Panecillos lidia
Escrito por DeRecetas el 28 febrero 2013 – 10:00 -- 1 paq de pan blanco
- 250 grs de queso manchego
- 100 grs de mayonesa
Para 4 personas
- Al pan se le recortan las orillas, luego rallas el queso y le revuelves la mayonesa
- Se pone en una charola y lo pones a horneas en un horno electrico
- Lo dejas hasta que se gratine el queso y listo pare servirse.
- Ideal para una tarde de juegos de mesa
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Berenjenas rellenas
Escrito por DeRecetas el 22 febrero 2013 – 2:00 -- 4 berenjenas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 250 gms. de carne molida de res
- 1 lata chica de puré
- 1/2 taza de queso parmesano
- 1 diente de ajo
- 1 jitomate regular
- Sal, pimienta y 1/2 taza de pan molido.
- Cortar por mitad a lo largo las berenjenas
- Ponerlas en agua de sal por 15 minutos
- sacarlas y ponerlas boca abajo para escurrir lo amargo
- Secar con mucho cuidado la pulpa, picarla y freirla con la cebolla y el ajo picados
- Añadir la carne molida
- Cuando empiece a tomar color agregar el jitomate sin piel picado
- Dejar que se enfríe un rato, agregar puré, sal, pimienta y un poco de agua
- Dejar que sazone y apagar.
- Rellenar con el guiso las berenjenas y ponerles encima polvo de pan revuelto con el queso rallado.
- Ponerlas en un refractario engrasado de mantequilla y hornear por 30 m inutos a 200ºC.
- Se pueden servir con arroz o alguna ensalada y si se desea con una salsa de jitomate.
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Croquetitas de plátano macho
Escrito por DeRecetas el 15 febrero 2013 – 9:10 --
Para 4 personas
- 2 platanos machos
- Agua
- 150 grs de queso asadero
- 3 cucharadas de mantequilla
- 100grs de crema.
- Se ponen a cocer los platanos en poquita agua
- Cuando ya esten cocidos
- Se estilan y en un molde se machacan
- Enseguida con una mano se toma una porción y se le hace un huequito con la mano y se le pone una rebanadita de queso
- Se pone a calentar una sartén y se frien en poquita mantequilla
- Ya están listos para servirse, los puedes servir con un poquito de crema frios o calientes o para acompañar arroz blanco.
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Crema de cilantro con nuez
Escrito por DeRecetas el 11 febrero 2013 – 11:10 -- Cilantro 350 grs.
- Poro 120grs
- Apio 120 grs
- Cebolla 100grs
- Caldo de pollo 3lt
- Leche 2lt
- Crema 1lt
- Mantequilla 100 grs
- Harina 100 grs
- Sal 20grs
- Pimienta 5grs
- Laurel 2 hojas
- Nuez 300 grs
- Cortar el poro, apio y cebolla, saltear en mantequilla y agrega el laurel, hasta que doren
- Agregar el harina sin que se queme.
- Aparte blanquear el cilantro previamente lavado, y molerlo con la leche
- Agregar a las verduras
- Rellenar con el caldo de pollo y dejar hervir por 5 minutos
- Moler todo y colar
- Agregar la crema y rectificar el sazón.
- Al momento de servir picar la nuez y decorar con liston de crema.
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Rollitos de jamón serrano rellenos de queso de cabra y fresas
Escrito por DeRecetas el 11 febrero 2013 – 10:20 --
Rinde para 4 personas
- 300 gramos de jamón serrano
- 400 gramos de queso de cabra
- 1 manojo de cebollín
- 200 gramos de fresas rebanadas
- aceite de oliva extra virgen
- vinagre balsámico
- Extiende las rebanadas de jamón serrano y cubre con abundante queso de cabra
- Encima espolvorea un poco de cebollín picado
- Acomoda las fresas en rebanadas y enrolla apretando muy bien.
- Acomoda dos rollitos en cada plato, vierte un poco de aceite, vinagre y cebollín alrededor.
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Bolones de verde
Escrito por DeRecetas el 11 febrero 2013 – 10:15 -- 3 platanos verdes
- 1/2 queso mozarella
- Sal
- Aceite para freir
- Se cocinan los plátanos en agua con un poco de sal
- Luego se aplastan con un tenedor, se hacen tortillas, se fríen y se rellenan de queso.
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Bruschetta
Escrito por DeRecetas el 11 febrero 2013 – 9:00 -- 8 tajadas de pan tostado
- 1 diente de ajo partido por mitad
- Aceite de oliva
- 8 rebanadas de jitomate
- Hojas de albahaca fresca picada
- Sal
- Frotas las rebanadas de pan con el ajo
- Rocías aceite de oliva y colocas las rebanadas de jitomate
- Luego la albahaca, sal y otro poco de aceite de oliva.
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Ensalada de col (repollo)
Escrito por DeRecetas el 9 febrero 2013 – 11:15 -- ½ col mediana (que esté apretadita)
- 1 Kg. de manzana
- 1 frasquito de cerezas
- 100 grs. de nuez quebrada
- ¼ de crema
- 1 lata de piña picada
- La col se pica lo más finito posible y se deja remojar si es posible desde la noche anterior cambiandole el agua varias veces para que se desfleme.
- Se revuelven con la crema todos los ingredientes picados en cuadritos, procurando al ir picando la manzana revolverla con lo demás para que no tome color obscuro
- A todo esto, se agrega el jugo de piña y las cerezas, un poco de sal y por último la col, revolviendo bien.
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Sopa de maicena
Escrito por DeRecetas el 8 febrero 2013 – 8:00 -- 1 litro de leche
- 5 huevos
- 400 grs. de maizena
- 200 grs. de mantequilla
- 1 ½ cucharadita de sal molida
- Una poca de pimienta blanca
- Nuez moscada
- 100 grs. de jamón cocido picadito
- 5 cucharadas de crema
- 30 grs. de mantequilla
- Queso rallado para gratinar
- Rajas de chile morrón y jalapeño.
RELLENO
ADORNO
- En la leche se mezclan muy bién los huevos enteros, especies,maizena y se cuela
- Se pone al fuego en cazo de cobre de preferencia junto con la mantequilla, sin dejar de menear con cuchara de palo hasta que se forme una bola
- Se saca y se envuelve en un lienzo húmedo y se deja reposar unos 7 minutos
- Enseguida se pasa por el prensa papas, poniendo la mitad de la pasta en un platón refractario que estará engrasado con mantequilla
- Se pone enseguida el jamón, crema, morrón picado, queso, se cubre con el resto de la pasta y se adorna, poniendo además trocitos de mantequilla.
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Ensalada del chef Light con fresas
Escrito por DeRecetas el 6 febrero 2013 – 12:10 --
Rinde 2 porciones
- 2/3 de taza de sustituto de crema light
- ¼ de taza de vinagre de vino tinto
- 2 cebollas en rebanadas
- 2 a 3 cucharaditas de mostaza dulce
- Sal y pimiento al gusto
- Hojas de lechuga
- 2 canastas de Fresas de California sin tallo
- 2 tazas de frutas surtidas (uvas, piña, naranja y kiwi)
- 8 rebanadas pechuga o jamón de pavo
- ½ taza de germinado de alfalfa
- Para hacer el aderezo, mezcle en un plato pequeño el sustituto de crema, vinagre, la cebolla y la mostaza. Sazone con sal y pimienta.
- Para hacer la ensalada, coloca cuatro platos con lechuga y sobre ella, acomode las frutas, el pavo, el germinado.
- Sirve con el aderezo a un lado
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