derecetas.net

• 1 kg. de carne de res picada
• 4 calabacitas picadas en cuadritos
• 4 zanahorias picadas en cuadritos
• 1/2 cebolla picada
• 1/2 diente de ajo picado
• 1 lata de chiles chipotle
• 1 cartoncito de pure de tomate
• Sal, pimienta y mejorana al gusto
• 1 taza de agua de las verduras
• Aceite

1. Primeramente se ponen a cocer las calabacitas y las zanahorias picadas en agua con sal
2. En una cacerola aceitada se agrega la cebolla y el ajo para sofreirlos
3. Ya estando sofrito la cebolla y el ajo se agrega la carne picada para q se valla cociendo
4. Agregamos las verduras ya cocidas.
5. Ponemos a licuar la latita de chiles chipotle con una taza de agua de las verduras y la agregamos a la cacerora, tambien se agrega el pure de tomate.
6. Se salpimienta al gusto y se agrega la mejorana.
7. Se deja cocer de 30 a 40 minutos.
8. Se sirve caliente y se puede acompañar con ensalada (5 personas)

Salsa

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebollita cambray finamente picada
• 1/2 diente de ajo picado
• 1 pizca de comino
• 2 pizcas de epazote
• 1 pizca de pimienta
• 1/4 de puré de tomate
• Sal
• 2 pizcas de sazonador de pollo (consomé de pollo en polvo)
• Tequila al gusto

Filete de res al tequila

• Aceite de oliva
• 220 gramos de filete de res
• Sal
• 2 trozos de penca de agave

Salsa

1. En una sartén con aceite de oliva, acitronar la cebolla y ajo.
2. Añadir el comino, epazote y pimienta; licuar y verter nuevamente en la sartén.
3. Adicionar el puré de tomate, sal y sazonador de pollo; hervir durante 1 minuto y añadir tequila al gusto.

Filete de res al tequila preparación

En una plancha o sartén con aceite de oliva, sellar el filete de res por ambos lados, añadir sal y dejar cocinar
1. hasta el término deseado; reservar en un plato.
2. En la misma sartén, sofreír los trozos de penca por ambos lados, colocar el filete por encima de las pencas para que tome
3. sabor.
4. En un plato, poner las pencas como base, colocar el filete de res encima de ellas y bañarlo con la salsa; acompañar con ensalada.

Una porción
Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos

• 1/2 kg. de falda ó cuete de res cocido y deshebrado, 1 lechuga orejona chica finamente rebanada, 2 aguacates grandes en tiritas delgadas, 2 chiles poblanos asados, desvenados en tiras, 2 pepinos chicos en cuadritos, 2 elotes chicos, cocidos y desgranados, 1 jitomate picado en cuadritos, 4 cebollitas de rabo rebanadas muy finas, 15 papitas cocidas peladas en cuartos, chile serrano al gusto

1. Se van acomodando en una ensaladera los ingredientes revolviendolos y procurando no batirlos mucho, se adereza con sal, pimienta, aceite y limón.
   Se sirve en tostadas.