Huevos Rancheros
Escrito por DeRecetas el 30 septiembre 2013 – 9:25 -- 1/2 taza de aceite
- 4 huevos
- 4 tortillas
- 2 jitomates cocidos
- 1 pizca de orégano
- 1 ó 2 chiles de árbol asados directamente en el fuego
- 1 cucharada de cebolla en rodajas
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- Agua la necesaria
- Sal al gusto
- Se muelen los jitomates junto con el orégano, los chiles, el ajo, la sal y un poquito de agua.
- Pase las tortillas por el aceite caliente y colóquelas en un recipiente con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Quiebre los huevos con cuidado de no romper la yema y fríalos de dos en dos en el aceite caliente. Agrégueles la sal.
- Ponga las tortillas en el plato donde se va a servir. Coloque los huevos fritos encima.
- Caliente la salsa y agregue la cebolla en rodajas.
- Bañe con ésta salsa caliente los huevos.
- Acompáñelos con frijoles refritos.
Etiquetas: chiles, desayuno, frijol, huevo, jitomates, tortillas
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Huevos con chorizo a la jalapeña
Escrito por DeRecetas el 10 febrero 2013 – 2:00 -- 2 huevos de rancho
- 2 bolas de chorizo campestre
- 1 tacita de aceite
- Sal al gusto
- 4 chiles jalapeños
- 4 Cebollitas cambray
- Agregue a la cacerola la taza de aceite
- Deje hervir y mientras tanto bata los huevos en una taza a punto de turrón y viértalos sobre la cacerola.
- A continuación agarre el chorizo y desmenucelo sobre los huevos, agregue una pizca de sal.
- Por separado fría los jalapeños junto con la cebollita hasta que se acitronen.
- Sirva en un plato extendido y arreglelo al gusto.
Etiquetas: como hacer huevos con chorizo, huevos con chorizo a la jalapeña, receta de huevos con chorizo
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Huevos envueltos
Escrito por DeRecetas el 20 enero 2013 – 9:25 -- 2 huevos
- 1 rebanada de jamón semi-frito
- 1 rebanada de queso chihuahua
- 1/4 de consomé de pollo
- Aceite de cocina o mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Romper los huevos y arrojarlos en un tazón y revolver
- Agregar sal, pimienta y una pizca de consomé de pollo.
- Freir en un sartén
- Colocar en un plato y ponerle enciam una rebanada de queso y después una rebanada de jamón y cerrar.
- Bañar con una la salsa Anaheim
- Acompañar con frijoles refritos, pan tostado o tortilla de harina
Etiquetas: brunch, desayunos, huevos, huevos bañados, huevos envueltos
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Tortilla Española
Escrito por DeRecetas el 27 octubre 2008 – 6:25 -- 1 kg. de Papas
- 1 cebolla
- 6 huevos
- 1 l. aceite de oliva
- Sal
- Pelar y cortar en trocitos las papas y la cebolla, freír en abundante aceite a fuego medio sin dejar que se calienten mucho. Escurrir bien el aceite y salar.
- En un bowl, batir los huevos y mezclar las papas.
- Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, dejar que se caliente bien y echar la mezcla de huevos y papas.
- Cocer a fuego lento, dar la vuelta a la tortilla y terminar por el otro lado.
Etiquetas: española, huevo, tortilla
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Torta Cuauhtemoc
Escrito por DeRecetas el 27 octubre 2008 – 3:25 -- 6 tortillas chicas y delgadas.
- 1/2 kg. tomate
- 2 a 3 chipotles curados
- 1/4 crema de leche
- 300 gr. cerdo (pulpa cocida)
- 2 huevos
- 100 gr. queso rallado añejo
- 100 gr. manteca
- 2 cucharas soperas de pan molido
- Los tomates asados se muelen con los chipotles y un pedazo de cebolla; se fríen en una cucharada de manteca y se deja consumir a la mitad; Se sazonan con sal y un poquito de azúcar; si es necesario, se le pone un poco de caldo en que se coció el puerco.
- En un molde de loza refractaria engrasado con mantequilla y espolvoreado de pan molido, se pone una capa de tortillas (que se habrán frito ligeramente y mojado en la salsa de tomate), otra de carne deshebrada y crema y otra de huevo batido como para tortilla y queso rallado. Y así hasta terminar; la última capa deberá ser de huevo y queso.
- Se mete al horno caliente, sólo hasta que cuaje el huevo.
Etiquetas: huevo, torta
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Huevos con chorizo a la jalapeña
Escrito por DeRecetas el 25 octubre 2008 – 6:11 -- 2 huevos de rancho, 2 bolas de chorizo campestre, 1 tacita de aceite, Sal al gusto, 4 chiles jalapeños, 4 Cebollitas cambray
- Agregue a la cacerola la taza de aceite, deje hervir y mientras tanto bata los huevos en una taza a punto de turrón y viértalos sobre la cacerola. A continuación agarre el chorizo y desmenucelo sobre los huevos, agregue una pizca de sal. Por separado fría los jalapeños junto con la cebollita hasta que se acitronen. Sirva en un plato extendido y arreglelo al gusto.
Etiquetas: chorizo, desayuno, huevo, jalapeño, Mexicana
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