Cangrejos rellenos
Escrito por DeRecetas el 21 febrero 2013 – 6:25 -- 2 latas de cangrejo
- 200 gr. de jamón cocido
- 2 dientes de ajo
- 3 ramitas de cebollin
- 1 copita de ron
- 1/4 de pimiento
- 100 gr. de miga de pan
- 2 cucharadas de aceite
- 1 yema de huevo
- Leche
- Pan rallado
- Sal, Pimienta y Perejil
- Remojar la miga de pan con un poco de leche
- Escurrir la carne de cangrejo y desmenuzarla
- Estrujar la miga de pan y ponerla en el bol de la batidora
- Añadir el jamón, los ajos, el perejil y el pimiento
- Picarlo fino y añadir la yema de huevo, el ron y la carne de cangrejo
- Salpimentar y mezclar bien.
- Calentar el aceite en una sartén y verter en ella la mezcla preparada. Cocer durante 5 minutos, removiendo con una espátula.
- Rellenar con la mezcla pequeños moldes individuales
- Espolvorear con el pan rallado y gratinar al hor
- Adornar con los ramitos de cebollin o con brotes de soja.
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Kipe crudo
Escrito por DeRecetas el 21 febrero 2013 – 9:00 --
5 porciones
- 3/4 de carne molida magra(puede ser cuete de res)
- 200 gramos de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta libanesa
- 3 cucharaditas de cebolla picada
- 3 hojas de hierbabuena.
- Mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos.
- Adornar con cebolla y chile serrano picados a los lados y bañar con un poco de aceite de oliva
- Acompañarla con el delicioso pan arabe Pita y jocoque o pasta de berenjena.
- No agregar demasiada cebolla porque adquiere un color oscuro debe tener un color rojizo.
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Langostinos frescos con nieve de sake
Escrito por DeRecetas el 21 febrero 2013 – 8:15 --
Para 4 personas
- 1 botella de sake
- 1 cucharadita de mirín
- Langostinos grandes cocidos
- 4 onzas de salsa roja de cóctel
- 1 limón fresco para cada porción
- Se observa que por cada porción se necesitan 10 langostinos.
- Congelar una botella de Sake
- Sacarla del refrigeradora 1/2 hora antes de servir, para permitir que el sake se convierta en nieve
- Combinar la salsa de cóctel, el zumo de 1/2 limón y el mirin.
- Enfríen la salsa durante 1 hora.
- Antes de servir, acomodar los langostinos con rodajas finas de limón alrededor del borde de una copa de tallo largo.
- Llenar la copa con la salsa de cóctel, sumerja los langostinos y sirva con la nieve de sake.
- El Mirin se puede reemplazar con vinagre blanco y azúcar en la preparación de 1/2 taza de vinagre por 6 cucharadas de azúcar.
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Lomo en salsa de chabacano
Escrito por DeRecetas el 20 febrero 2013 – 11:10 -- 1 Kg. de lomo de cerdo
- 2 vasos de jugo de naranja
- 3 dientes de ajo
- 5 cebollas medianas
- 2 cucharadas de salsa de soya y un poco de sal
- 150 grs. de mermelada de chabacano
- Se sella el lomo por todos lados y se agrega el ajo
- Finamente picado y las cebollas en ruedas grandes
- Ya que esté todo bien frito, se le agrega la salsa de soya, el jugo de naranja y la mermelada de chabacano
- Se tapa y se deja cocinar hasta que esté suave la carne, si se reseca se le agrega un poco de agua
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Martini seco
Escrito por DeRecetas el 19 febrero 2013 – 5:00 -- Vermut seco (preferente noilly prat)
- Ginebra bombay saphire
- 1 aceituna
- Angostura
- Tomar varios hielos y bañarlos con amargo de angostura de tal manera que quede solo una ligera capa de esta y desechar el resto y meterlos al refrigerador a una temperatura de -6c
- Tener previamente una copa en el refrigerador como tambien mantener fria la botella de bombay
- Dentro de un shaker poner los hielos bañados en angostura
- Vertir la ginebra,agitar o mezclar segun su preferencia
- En la copa previamente enfriada vertir el vermut solo para impreganar las paredes de la copa (como 4 gotas)y en este servir el ginebra
- Decorar con una aceituna dentro del trago
- Nota: el agitar el trago hace que éste sepa un poco mas amargo que si se mezcla..un martini seco tendra que saber a agua con un pequeño toque de alcohol a pesar de ser 100% alcohol
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Galletas de gengibre
Escrito por DeRecetas el 19 febrero 2013 – 1:10 -- 3 Tzas Harina std
- 1 Cda polvos p hornear
- 1/4 Tz de miel de abeja
- 1 Tz Azúcar moscabado
- 100 Gr Mantequilla
- 1 Huevo
- 1 Limón (su rayadura y su jugo)
- 1/2 Cdita clavo molido
- 1/2 Cdita comino
- 1/4 Cdita pimienta
- 1/2 Cda canela
- 1 Cda Jengibre
- Mezclar todos los ingredientes secos y ponerlos en la batidora.
- En una cacerola aparte, en baño maría, hacer un tipo «melcocha» con la mantequilla, el jugo y la rayadura de limón, la miel, el azúcar y las especias.
- Bajar un poco la temperatura de la «melcocha» y agregarlo a la batidora.
- Agregar el huevo y batir hasta que quede una masa colgada.
- Dejar reposar 10 mins. en el refrigerador.
- Extender con rodillo y cortar.
- Hornear aprox. de 20 a 25 mins. a 250° C
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Limonada eléctrica
Escrito por DeRecetas el 19 febrero 2013 – 8:00 -- 2oz de licor de melón
- Jugo de limón
- Un dash de jarabe natural
- Agua mineral, hielo frape.
- En la licuadora se colocan todos los ingredientes, exepto el agua mineral.
- Para servir se utiliza una copa globo, se agregan los ingredientes licuados.
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Cazuela
Escrito por DeRecetas el 18 febrero 2013 – 11:00 -- Jugo de Naranja
- Jugo de piña
- Refresco de toronja
- Hielo
- Sal y limón
- Tequila
- Rebanadas de naranja, lima y toronja
- Se ponen en cantidades iguales los jugos y el refresco, hielo, tequila, sal y limón al gusto
- Las rebanadas se ponen dentro del vaso o en su defecto en una cazuela de barro.
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Torta de atún
Escrito por DeRecetas el 18 febrero 2013 – 10:10 -- 1 lata grande de atún
- 3 piezas de pan blanco remojada en leche.
- 1 cda. de cebolla picada
- 1 cda. de perejil picado
- 3 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- Se revuelve el atún con el pan
- Se incorpora la cebolla, el perejil, las yemas, sal y pimienta revolviendo estos ingredientes perfectamente bien.
- Por separado se baten las claras a punto de turrón y se incorporan.
- Se vacia en un molde refractario engrasado y se hornea por un período de 20 a 30 minutos a 350°
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Ron goma
Escrito por DeRecetas el 18 febrero 2013 – 10:00 -- 1 caballito de ron añejo
- 1 caballito de jarabe natural
- Se pone todo en un vaso old fashion y se le prende fuego
- Se apaga y se toma
- Es bueno para despejar la garganta para aquellos que cantes
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