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• 500 grs de fussili
• 500 grs de filete de salmón
• 500 ml de crema ácida
• Leche
• 3 dientes de ajo
• 1/2 barra de mantequilla
• 1 alcachofa previamente cocida
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

Salsa de alcachofas:
1. Verter en la licuadora la crema, la mantequilla y un chorrito de leche.
2. Poner 1 diente de ajo
3. Separar las hojas de la alcachofa y cortar la parte de abajo de cada hoja (la que tiene mas pulpa) y poner en la licuadora (incluso puede agregar el corazón).
4. Agregar sal y pimienta al gusto.
5. Licuar todo y luego colar ya que las hojas son muy fibrosas.

Pasta:

6. Cocer la pasta con sal y aceite; dejar al dente.
7. Escurrir y separar.
8. Freir trozos de salmon en aceite de oliva con 2 dientes de ajo finamente picados.
9. Una vez frito el salmon, agregar la pasta, mezclar y agregar la salsa

• medio kilo de pasta penne
• Un frasco de salsa de spaghetti
• Medio kilo de salchichones
• 250 gramos de queso parmasano

1. Hervir agua con sal, se agrega la pasta por diez minutos
2. Se corta el salchichon en trozos y se frie por 10 minutos
3. Luego se agrega la salsa y se deja cinco minutos al final se combina todo y a comer

Para 4 personas
• 200grs de pasta de codo mediano.
• 1 Tira de apio picado
• 2 zanahorias ralladas
• 1/2 chile morron rojo picado
• 2 cdas. de mayonesa
• 1 pizca de mostaza
• Sal y pimienta al gusto

1. Se cuece la pasta con sal y se deja enfriar (bien fria)
2. Incorporar todos los ingredientes excepto la mayonesa

La puede acompañar con carne al horno, pollo frito y frijoles

Rinde 6 porciones
Ingredientes para el ACEITE DE PEREJIL:
• 1 taza perejil.
• 12 cucharaditas de aceite de oliva.
• 2 cucharaditas de echalot picado.
• 1 diente de ajo picado finamente.

Resto de los ingredientes:

• 360 grs. de Fetucine.
• 4 hongos porta bello finamente rebanados.
• 180 grs. de espinacas.
• 200 grs. de queso de cabra.
• 1 taza de albahaca picada.
• 3 cucharaditas de aceite de oliva.
• 3 cucharaditas de cebolla morada picada finamente.
• 2 dientes de ajo bien picaditos.

1. Manera de preparar el ACEITE DE PEREJIL:
   Licue: el perejil, la mitad del aceite de oliva, el echalot, y el ajo, hasta que se desbarate, siga licuando y agregue el resto del aceite a chorrito; Sazone con pimienta y sal.

   Preparación de la PASTA.
   Cueza la pasta hasta que este al denté, escúrrala y pásela a un bol, agregándole la mitad del
   aceite de perejil; déjela reposar.
   Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sarten, y colóquelo a fuego medio, agregando la cebolla morada, y salteando por unos minutos, entonces agregue el ajo, y saltéelo hasta que sienta el aroma.
   Añádale 2 cucharaditas de aceite, y saltee los hongos aprox. 10 min., agregue la mitad de las espinacas y saltee aprox. 2 minutos, añada el resto de las espinacas y vuelva a saltear aprox. 2 minutos más y sazone.
   Añada lo salteado a la pasta, y espolvoree con queso de cabra y albaca, viértale el resto del aceite de perejil.

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Jitomate
• Cebolla.
• Mejillones
• Vino blanco
• Pasta de Spaguetti

1. Se pone aceite de oliva (3 cucharadas), y se pone jitomate finamente picadocon cebolla finamente picada, posteriormente a la salsa se agregan mejillones en trozos y se deja a fuego lento, se le añade vino blanco y esta salsa fomada se agrega a la pasta aldente.

• 1 Paquete de Spaghetti, 1/2 barra de mantequilla, 1/2 cebolla picada finamente, 1 dientes de ajo picados finamente, 1/2 taza de crema, 1 taza de champiñones naturales, pizca de sal y pimienta

1. Se derrite la mantequilla a fuego lento se agrega cebolla, ajo ya que se sofríe se agrega la crema y los champiñones, cuando los champiñones están cocidos se sazona con sal y pimienta y se agrega la pasta.
   Se sirve con queso parmesano.

• ¼ k. de fideos gruesos
• ¼ k. de chorizo
• 1 lata pequeña de chipotles adobados en rajas
• 2 jitomates rebanados
• 1 cebolla rebanada
• 100 grs. de queso añejo rallado
• ¼ de crema
• ½ barra de mantequilla
• 1 aguacate
• Totopos o Cuadritos de tortilla doraditos

1. En agua hirviendo un poco salada, se ponen a cocer los fideos dejándolos en un punto gomoso, se escurren y se enjuagan en agua fría, la longaniza ó chorizo se fríe y se desmenuza.
2. En un molde refractario untado con mantequilla se van poniendo por capas: fideos, rebanadas de jitomate y cebolla, los chiles, chorizo y así hasta terminar
3. Por último se cubre con la crema batida con una poca de sal y pimienta y el queso rallado encima. Se sirve adornado con rebanadas de aguacate y los totopos alrededor.

• Spaghetti al dente
• 1 lata de leche Carnation.
• 1 cebolla en lascas
• 3 chiles poblanos desvenados y en rajas
• Sal y pimienta al gusto
• Consomé de pollo.

1. En un sartén con aceite de oliva se ponen la cebolla una vez que este suelta y de color transparente se ponen las raja de chile a que se sofrían después se les agrega la lata de leche carnation y la misma cantidad de agua. Se deja que suelte el primer hervor y se le sazona con sal pimienta y caldo de pollo al gusto. En un platón se pone el spaghetti y se baña en esta salsa.

• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cucharada de aceite
• 4 jitomates sin cáscara y cortados en trocitos
• 1/2 cucharadita de romero fresco y picado.
• 5 tazas de caldo de poll.
• 200g de sopa de pata de estrellitas.
• Sal yPimienta al gusto.
• 1/3 de taza de queso rallado.

1. En una olla se sofríe el ajo en una cucharada de aceite caliente, cuidando que no se queme.
2. Se agregan los jitomates y el romero. Se cocina a fuego medio durante 5 minutos.
3. Se vacía el caldo de pollo en la olla. Cuando comience a soltar el hervor se agrega la sopa de estrellitas y se espera a que esta se cueza.
4. Se agrega sal y pimienta al gusto.
5. Al momento de servir, se puede espolvorear con el queso rallado.

Esta receta rinde para 4 porciones.