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Platillo para 4 ó 6 personas
• 1 kg de papa
• 1 lata de champiñones cortados
• 1/4 de jamón
• 1/4 de tocino y 1/4 de queso fresco rayado
• 100 gr. de almendras finamente picadas
• Sal al gusto y una yema de huevo.

1. Se cuecen las papas y se pelan
2. Se hace una masa consistente con la sal y se extiende en papel aluminio
3. Aparte se frie el tocino y ya que este doradito se agrega con los demás ingredientes en medio de la pasta de papa
4. Se hace un «taco», (este debe de quedar envuelto en el papel aluminio)
5. Se barniza con la yema de un huevo y se mete al horno convencional por espacio de 15 ó 20 minutos.
6. Si quieren meterlo al microondas deberán cambiar el papel aluminio por una servilleta de tela, solo que deberán eliminar el huevo)
7. Se sirve en rebanadas y calientito. Esto puede acompañarlo con una ensalada de lechuga y rebanadas de jitomate. A comer.

Para cuatro porciones
• Una taza y media de masa de elote tierno.
• Media taza de queso rayado.
• Dos cucharadas de panela raspada.
• Dos huevos batidos.
• Aceite y sal al gusto.

1. Se rebana el el elote para obtener dos tazas de granos, estos de muelen y la masa se mezcla con el queso, los huevos, la panela y la sal, se amasa todo bien.
2. Se forman las masitas pequeñas y se frien en aceite caliente, hasta dorar
3. Se sacan se dejan escurrir, se ponen sobre papel absorbente, se presionan un poco para sacarles el exceso de grasa.

• 4 berenjenas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 250 gms. de carne molida de res
• 1 lata chica de puré
• 1/2 taza de queso parmesano
• 1 diente de ajo
• 1 jitomate regular
• Sal, pimienta y 1/2 taza de pan molido.

1. Cortar por mitad a lo largo las berenjenas
2. Ponerlas en agua de sal por 15 minutos
3. sacarlas y ponerlas boca abajo para escurrir lo amargo
4. Secar con mucho cuidado la pulpa, picarla y freirla con la cebolla y el ajo picados
5. Añadir la carne molida
7. Cuando empiece a tomar color agregar el jitomate sin piel picado
8. Dejar que se enfríe un rato, agregar puré, sal, pimienta y un poco de agua
9. Dejar que sazone y apagar.
10. Rellenar con el guiso las berenjenas y ponerles encima polvo de pan revuelto con el queso rallado.
11. Ponerlas en un refractario engrasado de mantequilla y hornear por 30 m inutos a 200ºC.
12. Se pueden servir con arroz o alguna ensalada y si se desea con una salsa de jitomate.

• 2 peras firmes.
• 1 manojo de berros frescos.
• 1 lechuga francesa chica.
• 250 gr de fresas maduras.
• 300 gr de queso cottage.

1. Corta las peras en rebanadas casi transparentes, lava y desinfecta las fresas, licúalas sin nada, lava y desinfecta los berros, sepáralos de los tallos gruesos, lava y desinfecta la lechuga, en una charola grande pon una cama de lechuga, seguida de una de pera, cubre con el queso y esparce las hojas de los berros. Al final baña la ensalada con la salsa de fresa. Sirve bien fría.

Para 4 personas.

• 3 peras bien firmes
• 1 manojo de berros lavados y desinfectados
• 1 lechuga francesa fresca lavada y desinfectada
• 250 gms de fresas maduras lavadas y desinfectadas
• 1/2 taza de jugo de naranja bien dulce
• 300 grs. de queso cottage

1. Rebane las peras a lo largo en rebanadas muy delgadas.
2. En un refractario coloque una cama de rebanadas de pera, una de berros, una de lechuga. Repita la operación.
3. Licue las fresas con el jugo de la naranja
4. Reparta el queso sobre todo el refractario.
5. Bañe con la salsa de fresa.
6. Refrigere unos minutos y sirva.

• 2 tazas de soya texturizada hidratada
• 3/4 de paquete de Pan Molido
• 3 huevos
• 1/2 cebolla grande finamente picada
• 1 manojo de cilantro finamente picado
• 1 cucharada de Salsa de soya
• 1 cucharada de Salsa inglesa
• Consomé al gusto

1. Se mezclan todos los ingredientes y se hacen tortitas como de un centímetro de grueso y se fríen, si al freírse se desbaratan es que les hace falta pan molido, no huevo.
2. Se sirven con pan de hamburguesas, mayonesa, jitomate en rebanadas, lechuga y si desea puede ponerles salsa catsup, igual que las hamburguesas de carne.