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• 6 a 8 personas

• 2 latas de Atun
• 4 cuch. de mayonesa
• 4 chiles curtidos o al gusto
• 1 paquete de pan de caja bimbo, aceitunas y pimiento morrón de lata para decorar

1. En la licuadora se pone el atún escurrido, la mayonesa, y los chiles sin semilla puedes agregarle un poco de jugo del los chiles para no quede ta seco, licuar y apartar.
2. Córtale las orillas al pan.
3. En un Molde cuadrado acomodar una capa de pan y agregar un poco del atún poner otra capa de pan y atún y así sucesivamente hasta de arriba solo quede atún decorar con aceitunas y el pimiento morrón refrigerar y al servirlo cortan en trozos cuadrados

• 500 gramos de fresas
• 3 rabitos de cebolla de cambray picados
• ¼ taza de cilantro picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• jengibre fresco rallado al gusto
• sal
• 12 camarones U8
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo finamente picados.

Rinde para 4 porciones

1. Corta las fresas en cuartos y coloca en un tazón.
2. Añade los rabitos de cebolla de cambray picados, el cilantro, jugo de limón y sazona con el jengibre y sal, reserva.
3. Pela y desvena los camarones, dejando la colita, para una mejor presentación.
4. Calienta el aceite, acitrona los ajos y cocina los camarones, sazona con sal.
5. Sirve a temperatura ambiente con la salsa a un lado. Si lo sirves como entrada coloca tres camarones por persona, si fuera plato principal, dobla la cantidad.

• Para 3 personas

INGREDIENTES:

• 1 Pepino grande
• 3 rábanos
• 6 filetes de trucha ahumada
• 1 taza de YOGHURT NATURAL.
• ¼ de taza de CREMA FRESCA.
• 1 manojo de ENELDO fresco.
• Sal y pimienta al gusto.
• Rebanadas de pepino para decorar.
• Caviar negro o hueva de salmón (opcional)

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Preparación
1. El pepino se pela, se corta a la mitad, se le quitan las semillas y se rebana en Julianas muy delgadas.
2. El rábano se corta por la mitad y se rebana primero muy delgadito y después también en julianas.
3. Cada filete de trucha se corta en cubos muy pequeños.

En un recipiente se mezclan la trucha, rábanos, pepino, crema, yoghurt y el eneldo finamente picado. Se sazona con sal y pimienta. Es recomendable no usar mucha sal, porque la trucha ya viene salada. Se sirve la ensalada en un platón, con un poco de caviar, rebanadas de pepino muy delgadas y ramitas de eneldo.

Para 4 personas
• 200grs de pasta de codo mediano.
• 1 Tira de apio picado
• 2 zanahorias ralladas
• 1/2 chile morron rojo picado
• 2 cdas. de mayonesa
• 1 pizca de mostaza
• Sal y pimienta al gusto

1. Se cuece la pasta con sal y se deja enfriar (bien fria)
2. Incorporar todos los ingredientes excepto la mayonesa

La puede acompañar con carne al horno, pollo frito y frijoles

• para 4 personas
• 4 filetes de salmon de 200 grms.
• 100 grms de mantequilla.
• sal
• Pimienta
• Queso oaxaca 200 grms

1. Untar sal y pimienta al gusto a cada uno de los filetes
2. Calentar previamente la plancha
3. Colocar la mantequilla y los filetes sobre la misma
4. Cocerlo de 3 a 5 minutos por lado
5. Cuando este listo un lado voltearlo y colocar 50 grms de queso y taparlo con una tapa para gratinar
6. Se puede acompañar con un pure de papa, arroz blanco, papa al horno, verduras cocidas, o ensalada verde, el sabor del salmon es delicioso ya que su carne es dulce y muy suave, buen provecho

• eneldo 20gramos picado
• Chalot o ajo 15 gramos, si usas ajo poner dos dientes
• Leche 1 litro
• Mantequilla 100gramos
• Consome de camarón una pisca o al gusto
• 100 grs. de harina
• Crema un cuarto de taza
• 10 Mejillones
• chipotle una cucharadita
• 1/4 de taza de vino blanco

Salsa de Eneldo
1. Primero pones a derretir la mantequilla a fuego lento, después le agregas la harina, formas una pasta con esa mezcla. le agregas la leche. es necesario que se este batiendo constantemente para que no se corte la leche, se bate hasta que la leche quede espesa.
2. En otro sarten se toma otro poco de mantequilla, se sofrie el eneldo con el echalot (o el ajo), y se incorpora a la leche, se sigue batiendo y se agrega la crema y el consome de camarón, sal y pimienta por supuesto.
   la consistencia tiene que ser como una crema.

