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Capirotada de picón

Escrito por DeRecetas el 7 febrero 2013 – 11:00 -

Primero pones a hervir la leche con las 3 rajas de canela y una vez hervida la dejas enfriar.
Rebana los 4 picones en rebanadas de 2cm aprox. de grosor.
En una sartén pones a calentar la mantequilla y ahí vas a pasar tortilla por tortilla para que queden suavecitas(no doradas) y las vas colocando en el refractario
Ya que las tortillas serán la base de la capirotada.
Enseguida procedes a humedecer cada rebanada de picón en la leche hervida con canela (la leche debe estar fria de lo contrario el pan se deshace), debe ser rebanada por rebanada y se va colocando cada una acostadas y formaditas sobre la base de tortillas hasta que quede una capa de picón.
Posteriormente espolvoreas azúcar, canela molida, pasas, nueces y almendras. Luego repites nuevamente el paso anterior y así sucesivamente hasta llegar a la parte de arriba del molde.
Para sellar la capirotada, debes batir con la batidora las 4 claras de huevo hasta que queden a punto de turrón.
Enseguida procede a cubrir la capirotada con las claras batidas y despues espolvoreas azúcar, canela, pasas, nueces y almendras. Para finalizar debes meter al horno a 200°C por media hora hasta que la capa quede doradita.

Escrito por Cristy el 4 febrero 2008 – 11:19 -

Batir las yemas, el azúcar y la maizena.
Hervir la leche y la rajita de canela por 10 minutos.
Se vacia la mezcla de las yemas, el azúcar y la maizena a la leche y se deja a fuego lento, moviendo constantemente hasta que espese. (crema pastelera)
Se retira del fuego y se sigue meneando hasta que enfríe.
Por separado se engrasa con mantequilla 1 recipiente y se acomoda las rebanadas del picón o panqué.
Cada capa de pan se baña con la crema pastelera y 1 cucharada de mermelada de fresa para que le de color, se rocía la nuez picada y las pasas. Repetir hasta que se termine el pan.
Cocinar en el horno por 10 minutos.

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