Romeros navideños
Escrito por DeRecetas el 23 febrero 2013 – 2:00 -- 2 kg. de romeros
- 1/2 kg de mole negro preparado
- 1/4 kg de camarón en polvo
- 2 claras de huevo batido a punto de turrón
- Aceite de oliva el necesario
- Caldo de pollo el necesario
- Limpiar y lavar los romeritos
- Diluir el mole con caldo hasta obtener la consistencia deseada
- Agregar los romeritos a las claras de huevo batido
- Agregar de manera envolvente el polvo de camarón
- Tomar porciones con una cuchara y freírlas en el aceite de oliva bien calientea/li>
- Escurrir las tortitas de camarón, agregarlas al mole con los romeritos ya que estos se hayan cocido.
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Galletas de gengibre
Escrito por DeRecetas el 19 febrero 2013 – 1:10 -- 3 Tzas Harina std
- 1 Cda polvos p hornear
- 1/4 Tz de miel de abeja
- 1 Tz Azúcar moscabado
- 100 Gr Mantequilla
- 1 Huevo
- 1 Limón (su rayadura y su jugo)
- 1/2 Cdita clavo molido
- 1/2 Cdita comino
- 1/4 Cdita pimienta
- 1/2 Cda canela
- 1 Cda Jengibre
- Mezclar todos los ingredientes secos y ponerlos en la batidora.
- En una cacerola aparte, en baño maría, hacer un tipo «melcocha» con la mantequilla, el jugo y la rayadura de limón, la miel, el azúcar y las especias.
- Bajar un poco la temperatura de la «melcocha» y agregarlo a la batidora.
- Agregar el huevo y batir hasta que quede una masa colgada.
- Dejar reposar 10 mins. en el refrigerador.
- Extender con rodillo y cortar.
- Hornear aprox. de 20 a 25 mins. a 250° C
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Torta de atún
Escrito por DeRecetas el 18 febrero 2013 – 10:10 -- 1 lata grande de atún
- 3 piezas de pan blanco remojada en leche.
- 1 cda. de cebolla picada
- 1 cda. de perejil picado
- 3 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- Se revuelve el atún con el pan
- Se incorpora la cebolla, el perejil, las yemas, sal y pimienta revolviendo estos ingredientes perfectamente bien.
- Por separado se baten las claras a punto de turrón y se incorporan.
- Se vacia en un molde refractario engrasado y se hornea por un período de 20 a 30 minutos a 350°
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Carne en su jugo
Escrito por DeRecetas el 16 febrero 2013 – 9:00 -- 2 kg de carne para asar
- 6 tomates verdes
- 2 jitomates rojos
- 1 manojo de cilantro
- 150 gr de tocino
- 1 cebolla mediana
- 2 cuadritos de consomé
- Sal al gusto
- Se corta la carne en tiritas super delgadas
- Se corta el tocino en cuadritos y se pica la cebolla
- Se fríe el tocino y la cebolla ya que esta medio frito el tocino le agregas la carne y la fries hasta que se ponga de color café. (doradita)
- Por otro lado pones a asar los tomates y los jitomates
- Ya que esten bien asados los licuas con un pedazo de cebolla y el cilantro y consomé.
- Lo cuelas y se lo agregas a la carne.
- Nuevamente licuas los tomates y el cilantro (como tres veces) agregandole agua hasta que tu calcules que quede bien caldoso
- Al final le pones frijoles enteros cocidos con un poco de caldo de los mismos frijoles y lo dejas hervir para que la carne este bien cocida.
- Servir acompañada con quesadillas y cebollitas asadas. Y si no tienes como asarlas puedes hacer lo siquiente: pones en un sarten aceite y salsa inglesa y fries la cebollitas, sal al gusto.
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Chile quemado
Escrito por DeRecetas el 15 febrero 2013 – 10:10 -- Kg de espinazo de cerdo
- 1 jitomate grande
- 2 dientes de ajo grandes
- 1/2 cebolla mediana + 1/4
- 1 piza de orégano
- Una cucharada sopera de acite una cucharada sopera
- 1/4 de chile chipotle seco
- Consomé en polvo al gusto
Pimienta al gusto
- La carne se cuece con su sal, 1/4 de cebolla y 1 ajo.
