Calaveras de Azúcar para Día de Muertos
Escrito por DeRecetas el 15 octubre 2008 – 12:25 -Para las calveritas:
- 3/4 de kilo de azúcar blanca
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
- 1/4 de litro de agua
- Moldes
Para adornar las calaveritas:
- 2 claras de huevo
- Azúcar glass
- Colores vegetales
- Papel de estaño de varios colores
- Papel encerado para hacer duyas o cucuruchos para adornar
- Moldes para hacer las calaveras
- Ponga al fuego un traste con el agua y el azúcar y mueva hasta que el azúcar se disuelva. Cuando suelte el hervor, déjelo no más de 12 a 15 minutos.
- Se le retira del fuego y se le bate hasta que cambie su color a blanco.
- Empiece a rellenar los moldes por el orificio, después de unirlos con ligas; cuando estén llenos, colóquelos hacia arriba.
- Cuando sienta los moldes tibios y el azúcar del interior haya cuajado, tome los moldes, sumérjalos en agua y sáquelos enseguida.
- Quite las ligas y retire los moldes. Ponga las calaveras a escurrir y secar sobre una charola.
- Para el decorado, se hacen las duyas con el papel encerado.
- Bata las dos claras de huevo, agregue azúcar glass hasta que se forme una pasta suave, y también unas gotas de limón. Vierta esta mezcla en 4 o 5 trastes pequeños y a cada uno póngale unas gotas de los colores que quiere usar.
- Llene cada duya con un color, córtele la punta cuidando que quede una salida pequeña y adorne la calavera junto con los recortes de papel estaño que se desea utilizar.
Etiquetas: calavera, Día de Muertos, Mexicana, tradicional
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