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• Alrededor de 30 cubos de 1 cm 3 de tofu.
• 4 champiñones.
• 2 rodajas de cebolla verde.
• 4 tazas de agua.
• 2 tazas de dashi (nomoto).
• De 3 a 4 cucharadas de miso (ajuste a gusto).

1. Mezcle las 4 tazas de agua y las del dashi. Añada el tofu y los champiñones, cueza a fuego lento durante 3 minutos. Añada el miso y disuelvalo completamente. Inmediatamente apage el fuego y añada la cebolla, sirva.

• 1 cebolla.
•  1/2 kg de jitomate.
• 1 lima agria.
• 1 pimiento morrón.
• 2 pechugas de pollo.
• 5 tortillas

1. Se cuecen las pechugas en 1 1/2 litros de agua, ya cocidas se deshebran.
2. Moler con un poco de agua el jitomate con 1/2 cebolla.
3. En un poco de aceite, se acitrona el pimiento morrón y la 1/2 cebolla restante, picados en cuadro chico, se agrega el jitomate molido y se sazona con sal.
4. Se agrega el caldo en donde se coció la pechuga, se hierve y se le agrega la cascara de la lima y el jugo por separado.
5. Se le incorpora la otra mitad de la lima en rodajas y el pollo deshebrado.
6. Servir con las tortillas cortadas en tiritas y fritas.

Esta receta de Sopa de Tortillas rinde para 4 personas.

• 8 tortillas
• 2 jitomate grandes
• 1 cebolla chica
• Una y 1/2 tazas de agua.
• Ajo
• Una y 1/2 tazas de caldo de pollo.
• Sal y pimienta al gusto.
• Se sirve con queso, crema, aguacate y chile pasilla.

1. Se rebanan las tortillas en tiras, se fríen y se dejan aparte.
2. Se hace un recaudo con el jitomate, la cebolla, el ajo y un poco de agua. Se licúa.
3. En una cacerola con un poco de aceite poner el recaudo a guisar, enseguida sazonar con sal, pimienta y una ramita de yerbabuena. Agregar el agua y el caldo de pollo, dejar hervir.
4. Para servir colocar las tortillas en un plato hondo, el caldo, y servir con queso, crema, aguacate y chile pasilla al gusto.

• 175 gramos de carne molida de res
• 1 ramito de perejil picado
• 1 cebolla pequeña picada finamente
• 3 dientes de ajo picados finamente
• 4 zanahorias peladas y cortadas en cuadritos
• 3 papas grandes peladas y cortadas en cuadritos
• 150 grms. de chícharos pelados
• 2 huevos batidos como para huevo revuelto
• sal al gusto
• 2 tazas de agua

1. Se fríe la carne hasta que esté doradita, después se le pone el ajo, la cebolla y el perejil y se deja freír un poco más, después se le ponen las verduras, el agua y la sal y se deja hervir hasta que las verduras estén bien cocidas.
2. Por último se le agrega el huevo en forma de hilos y se deja cocer

• Alrededor de 30 cubos de 1 cm 3 de tofu
• 4 champiñones
• 2 rodajas de cebolla verde
• 4 tazas de agua
• 2 tazas de dashi (nomoto)
• 3-4 cucharadas de miso (ajuste a gusto)

1. Mezcle las 4 tazas de agua y las del dashi. Añada el tofu y los champiñones, cueza a fuego lento durante 3 minutos. Añada el miso y disuelvalo completamente. Inmediatamente apague el fuego y añada la cebolla, sirva.

• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cucharada de aceite
• 4 jitomates sin cáscara y cortados en trocitos
• 1/2 cucharadita de romero fresco y picado.
• 5 tazas de caldo de poll.
• 200g de sopa de pata de estrellitas.
• Sal yPimienta al gusto.
• 1/3 de taza de queso rallado.

1. En una olla se sofríe el ajo en una cucharada de aceite caliente, cuidando que no se queme.
2. Se agregan los jitomates y el romero. Se cocina a fuego medio durante 5 minutos.
3. Se vacía el caldo de pollo en la olla. Cuando comience a soltar el hervor se agrega la sopa de estrellitas y se espera a que esta se cueza.
4. Se agrega sal y pimienta al gusto.
5. Al momento de servir, se puede espolvorear con el queso rallado.

Esta receta rinde para 4 porciones.