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• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cucharada de aceite
• 4 jitomates sin cáscara y cortados en trocitos
• 1/2 cucharadita de romero fresco y picado.
• 5 tazas de caldo de poll.
• 200g de sopa de pata de estrellitas.
• Sal yPimienta al gusto.
• 1/3 de taza de queso rallado.

1. En una olla se sofríe el ajo en una cucharada de aceite caliente, cuidando que no se queme.
2. Se agregan los jitomates y el romero. Se cocina a fuego medio durante 5 minutos.
3. Se vacía el caldo de pollo en la olla. Cuando comience a soltar el hervor se agrega la sopa de estrellitas y se espera a que esta se cueza.
4. Se agrega sal y pimienta al gusto.
5. Al momento de servir, se puede espolvorear con el queso rallado.

Esta receta rinde para 4 porciones.

• 1 Kg. de camarones cocidos.
• Catsup.
• 1 aguacate cortado en cubos.
• Perejil picado finamente.
• 1/2 cebolla en cubitos muy pequeños.
• 1/2 taza de zumo de limón.
• Agua y Aceite.
• Sal y pimienta

1. Después de tener los camarones cocidos y totalmente limpios de cascara, se ponen en un tazón y se le agrega la catsup y se empiezan a mezclar y todas los camarones deben quedar totalmente cubiertas por el catsup, si queda muy espeso se le puede agregar agua. Debe quedar más o menos como si se tratase de un gazpacho y se le agrega la cebolla, el perejil, el zumo de limón, el aceite y la sal y pimienta al gusto y se mezcla uniformemente. Se sirve en un plato o una copa ancha y se le pone el aguacate encima.

• 24 tortillas chicas
• 1 lechuga orejona
• 350 grs. de nata o crema natural
• 10 chiles poblanos
• 250 grs. de lomo de cerdo
• 1 queso fresco de vaca
• Manteca para freír y sal.

1. Se asan los chiles, se pelan, desvenan y muelen en la licuadora, revolviéndolos con la nata o crema y la mitad del queso desmoronado. Se pone esta salsa en un sartén al fuego y cuando comienza a hervir se retira, procurando se conserve caliente. Las tortillas se pasan en la manteca requemada, se mojan en la salsa y se rellenan con la carne que se habrá cocido, frito y deshebrado. Se acomodan en el platón, si sobra salsa se bañan con ellas las enchiladas, se adornan con las hojas de lechuga muy limpias y rebanadas de queso y se sirven muy calientes.

• 5 tunas sin cáscara
• 3 naranjas solo el jugo
• 10 cucharadas de azúcar (100grs.)
• 2 litros de agua

1. Licue las tunas con el jugo de naranja.
2. Mezcle el licuado con el agua y el azúcar.

• 2 pepinos sin cáscara (400grs.)
• 3 limones (135grs.)
• 120grs. de azúcar
• 2 1/2 litros de agua

1. Endulce el agua con el ázucar en una jarra.
2. Exprima el jugo de los limones sobre el agua.
3. Licue los pepinos con un poco de agua, cuele y vierta sobre la jarra.
4. Mezcle, enfríe y sirva.

• 1/2 pieza de melón (540grs.)
• 1/4 de piña (540grs.)
• 480grs. de fresa
• 120grs. de azúcar
• 2 1/2 litros de agua

1. Quite la cáscara al melón y a la piña y pártalos en trozos; lave y desinfecte las fresas.
2. Licue las frutas con poco de agua.
3. Disuelva el azúcar en el agua restante, agregue el licuado de frutas y mezcle muy bien.
4. Si desea añada hielo.

• 2 manzanas medianas sin semillas y cortadas en trozos (290grs.)
• 1 toronja rosada, sin cáscara, sin semillas y cortada en trozos (250grs.)
• 100grs. de azúcar (10 cucharadas)
• 2 1/2 litros de agua
• 12 ramitas de hierbabuena para decorar

1. Licue los ingredientes con un poco de agua.
2. Disuelva el azúcar en el agua restante.
3. Agregue el licuado al agua endulzada y mezcle perfectamente.
4. Sirva la bebida fría y decórela con una ramita de hierbabuena.

• 1 Pulpo grande cocido y cortado en trozos.
• 2 jitomates grandes picados
• 1 cebolla mediana picada
• 1 pimiento morrón en tiritas
• Chiles jalapeños en rajas al gusto
• 1 lata mediana de chicharos con zanahorias
• 2 cuchadas de aceite
• Sal y pimienta al gusto.

1. Se calienta el aceite y se fríe la cebolla, el jitomate y el pimiento morrón.
2. cuando estén bien guisados se agregan los chiles jalapeños en rajitas y luego los chicharos con zanahoria.
3. Sazonamos e incorporamos el pulpo limpio de piel en trocitos.
4. El platillo se sirve con tostadas o tortillas.

• 1 Cabeza extra de pescado
• /2 kg. de jitomate picado
• 1 cebolla mediana partida en rodajas delgadas
• 1 pimiento morrón verde partido en tiritas
• 1 chayote picado en cuadros o tiras
• 1/2 barra de mantequilla
• 2 cubos de consomé de camarón
• 1 lata de chile chipotle para servir al gusto
• 2 litros de agua
• Opcional, pulpo cocido, camarón o almejas.

1. Lavamos el pescado, enjuagando al ultimo con agua de garrafón.
2. Derretimos la mantequilla o calentamos el aceite y salteamos todas las verduras, menos el jitomate.
3. Cuando la cebolla este transparente agregamos el jitomate y lo dejamos guisar.
4. Agregamos los 2 litros de agua y cuando este hirviendo incorporamos los cubitos de consomé y los trozos de pescado.
5. Dejamos cocer de 10 a 12 minutos.
6. Se pueden agregar trocitos de pulpo cocido, camarón o almejas, si así­ se desea, al momento de hervir.

• 3 yemas de huevo
• 1/2 taza de azúcar
• 1/6 de taza de maizena
• 1 2/3 de taza de leche
• 1 rajita de canela
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 copita de licor
• mermelada de fresa
• nuez picada
• pasas
• Picón o panqué

1. Batir las yemas, el azúcar y la maizena.
2. Hervir la leche y la rajita de canela por 10 minutos.
3. Se vacia la mezcla de las yemas, el azúcar y la maizena a la leche y se deja a fuego lento, moviendo constantemente hasta que espese. (crema pastelera)
4. Se retira del fuego y se sigue meneando hasta que enfríe.
5. Por separado se engrasa con mantequilla 1 recipiente y se acomoda las rebanadas del picón o panqué.
6. Cada capa de pan se baña con la crema pastelera y 1 cucharada de mermelada de fresa para que le de color, se rocía la nuez picada y las pasas. Repetir hasta que se termine el pan.
7. Cocinar en el horno por 10 minutos.