Capirotada de picón
Escrito por DeRecetas el 7 febrero 2013 – 11:00 -- 4 picones grandes
- 1 litro de leche
- 3 rajas de canela
- 1/2 taza de azúcar
- Canela molida
- 1 taza de nueces en mitades
- 1 taza de pasas
- 1 taza de almendras
- 6 tortillas de maíz
- 1 barrita de mantequilla
- 4 claras de huevo
- 1 molde refractario
- Primero pones a hervir la leche con las 3 rajas de canela y una vez hervida la dejas enfriar.
- Rebana los 4 picones en rebanadas de 2cm aprox. de grosor.
- En una sartén pones a calentar la mantequilla y ahí vas a pasar tortilla por tortilla para que queden suavecitas(no doradas) y las vas colocando en el refractario
- Ya que las tortillas serán la base de la capirotada.
- Enseguida procedes a humedecer cada rebanada de picón en la leche hervida con canela (la leche debe estar fria de lo contrario el pan se deshace), debe ser rebanada por rebanada y se va colocando cada una acostadas y formaditas sobre la base de tortillas hasta que quede una capa de picón.
- Posteriormente espolvoreas azúcar, canela molida, pasas, nueces y almendras. Luego repites nuevamente el paso anterior y así sucesivamente hasta llegar a la parte de arriba del molde.
- Para sellar la capirotada, debes batir con la batidora las 4 claras de huevo hasta que queden a punto de turrón.
- Enseguida procede a cubrir la capirotada con las claras batidas y despues espolvoreas azúcar, canela, pasas, nueces y almendras. Para finalizar debes meter al horno a 200°C por media hora hasta que la capa quede doradita.
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Ensalada de Aguacate con vinagreta de fresas de California
Escrito por DeRecetas el 6 febrero 2013 – 11:10 -- Rinde 4 porciones
- 200 gramos de fresas
- 50 ml. de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de azúcar (opcional)
- 200 ml. de aceite de oliva extra virgen
- sal
- Pimienta
- 2 aguacates
- lechuga escarola
- En el procesador, tritura las fresas junto con el vinagre hasta obtener un puré, si las fresas no estuvieran muy dulces, añade el azúcar.
- Con el procesador funcionando, agrega poco a poco el aceite, salpimenta y cuela para eliminar las semillas.
- Acomoda en platos individuales rebanadas de aguacate con la lechuga escarola y vierte la vinagreta sobre el aguacate. Sirve inmediatamente.
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Puntas de filete al albañil
Escrito por DeRecetas el 29 enero 2013 – 9:25 --
6 personas
- 1 kg. de filete de res cortado en cuadros de 1 cm2
- 1 lata de chipotles mediana
- 1 diente de ajo
- 1/2 kg. de jitomates
- Una pizca de capuli
- Medio kg. de tortillas
- 3 limones
- 5 chiles serranos
- 2 cebollas
- Aceite
- Sal y pimienta
- Se lava la carne y se coloca en la sarten grande a sellarse solamente.
- En la licuadora se muelen los jitomates, los chipotles, el diente de ajo, una cebolla, la sal y la pimienta y se cuela en una cazuela de barro a fuego lento, a la cual se le vierte la carne una vez sellada, se deja a fuego lento por una hora para que sasone.
- En una sartén se fríe en gajos pequeños la otra cebolla y los chiles serrano cortados en cuatro a lo largo, se les agrega la pimienta.
- Se frien las tortillas en aceite de maiz se necesiten 2 por persona.
- En el plato se pone una tortilla se vacia una cucharada grande de carne en ella y se tapa con otra tortilla,encima se le pone la cebolla y los chiles y se les esprime unas gotas de limon.
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Coditos fríos
Escrito por DeRecetas el 22 enero 2013 – 9:10 --
Para 4 personas
- 200grs de pasta de codo mediano.
- 1 Tira de apio picado
- 2 zanahorias ralladas
- 1/2 chile morron rojo picado
- 2 cdas. de mayonesa
- 1 pizca de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
- Se cuece la pasta con sal y se deja enfriar (bien fria)
- Incorporar todos los ingredientes excepto la mayonesa
La puede acompañar con carne al horno, pollo frito y frijoles
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Salsa anaheim
Escrito por DeRecetas el 21 enero 2013 – 9:25 --
Para 4 personas
- 3 tomates bola asados
- 4 chiles verdes Anaheim asados, pelados y despepitados
- 1 cdita. de aceite de oliva
- 1/2 cdita. de vinagre
- Sal y pimienta al gusto
- Se ponen todos los ingredientes en un tazón o metate empezando por los tomates
- Se aplastan o machacan hasta molerlos, no importa si quedan un poco enteros.
