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  derecetas.net: Huevos Rancheros

Antipasto

Escrito por DeRecetas el 30 enero 2013 – 11:10 -

    Porción: para 6 personas

  • 2 tazas de fresas de California.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 3 cucharadas de agua.
  • 3 cucharadas de vinagre de vino rojo.
  • 2 cucharadas de menta fresca picada.
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon.
  • 2 cucharaditas de miel.
  • 1 diente de ajo machacado.
  • ¼ de cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de pimienta
  • ½ melón pequeño pelado y sin semilla.
  • 2 ciruelas sin hueso y cortadas en rebanadas.
  • 150 gramos de queso parmesano cortado en rebanadas delgadas.
  1. En un tazón se bate ligeramente el aceite de oliva, el agua, el vinagre de vino rojo, la menta, la mostaza, la miel, el ajo, la sal y la pimienta.
  2. Posteriormente, se sirve en platos individuales las fresas de California, el melón, la ciruela y el queso parmesano. Con un cucharón agregar el aderezo al plato y listo!

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Jitomates a las finas hierbas

Escrito por DeRecetas el 30 enero 2013 – 8:25 -

    Receta para 4 personas.

  • 3 jitomates bola medianos
  • 1 cda.finas hierbas
  • 2 limones
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2 cdas. de albaca
  • hojas de albaca para adornar
  • Salsa de soya y jugo maggi
  • Pimienta al gusto
  1. El aderezo: en un bowl pequeño se mezcla el aceite de oliva, la salsa de soya, jugo maggi, el jugo de los limones y la cda. de albaca, se deja reposar por 5 minutos para que el albaca suelte sabor.
  2. Se pelan y se quitan las semillas al jitomate
  3. Se parten en rodajas (al gusto), se ponen las rebanadas en un plato extendido sin amontonar
  4. Se le vierte el aderezo, se exparcen las finas hierbas y la pimienta
  5. Como toque final se adorna con hojas de albaca.
  6. Sugerencia: También puede utilizar menta o yerbabuena, en lugar de albaca
    Excelente para acompañar pollo y pescado.
    Nota: Las cantidades para el aderezo pueden variar dependiendo el gusto.

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Perico verde

Escrito por DeRecetas el 29 enero 2013 – 3:25 -

  • 1 Oz. deTequila
  • 1 Oz. de Menta Verde
  1. Se ponen a helar el Tequila y la Menta verde
  2. Se vierten una Oz. de c/u en una copa para martini
  3. Se adorna con una rodaja de limón.

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Salchichón con penne

Escrito por DeRecetas el 29 enero 2013 – 11:25 -

  • medio kilo de pasta penne
  • Un frasco de salsa de spaghetti
  • Medio kilo de salchichones
  • 250 gramos de queso parmasano
  1. Hervir agua con sal, se agrega la pasta por diez minutos
  2. Se corta el salchichon en trozos y se frie por 10 minutos
  3. Luego se agrega la salsa y se deja cinco minutos al final se combina todo y a comer

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Puntas de filete al albañil

Escrito por DeRecetas el 29 enero 2013 – 9:25 -

    6 personas

  • 1 kg. de filete de res cortado en cuadros de 1 cm2
  • 1 lata de chipotles mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 kg. de jitomates
  • Una pizca de capuli
  • Medio kg. de tortillas
  • 3 limones
  • 5 chiles serranos
  • 2 cebollas
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  1. Se lava la carne y se coloca en la sarten grande a sellarse solamente.
  2. En la licuadora se muelen los jitomates, los chipotles, el diente de ajo, una cebolla, la sal y la pimienta y se cuela en una cazuela de barro a fuego lento, a la cual se le vierte la carne una vez sellada, se deja a fuego lento por una hora para que sasone.
  3. En una sartén se fríe en gajos pequeños la otra cebolla y los chiles serrano cortados en cuatro a lo largo, se les agrega la pimienta.
  4. Se frien las tortillas en aceite de maiz se necesiten 2 por persona.
  5. En el plato se pone una tortilla se vacia una cucharada grande de carne en ella y se tapa con otra tortilla,encima se le pone la cebolla y los chiles y se les esprime unas gotas de limon.

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Manjar con soletas y nuez.

Escrito por DeRecetas el 28 enero 2013 – 2:25 -

    Ingredientes:

  • 1 litro de leche.
  • 4 Cdas. de Maicena.
  • 8 Yemas de huevo.
  • De 1/2 taza a 3/4 de taza de azúcar (según el gusto).
  • Varias rajas de canela.
  • Un chorro de esencia de vainillia.
  • 1 paquete de soletas.
  • 100 grs. de nuez picada.
    Preparación:

  1. En un cazo (de preferencia de cobre) se pone al fuego parte de la leche (750 ml.) varios minutos, con el azúcar y la canela a que hierva, y se retira del fuego.
  2. Con parte del resto de la leche FRÍA (100 ml.) se disuelve la maicena y se agrega poco a poco a la leche caliente, moviendo constantemente.
  3. Con el resto de la leche FRIA (150 ml.) se revuelven las yemas, y se agregan también a la leche caliente, moviendo constantemente.
  4. Se pone nuevamente el cazo a fuego regular, y se MUEVE CONSTANTEMENTE con una pala de madera, hasta que se cueza la maicena, y medio espese el manjar (antes de que despegue, en estado semisólido).
  5. Se incorpora la esencia de vainilla revolviendo con la misma pala.
  6. Esta mezcla se vacía en un molde extendido sobre las soletas debidamente acomodadas, y se le espolvorea la nuez
  7. Se deja enfriar (cuaja sola) y después se guarda en el refrigerador, para irlo consumiendo al gusto.

