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Mejillones en salsa cremosa al eneldo y chipotle

Escrito por DeRecetas el 17 enero 2013 – 12:15 -

Primero pones a derretir la mantequilla a fuego lento, después le agregas la harina, formas una pasta con esa mezcla. le agregas la leche. es necesario que se este batiendo constantemente para que no se corte la leche, se bate hasta que la leche quede espesa.
En otro sarten se toma otro poco de mantequilla, se sofrie el eneldo con el echalot (o el ajo), y se incorpora a la leche, se sigue batiendo y se agrega la crema y el consome de camarón, sal y pimienta por supuesto.
la consistencia tiene que ser como una crema.

Mejillones

Se toman los 15 mejillones en una olla y se pone un poco de vino blanco
Se pone una pizca de consome de camarón, y una cucharadita de chipotle
Se coloca la salsa de eneldo y se deja hervir hasta que los mejillones se ablanden, y no dejar que el conjunto hierba demasiado, por que se pasa, ser cuidadoso con eso.

Escrito por DeRecetas el 20 octubre 2008 – 6:25 -

Se pone aceite de oliva (3 cucharadas), y se pone jitomate finamente picadocon cebolla finamente picada, posteriormente a la salsa se agregan mejillones en trozos y se deja a fuego lento, se le añade vino blanco y esta salsa fomada se agrega a la pasta aldente.

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