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Para lo rosca:

• 2 huevos
• 2 tazas de harina para hotcakes
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de azúcar (para el molde)
• 1/2 barra de mantequilla o margarina (para el molde)

Para la salsa:

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• 1 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/2 barra de mantequilla o margarina
• 1 cucharada de maicena disuelta en 1/4 de vaso de agua fría
• 1 cucharada pequeña de vainilla
• 1/4 taza de azúcar o miel al gusto
• Nueces en trocitos.

1. Se licuan los ingredientes anteriores, se engrasa el molde con la mantequilla y se espolvorea completamente con el azúcar.
2. Se hornea a 150° en molde para rosca por 45 minutos aproximadamente.
3. Ya horneado se pica  la superficie para que penetre la salsa.
4. Para la salsa:  Se derrite la barrita de mantequilla y se le agrega el jugo de naranja junto con el azúcar (o miel) y la vainilla, en cuanto hierve se baja el fuego y se le agrega la maicena y finalmente las nueces, dejar hervir o hasta que espese un poquito. Para posteriormente bañar la rosca.

• 1/2 kg de harina cernida
• 12 y emas de huevo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear, cernidos
• 350 g de manteca
• 1/2 taza de vino tipo jerez
• 1 rajita de canela
• 1 cucharadita de anís
• 3 tazas de miel de caña
• Sal

1. En una cacerola pequeña con 1/2 taza de agua, hierva el anís y la rajita de canela durante algunos minutos. Cuele el líquido y déjelo enfriar.
2. Forme una fuente con la harina y los polvos de hornear sobre la mesa de amasar, y agregue en el centro la azúcar, las yemas y 2 cucharadas de manteca. Amase un poco.
3. Agregue el cocimiento de anís, el jeréz y una pizca de sal. Amase muy bien y golpee la masa sobre la mesa, hasta que quede elástica y no se pegue; cubra la masa con una servilleta y déjela reposar 2 hrs.
4. Forme bolitas con la masa y extiéndalas con el rodillo, hasta dejarlas muy delgadas.
5. Caliente el resto de la manteca en una sartén y fría los buñuelos hasta que se doren. Colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
6. Sirva estos buñuelos veracruzanos inmediatamente, bañados con la miel de caña tibia.

• 200 gr. De nuez (100 picada, 100 molida)
• 1 1/4 litros de leche hervida
• 2 latas de lechera
• 7 cucharadas de grenetina

1. Se pone a remojar la grenetina en 1/2 taza de agua.
2. Se vacían las 2 latas de la Lechera en una cacerola, con 2 medidas de leche hervida y fría en las mismas latas de Lechera.
3. Por separado en otra cacerola se ponen a fuego lento otras dos medidas de leche en las que se va a disolver la grenetina ya crecida.
4. Se cuelan en la primera cacerola en donde está la Lechera y se le agrega la nuez. Se revuelve bien y se pone en el molde, previamente enfriado en el congelador. Se refrigera hasta cuajar.

• 1 lechera
• 1 lata clavel
• 8 limones (el jugo)
• 2 paq. galletas Marías
• 1 lata de frutas en almíbar

1. Licuar lechera, clavel y limón.
2. Colocar en un molde una capa de galletas acomodadas, agregar la mezcla encima y frutas, así sucesivamente.
3. Refrigerar

• 4 tazas de pan salado duro en cuadritos (francés).
• 2 tazas de leche.
• 1 taza de azúcar.
• 2 huevos.
• 1/2 taza de pasas.
• 2 manzanas sin pelar, cortadas en cuadritos.
• 1/2 barra de mantequilla fundida al molde.
• Nueces y almendras.
• 1/2 cucharadita de vainilla.

Para bañar el pudín:

• 1/2 taza de licor de naranja (controy)1/2 taza de mantequilla derretida,
• 1/2 taza de azúcar,
• 1 huevo.

1. Se remoja el pan en las tazas de leche. Se baten los huevos y el azúcar y se agrega al pan con leche. Se agregan las manzanas y las pasas. El molde se engrasa con mantequilla y se le funde la media barra de mantequilla. Se agrega a la masa las nueces, las almendras y la vainilla. Se pone en el molde y se pone a hornear de 45 a 50 minutos (cuando esté doradito). Recién salido se le agrega la salsita y se deja un rato para que la salsa penetre bien en el pan.

• 1 taza de arroz.
• 1 cucharadita de clavo molido.
• 1 cucharadita de canela molida.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada.
• 1 lata grande de leche condensada.
• 1 lata de leche evaporada
• 2 tazas de leche..
• 1/2 litro de rompope.
• 100 grs de pasas.

1. Tenga a la mano todos los ingredientes.
2. Lave el arroz cuidadosamente.
3. Ponga a cocinar el arroz en un litro de agua, con la canela, el clavo y la nuez moscada, deje hervir por 40 minutos, sin dejar que se seque completamente el agua. Hasta que el arroz este bien cocido.
4. Agregue las tazas de leche y las latas de leche evaporada y leche condensada. Deje hervir por 5 minutos.
5. Agregue el rompope y las pasas y deje hervir hasta que espese a su gusto.
6. Dejelo enfriar y refrigerarlo, por dos horas.
7. Servir en un tazón de vidrio o porcelana, para servir luego individualmente.

• 6 elotes tiernitos.
• 5 huevos.
• 1 taza de leche condensada.
• 1 cucharada de extracto de vainilla.
• 1 cucharada de polvo para hornear.
• 140 grs. de mantequilla.
• 1 pizca de sal.

El tiempo de preparación es de aproximadamente 50 minutos.

1. Precalentar el horno a 185 grados centigrados.
2. Desgranar los elotes y apartar.
3. Mezclar huevos, leche, vainilla, polvo para hornear, mantequilla derretida y sal.
4. A la mezcla anterior se le agregan aproximadamente 2/3 de los granos de elote.
5. Se engrasan los moldes donde se vertira la mezcla y se agregan los granos de elotes restantes.
6. Se hornea por 30 minutos aprox. o hasta que al insertar un palillo al molde  y retirarlo el palillo salga seco.

• 1/2 taza de leche
• Vainilla.
• Cocoa.
• 4 bolas de nieve de chocolate

1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora.
2. Licuar y servir.
3. Se puede hacer de plátano, de fresas, de vainilla cambiando el sabor de las bolas de nieve.

• 1 lata de leche clavel.
• 1 lata de lechera.
• 2 paquetes de galletas María.
• 1/2 taza de jugo de limones.

1. La leche clavel, la lechera y el jugo de limones se licua juntos. En un refractario se embarra de mantequilla y enseguida se pone una capa de galletas posteriormente una capa de la mezcla que hicimos en la licuadora. Así sucesivamente hasta que por ultimo quede una capa de la mezcla de limón. El refractario se mete al refrigerador aproximadamente por 2 horas y listo!.

• 1 litro de leche bronca.
•  1 raja de canela.
•  1 taza de azúcar.
• 2 cucharadas de maicena.
•  200 gr. de pasas.

1. Reserve una taza de leche fría, ponga a hervir la leche con la canela y el azúcar, disuelva la maicena en la leche fría, agréguela a la leche caliente, hierva hasta que se pueda ver el fondo del cazo a fuego lento, sirva y decore con las pasas.