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Esta receta de camarones al fuego es para 4 personas.

• 1 kg. camarón crudo (U12), (pelados y desvenados, sin quitarles la cola)
• 2 cucharadita pimienta negra quebrada
• 2 cucharadas sopera chiles de árbol picado
• 2 dientes de ajo grandes machacado
• 1/4 taza de jugo de limón
• 4 filetes de cabrilla (en tiras largas y delgadas)
• 90 gr. mantequilla derretida
• sal
• pimienta
• paprika
• perejil picado
• 1/4 cucharadita jengibre fresco picado jugo de chipotles
• 1 mango maduro
• sal
• pimienta

Marinada

• 1/2 taza jugo de limón
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de ajo finamente picado
• 1/4 cucharadita de pimienta negra quebrada

Para la crema

• 1 mango pelado, deshuesado y picado grueso
• 3 cucharadas soperas de leche de coco

Para la salsa

• 1 cucharada sopera mantequilla
• 2 cucharadas soperas de cebolla de cambray
• 1 jitomate (pelado y picado)

1. Mezclar los ingredientes para la marinada de los camarones y añadir estos y marinar durante toda la noche. Igualmente, mezclar los ingredientes de la marinada de los filetes de cabrilla y marinar toda la noche.
   Preparar la salsa de mango calentando la mantequilla y sofreír las cebollitas y el jitomate, añadir el mango, el jugo de los chiles y sazonar con sal y pimienta. Reservar.
2. Para la crema de mango, poner en la licuadora la pulpa del mango y la leche de coco hasta que se mezclen perfectamente. Reservar.
3. Escurrir los filetes de cabrilla, salpimentarlos, esparcir paprika y enrrollarlos. Poner sobre una charola de horno y bañar con la mantequilla derretida y espolvorear con el perejil picado y meter al horno con papel estaño, ya que estén medio cocidos, descubrir para que doren un poco.
4. Escurrir los camarones y asarlos a la parrilla sobre las brasas, bañándolo ocasionalmente con la marinada. También puede cocinarse bajo la flama del asador, bañándolos con la marinada.
   Acomodar en un plato trinche los filetes y los camarones intercalados, bañar los filetes con la crema de mango. Acomodar una porción de salsa de mango y acompañar con ensalada de lechugas al gusto y decorar.