Mejillones

1. Se toman los 15 mejillones en una olla y se pone un poco de vino blanco
2. Se pone una pizca de consome de camarón, y una cucharadita de chipotle
3. Se coloca la salsa de eneldo y se deja hervir hasta que los mejillones se ablanden, y no dejar que el conjunto hierba demasiado, por que se pasa, ser cuidadoso con eso.

Esta receta de Pasta de Camarones es para 4 personas.

• 6 camarones grandes por persona
• Ajo, jitomate guaje picado y cebolla picada y ajo picado fresco
• Aceite de oliva extra virgen
• 1 taza de tequila blanco preferido
• 2 tazas de crema semi liquida
• 2 cubitos de mantequilla
• ¨Sal y pimienta blanca al gusto
• Para darle un toco picoso agregar chile rojo en ojuelas
• ara decorar perejil picado.
• Pasta lenguini o espagheti 500grm

1. Se pone en una sarten el aceite de oliva, se agrega el ajo y la cebolla , inmediatamente los camarones se dejan cocinar por 2 min (no más); Se le agrega el chile en ojuelas y el tequila blanco y despues el jitomate se deja cocinar por un minuto. Se agrega sal y pimienta al gusto.
2. Posteriormente se le incorpora la crema se cocina por otros 2 minutos y se decora el plato con el perejil fresco picado.

• 1/4 de kg de camarón seco
• 1/2 de kg de tomate verde chico
• Chile seco de árbol (al gusto)
• Queso rallado, el necesario
• Cebolla picada (al gusto)
• Crema
• Tortillas
• Aceite, el necesario

1. Mezcla el queso rallado y la cebolla picada y reserva.
2. Pon a cocer los tomates en bastante agua junto con 1 ajo; mientras tanto, pon en un comal a tostar el camarón y los chiles secos.
3. Licua los tomates, el ajo, los camarones y los chiles con un poco de agua en la que se cocieron los tomates, de forma que quede la mezcla espesa.
4. En aceite caliente, pasa las tortillas a freír y rellenalas del queso con cebolla, báñalas con la salsa y espolvorelas de queso nuevamente. Por último, ponle crema al gusto.
5. Opcion: Puedes colocar las enchiladas en un refractario, bañarlas en la salsa, espolvorearles el queso y meterlas al horno a gratinar y al servirlas pon crema al gusto..

Esta receta es para alrededor de 6 a 8 personas.

• 1 kilo de Marlin ( pescado ahumado )
• 1 kilo de jitomate
• 1/2 kilo de cebolla blanca,
• 1 lata 400 grs puré de jitomate
• 1 lata de chile chipotle
• Zanahorias y chícharos cocidos o de lata
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 barra de mantequilla
• Tostadas de maíz y 2 aguacates.

1. Se desmenuza el marlin se pica la cebolla y el jitomate en cuadritos y se licúa el chipotle con el puré de jitomate, en una cazuela grande se calienta la media taza de aceite y se derrite la mantequilla, se fríe el jitomate y la cebolla hasta que esté bien guisada para que quede una salsita espesa, se agregan las ramitas de cilantro partidas en trozos y el puré licuado, cuando vuelva a hervir, se agrega el marlin desmenuzado y las verduras y lo mezclamos suavemente para que incorpore todos los ingredientes. Se checa el sazón y agregamos la sal suficiente. Lo dejamos 5 a 8 minutos mas al fuego y servimos sobre tostadas adornadas con tiras de aguacate.

Receta para 4 personas.

• 4 filetes de pescado sin espinas (escoge el tipo a tu gusto)
• 250 gr de camarones frescos sin cabeza
• 200 gr de queso parmesano fresco
• sal de ajo, pimienta y paprika
• aceite de oliva

1. Se lavan y pelan los camarones.
2. Espolvorearlos con sal de ajo y pimienta
3. Sofríelos los camarones en un poco de aceite de oliva, retíralos y déjalos enfriar
4. Se rellenan los filetes de pescado con 4 pzas aprox. de camarones
5. Espolvorear de queso parmesano, sal de ajo y pimienta
6. Asegura los rollos con palillos
7. Sofríelos en aceite de oliva hasta que estén bien cocidos a fuego bajo, volteándolos para que doren por ambos lados
8. sirvelos con papa cambray al perejil o arroz blanco y una buena copa de vino blanco