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Enchiladas a la Zapotitlán de Vadillo.

Escrito por DeRecetas el 6 enero 2013 – 11:15 -

Poner a hervir un litro de agua con una raja de canela
Se agrega al agua el kilo de piloncillo esté al pendiente a que no se pegue
En otro recipiente pon a cocer los chiles anchos y los jitomates
Ya que estén a medio coser retíralos del fuego y posteriormente muélelos en la licuadora
Agrégaselos al recipiente que tienes hirviendo donde está el piloncillo
Déjalo que se una y no dejes de moverlo
Posteriormente coce la carne de cerdo y ya que esté cocida deshébrala y si eligiste ponerle verdura pues guísalas con la carne, ponle muy poquita grasa.
En otro lugar pica la lechuga y desborona el queso y listo.
Retira un poco de salsa en un plato ancho.
Guisa las tortillas y pásalas por la salsa roja de piloncillo
Extiéndelas en un plato el cual te vas a servira
Agrégales en medio de la tortilla la verdura con carne envuelvela muy bien y agragales la lechuga y encima el queso y es todo

Escrito por DeRecetas el 15 agosto 2008 – 7:12 -

Se asan los chiles, se pelan, desvenan y muelen en la licuadora, revolviéndolos con la nata o crema y la mitad del queso desmoronado. Se pone esta salsa en un sartén al fuego y cuando comienza a hervir se retira, procurando se conserve caliente. Las tortillas se pasan en la manteca requemada, se mojan en la salsa y se rellenan con la carne que se habrá cocido, frito y deshebrado. Se acomodan en el platón, si sobra salsa se bañan con ellas las enchiladas, se adornan con las hojas de lechuga muy limpias y rebanadas de queso y se sirven muy calientes.

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