Ensalada del chef Light con fresas
Escrito por DeRecetas el 6 febrero 2013 – 12:10 --
Rinde 2 porciones
- 2/3 de taza de sustituto de crema light
- ¼ de taza de vinagre de vino tinto
- 2 cebollas en rebanadas
- 2 a 3 cucharaditas de mostaza dulce
- Sal y pimiento al gusto
- Hojas de lechuga
- 2 canastas de Fresas de California sin tallo
- 2 tazas de frutas surtidas (uvas, piña, naranja y kiwi)
- 8 rebanadas pechuga o jamón de pavo
- ½ taza de germinado de alfalfa
- Para hacer el aderezo, mezcle en un plato pequeño el sustituto de crema, vinagre, la cebolla y la mostaza. Sazone con sal y pimienta.
- Para hacer la ensalada, coloca cuatro platos con lechuga y sobre ella, acomode las frutas, el pavo, el germinado.
- Sirve con el aderezo a un lado
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Ensalada de Aguacate con vinagreta de fresas de California
Escrito por DeRecetas el 6 febrero 2013 – 11:10 -- Rinde 4 porciones
- 200 gramos de fresas
- 50 ml. de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de azúcar (opcional)
- 200 ml. de aceite de oliva extra virgen
- sal
- Pimienta
- 2 aguacates
- lechuga escarola
- En el procesador, tritura las fresas junto con el vinagre hasta obtener un puré, si las fresas no estuvieran muy dulces, añade el azúcar.
- Con el procesador funcionando, agrega poco a poco el aceite, salpimenta y cuela para eliminar las semillas.
- Acomoda en platos individuales rebanadas de aguacate con la lechuga escarola y vierte la vinagreta sobre el aguacate. Sirve inmediatamente.
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Vodka de rosas
Escrito por DeRecetas el 6 febrero 2013 – 9:25 -- 3 botones de rosas.
- 1 cucharada de azucar.
- Esencia de rosas 1 gota.
- Vodka 1oz.
- Se ponen a hervir las rosas en 5oz. de agua hasta que suelte el sabor, se deja enfriar.
- En un shaker se agregan el vodka el agua de rosas, el azúcar y la esencia.
- Se agita y se vierte en una copa martinera…se adorna con unas hojitas de rosas.
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Pastel de Atún
Escrito por DeRecetas el 6 febrero 2013 – 9:15 -- 6 a 8 personas
- 2 latas de Atun
- 4 cuch. de mayonesa
- 4 chiles curtidos o al gusto
- 1 paquete de pan de caja bimbo, aceitunas y pimiento morrón de lata para decorar
- En la licuadora se pone el atún escurrido, la mayonesa, y los chiles sin semilla puedes agregarle un poco de jugo del los chiles para no quede ta seco, licuar y apartar.
- Córtale las orillas al pan.
- En un Molde cuadrado acomodar una capa de pan y agregar un poco del atún poner otra capa de pan y atún y así sucesivamente hasta de arriba solo quede atún decorar con aceitunas y el pimiento morrón refrigerar y al servirlo cortan en trozos cuadrados
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Rompope
Escrito por DeRecetas el 5 febrero 2013 – 11:02 --
Para 2 litros
- 6 tazas de leche,
- 2 tazas de azúcar,
- ½ taza de almendras
- 8 yemas ligeramente batidas
- 4 copitas de ron, brandy o aguardiente de caña
- 1 cucharadita de vainilla
- Se pone a hervir a fuego muy bajo 4 tazas de leche con azúcar, mezclando suavemente, hasta que hierva ligeramente. Si está bien de azúcar se retira del fuego.
- Aparte se remojan las almendras en agua hirviendo y a los 10 minutos se sacan del agua, se pelan y se licuan con las 2 tazas de leche restantes (también calientes).
- Lo licuado se incorpora a la leche con azúcar y se agregan las yemas poco a poco, se añade el ron o el licor y la vainilla, y se mueve constantemente hasta que se enfría.
- Se lavan muy bien 2 botellas de 1 litro hasta que sequen y se enjuagan con alcohol de caña.
- Se vierte el rompope y se tapa y se deja reposar 1 semana.
y después de la semana… listo…
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Camarones en salsa de fresas y cilantro
Escrito por DeRecetas el 4 febrero 2013 – 2:10 -- 500 gramos de fresas
- 3 rabitos de cebolla de cambray picados
- ¼ taza de cilantro picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- jengibre fresco rallado al gusto
- sal
- 12 camarones U8
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo finamente picados.
