Sopa de maicena
Escrito por DeRecetas el 8 febrero 2013 – 8:00 -- 1 litro de leche
- 5 huevos
- 400 grs. de maizena
- 200 grs. de mantequilla
- 1 ½ cucharadita de sal molida
- Una poca de pimienta blanca
- Nuez moscada
- 100 grs. de jamón cocido picadito
- 5 cucharadas de crema
- 30 grs. de mantequilla
- Queso rallado para gratinar
- Rajas de chile morrón y jalapeño.
RELLENO
ADORNO
- En la leche se mezclan muy bién los huevos enteros, especies,maizena y se cuela
- Se pone al fuego en cazo de cobre de preferencia junto con la mantequilla, sin dejar de menear con cuchara de palo hasta que se forme una bola
- Se saca y se envuelve en un lienzo húmedo y se deja reposar unos 7 minutos
- Enseguida se pasa por el prensa papas, poniendo la mitad de la pasta en un platón refractario que estará engrasado con mantequilla
- Se pone enseguida el jamón, crema, morrón picado, queso, se cubre con el resto de la pasta y se adorna, poniendo además trocitos de mantequilla.
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