- Se asan los chiles a que se vean café obscuro y al igual que el jitomate para pelarlo
- Se licúan todos los ingredientes y se sazonan con el consomé la pimienta y el orégano
- Se deja a que se cueza bien y se le agrega la carne.
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Puntas de res a la chipotle
Escrito por DeRecetas el 13 febrero 2013 – 11:50 -- 1 kg. de carne de res picada
- 4 calabacitas picadas en cuadritos
- 4 zanahorias picadas en cuadritos
- 1/2 cebolla picada
- 1/2 diente de ajo picado
- 1 lata de chiles chipotle
- 1 cartoncito de pure de tomate
- Sal, pimienta y mejorana al gusto
- 1 taza de agua de las verduras
- Aceite
- Primeramente se ponen a cocer las calabacitas y las zanahorias picadas en agua con sal
- En una cacerola aceitada se agrega la cebolla y el ajo para sofreirlos
- Ya estando sofrito la cebolla y el ajo se agrega la carne picada para q se valla cociendo
- Agregamos las verduras ya cocidas.
- Ponemos a licuar la latita de chiles chipotle con una taza de agua de las verduras y la agregamos a la cacerora, tambien se agrega el pure de tomate.
- Se salpimienta al gusto y se agrega la mejorana.
- Se deja cocer de 30 a 40 minutos.
- Se sirve caliente y se puede acompañar con ensalada (5 personas)
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Bruschetta
Escrito por DeRecetas el 11 febrero 2013 – 9:00 -- 8 tajadas de pan tostado
- 1 diente de ajo partido por mitad
- Aceite de oliva
- 8 rebanadas de jitomate
- Hojas de albahaca fresca picada
- Sal
- Frotas las rebanadas de pan con el ajo
- Rocías aceite de oliva y colocas las rebanadas de jitomate
- Luego la albahaca, sal y otro poco de aceite de oliva.
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Mousse de atún
Escrito por DeRecetas el 10 febrero 2013 – 1:00 -- 1 taza de crema
- 2 sobrecitos de grenetina
- ( 1 ½ cucharadas)
- 1 cucharadita de knorr suiza
- Un trozo de cebolla
- Chile jalapeño al gusto
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de jugo maggi
- Jugo de dos limones
- 1 lata de atún
- Remojas la grenetina en ½ taza de agua fría y la calientas a que se haga líquida
- Se licúan todos los ingredientes y se refrigera en un molde.
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Ensalada de col (repollo)
Escrito por DeRecetas el 9 febrero 2013 – 11:15 -- ½ col mediana (que esté apretadita)
- 1 Kg. de manzana
- 1 frasquito de cerezas
- 100 grs. de nuez quebrada
- ¼ de crema
- 1 lata de piña picada
- La col se pica lo más finito posible y se deja remojar si es posible desde la noche anterior cambiandole el agua varias veces para que se desfleme.
- Se revuelven con la crema todos los ingredientes picados en cuadritos, procurando al ir picando la manzana revolverla con lo demás para que no tome color obscuro
- A todo esto, se agrega el jugo de piña y las cerezas, un poco de sal y por último la col, revolviendo bien.
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Atun en costra de pimienta verde con capellini
Escrito por DeRecetas el 8 febrero 2013 – 8:00 -- Atún fresco 250grs
- Salsa de soya 10 ml
- Salsa inglesa 10 ml
- Jugo de limón 15 ml
- Sal 1gr
- Pimienta verde entera 100 grs
- Capellini 100 grs.
- Azúcar 15 grs
- Tuna roja 250grs
- Maicena 5 grs
- Vino blanco 10 ml
- Cebolla blanca 10 grs
- Harina 60 grs
- Huevo 60 grs
- Aceite para freir 1lt
- Marinar el medallón de atún con las salsas el limón y el vino blanco por 30 minutos, escurrir y secar, empanizar con el harina y el huevo y la pimienta verde quebrada. Freir a 180 grados según el término deseado(sellado es lo mejor).
- Cocer la pasta en agua caliente por 2 minutos y aparte moler la fruta junto con el azúcar y el vino, colar la mezcla y calentar en una sartén, ligar con maicena y sazonar. Agregar la pasta a la salsa salteando por 3 minutos,
- Poner una cama de pasta y encima el atún cortado en diagonal, decorar con rebanadas de tuna y perejil frito.
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