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• 4 pechugas deshuesadas
• 2 latas medianas de champiñones
• 2 latas de salsa chipotle
• 1 1/2 lata de media crema
• 50 gm. de cacachutes
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal de ajo para sazonar
• pimienta al gusto.

1. Se lavan muy bien las pechugas
2. luego se cortan en cuadros medianitos
3. Se incorporan al sartén con el aceite y la mantequilla previamente caliente
4. Se sazona con la sal de ajo y la pimienta
5. Cuando ya esta casi cocido el pollo se le agregan los champiñones y la salsa chipotle
6. Vamos a dejar que se consuma un poco la salsa,para despues incorporar la crema y los cacahuates
7. Despues dejamos que hierva por espacio de 5 min.
8. Acompañar con guarnición de verduras (zanahoria,brocoli ycolifror) con pure de papa ó papa al horno con mantequilla.

• 5 pechugas
• 5 tasas de pure de tomate
• Jugo de 3 limones
• 4 cucharadas soperas de salsa maggy
• 4 cuchardas de salsa para carnes
• 4 cucharada de salsa inglesa
• Una pizca de oregano
• Sazonador de consome de pollo
• Agua

1. Mezclar todos los ingredientes
2. Cubrir la pechugas con la salsa dejar marinar por 2 hrs.
3. Cubrir con agua en cuanto se cubran las pechugas
4. Hornear que queden tiernas
5. Servir con ensalada fresca y arroz valenciano.

• 1 pechuga cocida y deshebrada.
• 1 taza de jamon cortado en cubitos.
• 1 taza de champiñones sofritos en mantequilla.
• 1/2 taza de queso chedar.
• 1 taza de queso Chihuahua
• 1 taza de leche
• 12 rebanadas de pan bimbo sin orillitas y embarrado con mantequilla.

1. Precalentar el horno a 250 grados, agrega el queso chedar a la taza con leche
2. Colocas una capa de pan bimbo en un refractario engrasado con mantequilla y rocia con una cuchara o lo que quieras al pan.
3. Coloca una capa de pollo, una de jamon, una de champiñones y una de queso; vuelve a poner una de pan y la mojas con la leche y asi sucesivamente hasta terminar los ingrdientes.
4. Hornea durante 20 minutos o hasta que se doe el queso de la ultima capa.

NOTA: procura terminar con una capa de queso y mojalo con la leche restante. Escribanme sus comentarios sobre mi receta porfa.

Receta para dos personas.

• 250 gramos de champiñones
• 1 pechuga sin hueso
• 2 jitomates
• 1 cebolla
• 2 ramitas de apio
• 1/2 de germen de trigo
• mantequilla o aceite
• sal y pimienta al gusto

1. Lavar muy bien los champiñones y  ponerlos a coser junto con el germen de trigo (pueden cocerse al vapor).
2. Cocer el pollo también a parte con sal al gusto.
3. Se pica la cebolla finamente y el apio se fríe con 1 cucharadita de aceite.  Cuando ya esta listo se le agrega el jitomate picado finamente con un poco de sal, los champiñones ya cocidos se agregan (pueden ser enteros o en rodajas), se deshebra el pollo y se revuelve junto con lo demás ingredientes.
4. Por ultimo se escurre el germen de trigo y se incorpora se le pone un poco de pimienta y a comer.

Esta receta de tamal de Veracruzano colado rinde aproximadamente para 15 tamales.

• 1 kilo de masa de nixtamal
• 400 gramos de manteca de cerdo o vegetal
• 1 1/2 cucharada de royal
• Sal al gusto
• 3 hojas de acuyo (hoja santa)
• l kilo de carne de cerdo o pollo (pechuga)
• 15 hojas de vástago para envolver los tamales

1. Se cose la carne, en el caldo que quedo mas o menos 1 1/2 lt.
2. Se disuelve la masa se pone a la lumbre la carne junto con el acuyo se le agrega en trozitos, se le incorpora el royal, se menea constantemente hasta que esta pasta espese.
3. Se va poniendo una cucharada de la masa en las hojas de vástago, se acomodan en una vaporera y se terminan de cocer por espacio de 20 minutos a que tomen el sabor de la hoja de vástago.

