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• 1 lata de mangos en almíbar
• 1/2 lata leche condensada
• Licor de café

1. Se licuan los mangos con la leche condensada. Se sirven en moldes individuales y se meten al congelador por espacio de 20 minutos. Se guardan en el refrigerador hasta el momento de servir. Al servir se les pone licor de café al gusto.

• 8 filetes de res (rebanados gruesos).
• 8 lonjas de tocino.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 dientes de ajo.
• Pimientas gruesas.
• 2 ramitas de tomillo.
• Ramitas de perejil
• sal al gusto.

1. A los filetes arreglados en redondo sin aplanar, se les coloca el tocino alrededor.
2. Se muelen los ajos, perejil, tomillo, pimientas y sal, esto se mezcla con la mantequilla derretida para untarse a los filetes, que se dejarán reposar hasta el momento de servir.
3.  La carne se colocará en una charola de horno para meterse al asador o bien sobre la plancha de la estufa, dándoles el término deseado.

• 1/2 kg. carne molida pura de res.
• 1/2 cebolla chica picada finamente.
• 1 zanahoria.
• 4 rebanadas de jamón picadas.
• 1 cucharadita de consome de pollo.
• 1 cucharada mantequilla.
•  Jugo maggi.
• Salsa inglesa.
• Sal.

1. Picar la cebolla y el jamón, rallar la zanahoria. En un molde poner la carne y todos los ingredientes, revolver bien con un tenedor y sazonar con el consomé de pollo, la sal, el jugo maggi y la salsa inglesa al gusto. Poner en una cacerola una cucharada de mantequilla y vaciar todo ahí, poner el fuego en lo más bajito, tapar y dejar ahí de 30 a 40 minutos. Servir con una ensalada de lechuga, jitomate, pepino y aguacate.

• 1/2 kg. de cuete de res cocido.
• 1/4 kg. de papas cocidas y partidas en cuadritos.
• 1/4 kg. calabacitas tiernas cocidas y partidas en cuadritos.
• 1/4 kg. jitomate cocido y molido.
• 1/2 lechuga finamente rebanada
• 1 mazo de rábanos rebanados.
• 1 pepino picado en cuadritos.
• 1 cebolla en medias lunas desflemada.
• 100 grs.queso ranchero

1. La carne cocida se parte en cuadros pequeños. Se fríe en aceite poniendo sal y pimienta. Se agregan las papas a que se frían también, se escurren y se vacían en un platón, se pone encima la calabacita, lechuga, pepinos rábanos, cebolla y la salsa de los jitomates molidos con un poco de caldo de la carne, finalmente se cubre con queso rallado.

• 6 papas amarillas
• ¾ de taza de mantequilla
• ½ taza de leche evaporada
• 1 cucharada de cebolla finamente picada
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de alcaparras picadas

1. Se envuelven en papel de estaño las papas previamente lavadas y espolvoreadas con sal.
2. Se meten en una charola al horno y se dejan cocer aproximadamente 1 hora.
3. En una fuente se bate la mantequilla hasta acremarse, se le agrega la leche evaporada, la cebolla, el queso parmesano y las alcaparras. Cuando la papa está cocida se abre un pedazo de papel in quitarlo, se ahueca la papa y se cubre con la salsa fría.

• 1 cebolla mediana picadita.
• 4 tallos de apio.
• Trocitos de jicama.
• 1 cucharadita de consomé granulado.
• 1/2 k. de carne de res en trocitos pequeños.
• Champiñones de lata ó frescos al gusto.
• 1 1/2 cucharadas de aceite.
• 4 cucharadas de salsa soya.
• 1 cucharadita de ajinomoto.
• 1 taza de agua.
• 1/2 k. de frijol germinado de soya.

1. En el aceite se fríe la carne sin dorar mucho, se agregan lo champiñones ( si son de lata se agregan al último), la cebolla a que se acitrone, el apio, la jícama y se sazona con el consomé, la salsa soya y el ajinomoto, le agregas el germinado y el agua, se tapa y se deja sazonar unos minutos a que esté tierno el frijol, no muy cocido. Se sirve con arroz blanco.

• 3 dientes de ajo, 1/2 taza de aceite de maíz, 1/2 cebolla finamente picada, 5 jitomates pelados y picados, 3 chiles poblanos asados, desvenados y cortados en rajas finas, 2 kilos de carne de jaiba cocida y desmenuzada, 50 gramos de mantequilla, 1cucharada de perejil finamente picado, sal y pimienta al gusto, pan molido para espolvorear, 15 Conchas de jaiba

1. Los ajos se requeman en el aceite, se retiran y se añade la cebolla para que se acitrone, se agregan los jitomates, las rajas, sal y pimienta y cuando esté todo bien sazonado se añade la carne de jaiba y se deja hervir durante 10 minutos. Con esta preparación se llenan las conchitas, se espolvorean con pan, se les pone un trocito de mantequilla, se les agrega perejil y se menten en el horno precalentado durante 10 minutos.

• Spaghetti al dente
• 1 lata de leche Carnation.
• 1 cebolla en lascas
• 3 chiles poblanos desvenados y en rajas
• Sal y pimienta al gusto
• Consomé de pollo.

1. En un sartén con aceite de oliva se ponen la cebolla una vez que este suelta y de color transparente se ponen las raja de chile a que se sofrían después se les agrega la lata de leche carnation y la misma cantidad de agua. Se deja que suelte el primer hervor y se le sazona con sal pimienta y caldo de pollo al gusto. En un platón se pone el spaghetti y se baña en esta salsa.

• 6 chuletas de res ó de cerdo.
• 4 cucharadas de aceite.
• 1/4 de jitomate picado.
• 1 cebolla picada.
• 1 diente de ajo picado.
• 100 gramos de jamón picado.
• 100 gramos de tocino picado.
• 150 gramos de chorizo.
• Aceitunas picadas al gusto.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 1chile jalapeño picado al gusto.

1. Se maceran las chuletas con sal en el aceite por dos horas, se escurren, se ponen sobre un pedazo de papel aluminio de  suficiente tamaño para envolverlos y encima se pone el siguiente relleno: Se fríe el tocino, chorizo y jamón a que doren un poco, se agrega la cebolla a que se acitrone, ajo, jitomate, chile, perejil y aceitunas, se envuelven y se hornean por 40 minutos aproximadamente.

Esta receta de Sopa de Tortillas rinde para 4 personas.

• 8 tortillas
• 2 jitomate grandes
• 1 cebolla chica
• Una y 1/2 tazas de agua.
• Ajo
• Una y 1/2 tazas de caldo de pollo.
• Sal y pimienta al gusto.
• Se sirve con queso, crema, aguacate y chile pasilla.

1. Se rebanan las tortillas en tiras, se fríen y se dejan aparte.
2. Se hace un recaudo con el jitomate, la cebolla, el ajo y un poco de agua. Se licúa.
3. En una cacerola con un poco de aceite poner el recaudo a guisar, enseguida sazonar con sal, pimienta y una ramita de yerbabuena. Agregar el agua y el caldo de pollo, dejar hervir.
4. Para servir colocar las tortillas en un plato hondo, el caldo, y servir con queso, crema, aguacate y chile pasilla al gusto.