- Se agregan los chiles en pedazos del tamaño que se deseen.
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Cortadito
Escrito por DeRecetas el 19 enero 2013 – 2:25 -- 1 kilo de carne de cerdo (la mitad de pulpa y la otra mitad espinazo)
- 8 chiles pasilla
- 8 tomates verdes (de milpa)
- 2 chiles jalapeños
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas grandes
- orégano al gusto
- sal
- 1/2 taza de manteca de cerdo
- Se ponde a freir la carne en la manteca, como suelta una poca de grasa la carne, el exceso de grasa se retira.
- Cuando la carne esta a medio cocer se pica el ajo finamente y se agrega dorando ligeramente.
- Se agrega la cebolla picada para acitronarla
- Despuès el tomate picado y los chiles jalapeños.
- Por último el chile pasilla desvenado y sin semillas, el cual se corta con las tijeras en cuadritos pequeñitos.
- Se le agrega sal al gusto y se tapa con el fuego moderado.
- Cuando ya este cocida la carne se le agrega al final el orégano, para el toque final.
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Pollo empapelado
Escrito por DeRecetas el 19 enero 2013 – 10:25 -- 1 Pollo (partido en 8)
- 150gr. de Tocino
- 4 Papas (partidas estilo francesa)
- 4 Zanahorias (partidas en 2 ó 3 por lado a lo largo y por mitad, del tamaño a las papas a la francesa)
- 1 lata de rajas de chile jalapeño
- 1 rollo de papel aluminio
- Sal y pimienta al gusto.
- Se parten pedazos de papel aluminio, en tamaño suficiente que se puedan envolver cada pieza de pollo y demas ingredientes.
- Se coloca una pieza de pollo envuelto con tocino en el aluminio se le pone sal y pimienta, unas rajas de chile, 2 ó 3 pedazos de papa y zanahoria y se les agrega un poco mas de sal y pimienta.
- Se ponen a coser en una olla de presión con una taza de agua durante diez minutos.
- Se acompaña con arroz blanco.
Etiquetas: pollo empapelado, receta de pollo, receta de pollo empapelado
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Pollito romitran
Escrito por DeRecetas el 18 enero 2013 – 3:25 -- 4 pechugas deshuesadas
- 2 latas medianas de champiñones
- 2 latas de salsa chipotle
- 1 1/2 lata de media crema
- 50 gm. de cacachutes
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal de ajo para sazonar
- pimienta al gusto.
- Se lavan muy bien las pechugas
- luego se cortan en cuadros medianitos
- Se incorporan al sartén con el aceite y la mantequilla previamente caliente
- Se sazona con la sal de ajo y la pimienta
- Cuando ya esta casi cocido el pollo se le agregan los champiñones y la salsa chipotle
- Vamos a dejar que se consuma un poco la salsa,para despues incorporar la crema y los cacahuates
- Despues dejamos que hierva por espacio de 5 min.
- Acompañar con guarnición de verduras (zanahoria,brocoli ycolifror) con pure de papa ó papa al horno con mantequilla.
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Botana catalana
Escrito por DeRecetas el 17 enero 2013 – 11:25 -- 15 salchichas
- 1 cebolla mediana
- 3 tomates salades
- 2 a 4 chiles serranos ( depende de que tan picoso le guste)
- 3/4 de taza de catsup
- 4 limones colima grandes
- sal al gusto.
- Se cortan las salchichas en rodajas
- Despues se pica en cuadritos pequeños la cebolla,el tomate y los chiles serrano
- Luego se le incorpora la catsup, el jugo de los limones y la sal.
Se acompaña con galletas saladas. rinde 4-6 personas. buen provecho.
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Jericallas
Escrito por DeRecetas el 14 enero 2013 – 12:14 -- 1 litro de leche
- 8 huevos
- Azucar al gusto (te recomiendo como 1/2 taza a 3/4 de taza, pero de todos modos prueba)
- Canela en trozo al gusto
- Poner a hervir 3/4 de leche (750 ml.) de 5 a 10 minutos con la canela y el azúcar y colar para quitarle la nata.
- El resto de la leche (250 ml) se bate con los 8 huevos y una vez que estén bien mezclados.
- Se agrega poco a poco y moviendo constantemente a la leche ya hervida.
- La mezcla final se vierte en pequeños moldes y se hornea a baño maría durante 1 hora aproximadamente (a una temperatura entre los 150 a 200 Grados) o hasta que cuaje.
- Se deja enfriar y se refrigera.
Etiquetas: canela, jericalla, postre, postre de canela, receta de jericalla
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