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Las guacamayas mas ricas de León Gto.

Escrito por DeRecetas el 28 enero 2013 – 12:25 -

    Para 4 personas

  • 4 bolillos que esten bien doraditos
  • 1/2 hoja delgada de duro de cerdo
  • 1/2 litro de salsa tipo pico de gallo (pero mas sabrosa: 6 jitomates, 5 chiles serranos, una cebolla mediana, un poco de cilantro, un ajo pequeno, bastantes chiles de arbol, sal, jugo de un limon).
  • 1 aguacate bien madurito
  • Sal y limón al gusto
  • *Si lo acompañas con una cerveza Victoria bien helada es maaaas rico!!!!!
  1. En dos tazas de agua se cocen dos jitomates, con una buena porcion de chiles de árbol
  2. Ya que estan cocidos, se licuan con sal al gusto y un ajo pequeno.
  3. Enseguida de pican finamente cuatro jitomates, una cebolla pequena, cinco chiles serranos y cilantro.
  4. Se revuelve la mezcla licuada con estos ingredientes, agrega un poco de sal y el jugo de un limon a la salsa.
  5. Se parten los bolillos a lo largo (hasta la mitad) y se agregan trozos pequenos del duro de cerdo, rebanadas de aguacate, bastante salsa, sal y limon al gusto listo.

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Ensalada de trucha ahumada con pepino

Escrito por DeRecetas el 23 enero 2013 – 3:25 -

  • Para 3 personas

    • INGREDIENTES:

  • 1 Pepino grande
  • 3 rábanos
  • 6 filetes de trucha ahumada
  • 1 taza de YOGHURT NATURAL.
  • ¼ de taza de CREMA FRESCA.
  • 1 manojo de ENELDO fresco.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Rebanadas de pepino para decorar.
  • Caviar negro o hueva de salmón (opcional)

    • .

    Preparación

  1. El pepino se pela, se corta a la mitad, se le quitan las semillas y se rebana en Julianas muy delgadas.
  2. El rábano se corta por la mitad y se rebana primero muy delgadito y después también en julianas.
  3. Cada filete de trucha se corta en cubos muy pequeños.

    4. En un recipiente se mezclan la trucha, rábanos, pepino, crema, yoghurt y el eneldo finamente picado. Se sazona con sal y pimienta. Es recomendable no usar mucha sal, porque la trucha ya viene salada. Se sirve la ensalada en un platón, con un poco de caviar, rebanadas de pepino muy delgadas y ramitas de eneldo.


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Coditos fríos

Escrito por DeRecetas el 22 enero 2013 – 9:10 -

    Para 4 personas

  • 200grs de pasta de codo mediano.
  • 1 Tira de apio picado
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1/2 chile morron rojo picado
  • 2 cdas. de mayonesa
  • 1 pizca de mostaza
  • Sal y pimienta al gusto
  1. Se cuece la pasta con sal y se deja enfriar (bien fria)
  2. Incorporar todos los ingredientes excepto la mayonesa

    3. La puede acompañar con carne al horno, pollo frito y frijoles


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Fetuccini a la porto bello.

Escrito por DeRecetas el 21 enero 2013 – 1:25 -

    Rinde 6 porciones
    Ingredientes para el ACEITE DE PEREJIL:

  • 1 taza perejil.
  • 12 cucharaditas de aceite de oliva.
  • 2 cucharaditas de echalot picado.
  • 1 diente de ajo picado finamente.

    • Resto de los ingredientes:

  • 360 grs. de Fetucine.
  • 4 hongos porta bello finamente rebanados.
  • 180 grs. de espinacas.
  • 200 grs. de queso de cabra.
  • 1 taza de albahaca picada.
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva.
  • 3 cucharaditas de cebolla morada picada finamente.
  • 2 dientes de ajo bien picaditos.
  1. Manera de preparar el ACEITE DE PEREJIL:
    Licue: el perejil, la mitad del aceite de oliva, el echalot, y el ajo, hasta que se desbarate, siga licuando y agregue el resto del aceite a chorrito; Sazone con pimienta y sal.

    Preparación de la PASTA.
    Cueza la pasta hasta que este al denté, escúrrala y pásela a un bol, agregándole la mitad del
    aceite de perejil; déjela reposar.
    Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sarten, y colóquelo a fuego medio, agregando la cebolla morada, y salteando por unos minutos, entonces agregue el ajo, y saltéelo hasta que sienta el aroma.
    Añádale 2 cucharaditas de aceite, y saltee los hongos aprox. 10 min., agregue la mitad de las espinacas y saltee aprox. 2 minutos, añada el resto de las espinacas y vuelva a saltear aprox. 2 minutos más y sazone.
    Añada lo salteado a la pasta, y espolvoree con queso de cabra y albaca, viértale el resto del aceite de perejil.


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