Crema de cilantro con nuez
Escrito por DeRecetas el 11 febrero 2013 – 11:10 -- Cilantro 350 grs.
- Poro 120grs
- Apio 120 grs
- Cebolla 100grs
- Caldo de pollo 3lt
- Leche 2lt
- Crema 1lt
- Mantequilla 100 grs
- Harina 100 grs
- Sal 20grs
- Pimienta 5grs
- Laurel 2 hojas
- Nuez 300 grs
- Cortar el poro, apio y cebolla, saltear en mantequilla y agrega el laurel, hasta que doren
- Agregar el harina sin que se queme.
- Aparte blanquear el cilantro previamente lavado, y molerlo con la leche
- Agregar a las verduras
- Rellenar con el caldo de pollo y dejar hervir por 5 minutos
- Moler todo y colar
- Agregar la crema y rectificar el sazón.
- Al momento de servir picar la nuez y decorar con liston de crema.
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Mousse de atún
Escrito por DeRecetas el 10 febrero 2013 – 1:00 -- 1 taza de crema
- 2 sobrecitos de grenetina
- ( 1 ½ cucharadas)
- 1 cucharadita de knorr suiza
- Un trozo de cebolla
- Chile jalapeño al gusto
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de jugo maggi
- Jugo de dos limones
- 1 lata de atún
- Remojas la grenetina en ½ taza de agua fría y la calientas a que se haga líquida
- Se licúan todos los ingredientes y se refrigera en un molde.
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Sopa de maicena
Escrito por DeRecetas el 8 febrero 2013 – 8:00 -- 1 litro de leche
- 5 huevos
- 400 grs. de maizena
- 200 grs. de mantequilla
- 1 ½ cucharadita de sal molida
- Una poca de pimienta blanca
- Nuez moscada
- 100 grs. de jamón cocido picadito
- 5 cucharadas de crema
- 30 grs. de mantequilla
- Queso rallado para gratinar
- Rajas de chile morrón y jalapeño.
RELLENO
ADORNO
- En la leche se mezclan muy bién los huevos enteros, especies,maizena y se cuela
- Se pone al fuego en cazo de cobre de preferencia junto con la mantequilla, sin dejar de menear con cuchara de palo hasta que se forme una bola
- Se saca y se envuelve en un lienzo húmedo y se deja reposar unos 7 minutos
- Enseguida se pasa por el prensa papas, poniendo la mitad de la pasta en un platón refractario que estará engrasado con mantequilla
- Se pone enseguida el jamón, crema, morrón picado, queso, se cubre con el resto de la pasta y se adorna, poniendo además trocitos de mantequilla.
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Crema de Pepino
Escrito por DeRecetas el 13 octubre 2008 – 1:25 -- 1 pepino chico por persona, pelado y cocido en agua suficiente por plato.
- 1 trocito de cebolla y ajo junto al cocerse.
- 1 cucharadita de knorr suiza,
- 1 rama de cilantro ó perejil ya casi para apagarse.
- 1 margarina.
- Puedes usar en lugar de pepino: pimiento morrón, brocoli, calabacitas, etc.
- Se licua todo, en un sartén se pone un poco de margarina, se vierte lo licuado y se deja sazonar.
Etiquetas: crema, pepino, Vegetariana
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Crema de Coliflor
Escrito por DeRecetas el 13 octubre 2008 – 7:25 -- 1 coliflor, 2 papas peladas en cubos, 1 cebolla chica, 1 vaso de leche, 2 cucharadas de mantequilla.
- Se pone la coliflor a cocer en pedazos con sal durante 10 minutos. En un recipiente se sofríe la cebolla en gajos en una cucharada de mantequilla, se añade la coliflor y una taza del caldo donde esta se coció. Se agregan las papas y se deja cocinando por 20 minutos. Todo esto se muele finamente en la licuadora y se vierte en una cazuela con el resto de la mantequilla, se agrega la leche y caldo al gusto.
Etiquetas: coliflor, crema, Vegetariana
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Crema de Esparragos
Escrito por DeRecetas el 20 agosto 2008 – 6:25 -- 1 lata de espárragos grande, 6 tazas de caldo de pollo, 4 tazas de leche hervida, 4 yemas de huevo, 3 cucharadas de harina, sal, pimienta y nuez moscada al gusto, 2 cucharadas de mantequilla
- Se derrite la mantequilla, se agrega la harina, cuando comienza a dorar se le pone tantito caldo, la leche y el caldo restante poco a poco, moviendo siempre para que no se haga bolas. A los espárragos se les cortan las puntas y lo demás se muele y se cuela con la misma agua de la lata, agregándose a lo anterior. En tantito caldo se disuelven las yemas y se ponen en la sopera, lo mismo que las puntas de los espárragos. Al mandarse a la mesa se pone el caldillo sazonado con sal, pimienta y nuez moscada (bien caliente).
Etiquetas: crema, esparrago
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