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• 1 kilo de harina
• 1/2 kilo de manteca
• Sal
• Queso seco
• Azúcar
• Canela molida

• Se cierne la harina en un colador, a continuación se le pone la manteca, se revuelve muy bien y se le va agregando un poquito de agua con una pizca de sal, hasta que quede la masa blanda.
• Se deja reposar por una hora, tapada con un lienzo.
• Se prepara el relleno con queso seco, azúcar y canela molida.
• Se extiende la masa sobre una tabla de madera, se hace una ruedita, se pone el relleno y se doblan.
• Se colocan en una hoja de lata sin grasa y se mete en el horno precalentado por 15 minutos, en una temperatura de 250 grados.
• Cuando se sacan del horno los pastelitos se revuelcan en azúcar y canela molida.

Vía Día de Muertos en México

• 10 tazas de leche.
• 1/2 Kg. azúcar.
• 2 kgs. de fruta variada.
• 1 barra de canela.
• 1/8 bicarbonato de sodio.
• 1 taza de fécula de maíz.

1. Se lava, parte y cuece la fruta en agua, se licúa, se cuela y se agrega a la leche con el bicarbonato y azúcar. Se disuelve la fécula en un poco de agua y se añade a la leche. Se pone al fuego bajo hasta que espese, sin dejar de mover. Si le falta azúcar añádala antes de que hierva.

Vía Dia de Muertos

• 2 tazas de azúcar glass
• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de miel de maíz clara
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/3 de taza de maicena
• Colorantes vegetales
• 1 pincel fino

1. Cierne el azúcar glass.
2. Incorpora la clara, la miel y la vainilla en un recipiente limpio y sin grasa.
3. Añade el azúcar glass con una cuchara de madera.
4. Conforme la mezcla se va incorporando, amásala con la punta de los dedos hasta que forme una bola.
5. Espolvorea con maicena una tabla o cualquier superficie plana.
6. Pon en la tabla la mecla hasta que la dejes lisa y manejable.
7. Deja la masa en una bolsa de plástico limpia muy bien cerrada, hasta que la quieras utlizar. (Dura varios meses. Si se endurece por fuera, rocíala con un poco de agua tibia y amásala).
8. Usa bastante maicena cuando hagas las figuras: ataúdes con muertito, o si deseas también puedes hacer crucecitas, calacas, platitos con comida.
9. Pinta las figuras cuando estén secas. Usa los colores que quieras.

• 450 gramos de harina
• 15 gramos de levadura
• 2 huevos
• 7 yemas de huevo
• 115 gramos de mantequilla
• 115 gramos de manteca
• 2 cucharadas de agua de azahar
• Un poco de respadura de naranja
• 3 cucharadas de cocimiento de anís (una cucharadita de anís en grano hervido en seis cucharadas de agua)
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 huevo para barnizar
• 1/8 de litro de agua
• 1 cucharada de harina
• 140 gramos de azúcar fina para espolvorear.

1. Se deshace la levadura en 8 cucharadas de agua tibia y se agrega la harina necesaria para hacer una pasta. Se forma una bola y se deja en un lugar cálido hasta que doble el volumen.
2. Se mezcla el resto de la harina con la sal y el azúcar. Se agregan los huevos batidos, las yemas, el agua de azahar, el cocimiento de anís, la raspadura de naranja, la manteca y la mantequilla. Se amasa bien y cuando esté suave se agrega la masa ya fermentada. Se amasa todo y se golpea.
3. Se unta de grasa la masa y se coloca en una cacerola, se cubre con un lienzo y se deja en lugar tibio de 6 a 12 horas (hasta que doble el tamaño).
4. Se amasa de nuevo brevemente y se hacen bolas del tamaño que se quiera, que se colocan en una lata engrasada. Se adornan con trozos de masa en forma de huesos y lágrimas pegadas con huevo. Se cuece a horno caliente y poco antes de sacarlo del horno se pinta con yema de huevo. Se hornea un poco más.
5. Se saca del horno y se deja enfriar. Se espolvorea con azúcar.