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Rinde 6 porciones
Ingredientes para el ACEITE DE PEREJIL:
• 1 taza perejil.
• 12 cucharaditas de aceite de oliva.
• 2 cucharaditas de echalot picado.
• 1 diente de ajo picado finamente.

Resto de los ingredientes:

• 360 grs. de Fetucine.
• 4 hongos porta bello finamente rebanados.
• 180 grs. de espinacas.
• 200 grs. de queso de cabra.
• 1 taza de albahaca picada.
• 3 cucharaditas de aceite de oliva.
• 3 cucharaditas de cebolla morada picada finamente.
• 2 dientes de ajo bien picaditos.

1. Manera de preparar el ACEITE DE PEREJIL:
   Licue: el perejil, la mitad del aceite de oliva, el echalot, y el ajo, hasta que se desbarate, siga licuando y agregue el resto del aceite a chorrito; Sazone con pimienta y sal.

   Preparación de la PASTA.
   Cueza la pasta hasta que este al denté, escúrrala y pásela a un bol, agregándole la mitad del
   aceite de perejil; déjela reposar.
   Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sarten, y colóquelo a fuego medio, agregando la cebolla morada, y salteando por unos minutos, entonces agregue el ajo, y saltéelo hasta que sienta el aroma.
   Añádale 2 cucharaditas de aceite, y saltee los hongos aprox. 10 min., agregue la mitad de las espinacas y saltee aprox. 2 minutos, añada el resto de las espinacas y vuelva a saltear aprox. 2 minutos más y sazone.
   Añada lo salteado a la pasta, y espolvoree con queso de cabra y albaca, viértale el resto del aceite de perejil.

Rinde 6 porciones.
• 500 grs. fettucine cocido
• ½ taza liquido donde se coció la pasta
• ¼ taza aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 240 grs. centros de alcachofa picados
• 180 grs. queso roquefort desmoronado
• 1 taza queso parmesano rallado
• 3 huevos ligeramente batidos
• 8 rebanadas tocino frito y finamente picado.
• 2 taza crema para batir.
• 1 cucharadita chile de árbol picado.
• ¼ taza perejil picado finamente
• Pimienta molida
• Sal al gusto

Preparación:
1. Caliente el aceite a fuego medio.
2. Saltee el ajo por 2 minutos
3. Agregue la alcachofa y saltee por 5 min.
4. Añada ½ t de roquefort, crema para batir, chile de árbol pimienta y sal deje hervir por aprox. 5 minutos.
5. Añada los huevos, el tocino, ½ t de roquefort, ½ t parmesano rallado y perejil, cocine por 1 minuto.
6. Añada la pasta y mezcle perfectamente, agregando liquido donde coció la pasta, si es necesario, riegue mas queso roquefort, y más queso parmesano.

• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cucharada de aceite
• 4 jitomates sin cáscara y cortados en trocitos
• 1/2 cucharadita de romero fresco y picado.
• 5 tazas de caldo de poll.
• 200g de sopa de pata de estrellitas.
• Sal yPimienta al gusto.
• 1/3 de taza de queso rallado.

1. En una olla se sofríe el ajo en una cucharada de aceite caliente, cuidando que no se queme.
2. Se agregan los jitomates y el romero. Se cocina a fuego medio durante 5 minutos.
3. Se vacía el caldo de pollo en la olla. Cuando comience a soltar el hervor se agrega la sopa de estrellitas y se espera a que esta se cueza.
4. Se agrega sal y pimienta al gusto.
5. Al momento de servir, se puede espolvorear con el queso rallado.

Esta receta rinde para 4 porciones.