Rinde para 4 porciones
- Corta las fresas en cuartos y coloca en un tazón.
- Añade los rabitos de cebolla de cambray picados, el cilantro, jugo de limón y sazona con el jengibre y sal, reserva.
- Pela y desvena los camarones, dejando la colita, para una mejor presentación.
- Calienta el aceite, acitrona los ajos y cocina los camarones, sazona con sal.
- Sirve a temperatura ambiente con la salsa a un lado. Si lo sirves como entrada coloca tres camarones por persona, si fuera plato principal, dobla la cantidad.
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Frijoles puercos
Escrito por DeRecetas el 4 febrero 2013 – 10:00 -- 5 a 6 personas
- 4 tazas de frijoles con poco caldo
- 1 lata de atún en aceite
- 1 bola de chorizo
- 3 cucharadas de manteca de puerco
- 4 chiles curtidos bien picaditos
- Tostadas
- En una cazuela poner la manteca a fuego alto
- Cuando esté bien caliente agregar el chorizo dejarlo dorar un poco
- Agregar el atún con un poco de su aceite.
- Dejarlo unos 3 minutos bajar el fuego y agregar los chiles dejar otros 2 minutos
- Cuando esté bien incorporado todo, licuar los frijoles, agregarlos y mover constantemente para incorporarlos y que no se peguen
- Dejarlos hervir 3 minutos y listo.
- Servir en tostadas.
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Ensalada de fresa y pollo
Escrito por DeRecetas el 3 febrero 2013 – 11:15 --
Rinde 6 porciones
- Para el aderezo
- ½ Taza de mayonesa light.
- Cucharadas de mermelada de durazno.
- 1 Cucharadita de ralladura de limón.
- 1 Cucharada de jugo de limón.
- Sal al gusto.
- Polvo curry al gusto.
- 1 Lechuga italiana.
- 2 Tazas de pollo, cocido y en rebanadas.
- 3 Tazas de fresas de California limpias.
- 1 Taza de apio rebanado.
- ¼ de taza de cebolla morada picada
Para el aderezo
-
Para la ensalada
- Mezcla la mayonesa, la mermelada, la ralladura de limón, sal, el polvo de curry y jugo de limón.
- Acomoda la lechuga en cada plato.
- Coloca sobre ella las rebanadas de pechuga, las fresas, el apio y la cebolla morada.
- Acompaña con el aderezo.
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Fussili con salmon en salsa de alcachofas
Escrito por DeRecetas el 1 febrero 2013 – 10:25 -- 500 grs de fussili
- 500 grs de filete de salmón
- 500 ml de crema ácida
- Leche
- 3 dientes de ajo
- 1/2 barra de mantequilla
- 1 alcachofa previamente cocida
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
-
Salsa de alcachofas:
- Verter en la licuadora la crema, la mantequilla y un chorrito de leche.
- Poner 1 diente de ajo
- Separar las hojas de la alcachofa y cortar la parte de abajo de cada hoja (la que tiene mas pulpa) y poner en la licuadora (incluso puede agregar el corazón).
- Agregar sal y pimienta al gusto.
- Licuar todo y luego colar ya que las hojas son muy fibrosas.
- Cocer la pasta con sal y aceite; dejar al dente.
- Escurrir y separar.
- Freir trozos de salmon en aceite de oliva con 2 dientes de ajo finamente picados.
- Una vez frito el salmon, agregar la pasta, mezclar y agregar la salsa
Pasta:
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Burritas al chuntaro style
Escrito por DeRecetas el 1 febrero 2013 – 10:10 -- Una lata de frijoles refritos
- 500 grs. de queso manchego o oaxaca
- 500 grs. de longaniza o chorizo
- 1 paquete de tortillas de harina (las necesarias)
- Aceite solo si se necesita
- Pala o cuchara de madera
- Se le quita la piel al chorizo y se desmenuza
- Se agrega al sarten cacerola o lo que prefiera usar
- Una vez bien cocido y que haya soltado su grasa, se le agrega la lata de frijoles y se mezcla bien hasta que el chorizo este bien incorporado con los frijoles
- Una vez logrado esto se desmenusa el queso (si es oaxaca) o se agrega en cubitos se bate hasta formar una pasta homogenea y cuando esta se mueva con una cuchara o pala de madera y este se despegue del sarten
- Por ultimo se calientan las tortillas y se hacen en tacos
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