el 22 febrero 2008 – 12:24 -- 1 Cabeza extra de pescado
- /2 kg. de jitomate picado
- 1 cebolla mediana partida en rodajas delgadas
- 1 pimiento morrón verde partido en tiritas
- 1 chayote picado en cuadros o tiras
- 1/2 barra de mantequilla
- 2 cubos de consomé de camarón
- 1 lata de chile chipotle para servir al gusto
- 2 litros de agua
- Opcional, pulpo cocido, camarón o almejas.
- Lavamos el pescado, enjuagando al ultimo con agua de garrafón.
- Derretimos la mantequilla o calentamos el aceite y salteamos todas las verduras, menos el jitomate.
- Cuando la cebolla este transparente agregamos el jitomate y lo dejamos guisar.
- Agregamos los 2 litros de agua y cuando este hirviendo incorporamos los cubitos de consomé y los trozos de pescado.
- Dejamos cocer de 10 a 12 minutos.
- Se pueden agregar trocitos de pulpo cocido, camarón o almejas, si así se desea, al momento de hervir.
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