Esta receta es para 4 personas

• 4 pechugas de pollo deshuesadas
• 1 latita de chile chipotle
• 4 tazas consome de pollo
• 3 cucharadas de crema
• 1/2 taza de chicharos congelados
• queso
• mantequilla
• sal y pimienta al gusto

1. Primeramente se condimentan las pechugas crudas con sal y pimienta, después se rellenan las pechugas con el queso cortado en pedazos pequeños, la pechuga tiene que cerrarse perfectamente con palillos.
   Después en un sarten con poca antequilla, se ponen a dorar las pechugas, ya que estén bien doradas por los dos lados, se le agrega el consomé, la crema y un chile chipotle, se tapan y se dejan cocer aproximadamente 15 minutos a fuego lento, después se le agregan los chícharos y se deja hervir 5 minutos más.
2. Este es un platillo principal que puede acompañarse con una sopa de arroz blanco.

• 4 pechugas sin hueso
• 4 chiles poblanos
• 2 papas medianas en rebanadas
• 1 taza de crema
  1/2 cebolla en trozo
• 1 diente de ajo picadito
• 1 cucharadita de consomé de pollo
• 1/2 barra de mantequilla ( o 4 chucharadas)
• Yerbas de olor
• Aal y pimienta al gusto

1. Se asan los chiles en un comal a que doren un poco y póngalos en agua fría (se recomienda con hielo) para enfríalos, se ponen en la pila del agua y se pelan, se desvenan y se cortan en tiras. Licué el chile poblano, al crema, cebolla, el ajo, cucharadita de consomé y yerbas de olor.
2. En un refractario coloque las rebanadas de papa cubriendo el fondo, agregue la mantequilla encima de las papas, ponga las pechugas y báñelas con la salsa.
3. Tápelas con papel de aluminio y póngalas a fuego medio por 50 minutos en el horno.

• 3 pechugas de pollo fileteadas y un poco aplanadas
• 12 rebanadas de queso amarillo
• 2 manojos de espinacas
• 1/2 cebolla chica picada
• Sal con ajo
• Pimienta
• 2 cdas. mantequilla

1. Lavar bien las espinacas, y ponerlas a cocer en agua hirviendo con un poco de sal. Poner en una cacerola una cucharada de mantequilla, la cebolla picada hasta acitronar, agregar las espinacas ya cocidas y sazonar con sal.
2. Se lavan bien los filetes de pechugas, se sazonan con sal y pimienta y se le pone las espinacas ya guisadas, y una o dos rebanadas de queso amarillo (al gusto y según el tamaño de la pechuga). Doblar a la mitad y cerrarlas bien.
3. En otra cacerola poner la otra cucharada de mantequilla y las pechugas a asarse, a fuego medio de 15 a 20 minutos.
4. Servir con una ensalada verde.

• Un pollo entero en piezas de aproximadamente 1.200 kg, limpio y bien lavado.
• 4 papa blanca de mediano tamaño, partida en rodajas no muy delgadas, freír en aceite bien caliente y
• dejar pendiente.
• 300 grs. de ejote limpio y lavado, cortado en bastoncitos en diagonal.
• 400 grs. de jitomate o tomate rojo, picado en cuadro mediano para guisar.
• 250 grs. de cebolla blanca fileteada en lascas
• 150 grs. de chile verde anageim, o chile poblano picado en rajas
• Sal, pimienta, aceite para freir las papas, manteca de cerdo necesaria para freir el pollo y la verdura y
• vinagre
• Una zanahoria, una bara de apio, dos diente de ajo, seis pimienta enteras y una pizca de sal para coser el pollo.

1. Se parte el pollo en piezas se pone en una cacerola se agregan lo ingredientes indicados para la cocción, se tapa y se pone al fuego, una vez que el pollo pierde su color crudo se saca y se deja colando, en el caldo se dejan las partes que no se utilizan y la parte que casi no tiene carne, se deja hervir por 10 ó 15 minutos y se obtiene un consome.
2. Una ves escurrido el pollo, se salpimenta y se fríe en manteca bien caliente, se tapa para que no salpique mucho.
3. Las piezas se acomodan en un platon, mientras que en la misma sarten se sofríe la verdura junto con el ejote, se salpimenta, se agrega el pollo hasta que todo quede bien guisado, se agrega un poquito de vinagre casi rosiado para resaltar los sabores.
4. Se sirve con las papas fritas por encima y se acompaña de arroz y frijoles refritos.
   Buen provecho…….

• 1 pollo tierno cocido con sal
• 50 grs. almendras tostadas con cáscara
• 3 chiles pasilla
• 2 yemas cocidas
• Vinagre al gusto
• Azúcar
• Sal y pimienta al gusto.

1. Se licuan almendras, chiles, yemas y vinagre agregando un poco de caldo, se fríe todo y se sazona, se agrega el pollo a que hierva un ratito.